Надмірна вага і якщо ми помилялися, думаючи про здоров’я
Часто помилково вважають, що споживання зайвого жиру є єдиною причиною зайвої ваги.
Жир, ворог вашої дієти ?
Міф про те, що "жир - це погано", глибоко вкорінений у нашому мисленні. В умовах епідемії ожиріння, яка охоплює світ протягом декількох десятиліть, головним винуватцем часто вважається збільшення споживання жиру. І звинувачення виглядає логічним: якщо ми товстіємо, це тому, що ми накопичуємо жир. Але ми помиляємося, вважаючи, що всі жири, які ми їмо, підуть безпосередньо на наші опуклості! Крім того, усі жири не рівні, деякі, такі як омега-3, -6 та -9 жирні кислоти, корисні для нашого здоров’я, оскільки вони необхідні для формування клітинних мембран та для діяльності мозку. Однак більшість французів страждають від нестачі цих корисних жирних кислот! Шкідливі жири містяться більше в промислових продуктах у вигляді насичених жирів.
Звичайно, ми споживаємо занадто багато жиру порівняно з офіційними рекомендаціями: хоча вони повинні становити від 30 до 35% споживання енергії, ця частка часто перевищує 40%. Але перш за все, це прості вуглеводи, які ми надмірно споживаємо.
Однак накопичення жиру та збільшення ваги є результатом дисбалансу між споживанням та витратою енергії.
Цукор був би справжнім винуватцем
Якщо споживаний цукор не використовується безпосередньо організмом, він намагатиметься регулювати рівень цукру в крові (рівень цукру в крові), виділяючи інсулін. Цей гормон сприяє накопиченню надлишку глюкози в крові у вигляді глікогену в печінці або м’язах. Однак ці запаси глікогену з часом насичуються, тоді організм перетворить глюкозу в тригліцериди, тобто жир !
Отже, якщо ми вживаємо занадто багато вуглеводів, що секретують інсулін, ми будемо зберігати цей цукор як збільшення жиру та палива.
Але будьте обережні, як жири, не всі цукри такі погані. Ті, що роблять вас товстими, в основному викликають стрибки інсуліну. Мова йде про продукти з високим глікемічним індексом: білий цукор, випічка, кондитерські вироби, білий хліб, біле борошно. але також картопля фрі, піца та промислові тістечка, які не тільки містять насичені жири, але також містять багато прихованого цукру.
Заборонити цукор ?
Однак будьте обережні, щоб не демонізувати цукор занадто сильно, як це могло б відбуватися з жиром. Цукор, жири, а також білки складають основу харчування та нашого раціону, і жодну з цих груп не слід виключати або навіть нехтувати ними.
Не існує жодного винуватця ожиріння, яке спостерігається у всьому світі. Навпаки, проблема походить від дисбалансу між загальним споживанням енергії та фізичними витратами. Коли ми їмо занадто багато, будь то жир чи вуглеводи, організм зберігає надлишок енергії (калорій) у вигляді жиру. Якщо цей дисбаланс настає, є лише одне рішення, щоб уникнути набору ваги: рухатися !