Дієта на Окінаві

Еліксир їх довголіття здається сумішшю між їжею, традиціями, культурою та цінностями. Незважаючи на важку історію та не надто дружній клімат, або, можливо, саме через ці приміщення, японці на Окінаві дуже згуртовані, дорожать родиною та близькими друзями, активні та мають дуже міцний розумовий план навіть у старості. Люди похилого віку цінні для суспільства, ведуть активне соціальне життя (моаї) і мають цілком чітку причину, чому вони прокидаються щодня (ікігаї).

Окінава - острів на півдні Японії з неспокійною історією, який відзначений однією з найкривавіших битв Другої світової війни. Згодом острів перебував під владою Америки до 1972 року. З цього періоду окупації ми маємо детальну інформацію про спосіб життя місцевих жителів та точні звіти про їх раціон, що зберігаються в архівах США.

ВІДЕО: дієта на Окінаві

За словами місцевих жителів, життя на Окінаві було важким ще до початку Другої світової війни. Люди жили в крайній бідності, оскільки, незважаючи на субтропічний клімат, сільське господарство рідко годувало їх через періодичні тайфуни, що знищували врожаї.

Ситуація стала менш драматичною в 1600 р., Коли місцевий житель привіз із материка солодку картоплю - овоч із властивістю, яка врятувала б їм життя: картопля росте в землі, тому вона може протистояти штормам, які спустошили решту посівів.

Незважаючи на суворі умови життя, острів славиться щільністю сторічників у цій місцевості, вважаючись царством безсмертя. Тому те, як місцевим жителям вдається постійно досягати рекордів довголіття, стало однією з проблем дослідників, які сподівалися повторити рецепт довгого та здорового життя.

Що передбачає дієта японців на Окінаві?

Традиційна дієта на Окінаві базується на корінні (основна джерело їжі - солодка картопля), зелених та жовтих овочах, бобових (соя) та травах або спеціях (куркума, водорості, диня).

Солодка картопля, той, який, ймовірно, врятував місцевих жителів від голоду від зникнення, це чудова їжа, багата клітковиною, вітаміном А, С, Е та калієм.

Я залишаю нижче відео про те, як я його готую:

куркума В даний час це одна з найпопулярніших спецій завдяки своїм протизапальним, антиоксидантним та протипухлинним властивостям. Думки про його здатність виліковувати певні патології досі розділені, але споживання, безумовно, корисно для профілактики.

Гірка диня - це різновид азіатського огірка, який зазвичай зустрічається в суміші запіканок, салатів або темпури. Здається, це корисний засіб при цукровому діабеті завдяки його гіпоглікемічному ефекту, властивості якого зараз вивчається. У традиційній японській медицині рекомендується як засіб від запорів, диспепсії, нудоти, ревматичного болю.

водорості це диво природи, розроблене як би спеціально для веганів. Вони є чудовим джерелом білка, жирних кислот, В12, вітамінів та мінералів.

Соя: канцерогенна чи ні?

Суперечка про сою почалася через високий вміст естрогену. У людей препарати естрогену, рекомендовані жінкам у менопаузі для їх сприятливого впливу на кісткову систему, можуть мати побічні ефекти на молочну залозу, збільшуючи ризик раку на цьому рівні. Тому, коли було встановлено, що соя містить тип рослинного естрогену - фітоестроген - припускали, що її вплив був подібним. Що, звичайно, означало б, що жінки в районах сої повинні частіше хворіти на рак молочної залози. Просто реальність прямо протилежна: азіати рідше (або мали до вторгнення швидкої їжі) рак молочної залози рідше. Як це можливо? Секрет не в власне сої, а в рецепторах, які організм людини отримує для естрогену - рецепторів, які, як було показано, бувають двох видів - деякі в грудях, інші в кістках. На щастя, фітоестроген діє лише на ті, що знаходяться в кістці, а не на молочну залозу, надаючи лише захисну дію, без побічних ефектів.

Ми також можемо знайти його в дієті на Окінаві невелика кількість риби та морепродуктів, нежирна свинина (менше 1%), фрукти, чай та алкоголь. Молочні продукти та яйця містяться в однаково невеликих кількостях, менше 1% від загальної добової калорійності.

Жасминовий чай - основний напій, споживаний за столом, і користь є на столах японців в Окінаві на світських вечірках.

Він майже не споживає рафінованих вуглеводів, жодного цукру, білки рідкісні і майже виключно рослинні, а жирів мало, але найкращі.

Низькокалорійна дієта, іноді навіть голодування

Поглянувши на тарілку японця з Окінави, ми помічаємо, що його дієта низькокалорійна (800-1000 ккал/день). Він дійсно має спорідненість до продуктів з низькою калорійною щільністю, настільки великим обсягом і низьким вмістом калорій. Незважаючи на це, японці не їдять, поки не котяться. Насправді, однією з традицій, що поважаються за столом, є "Хара Хачі Бу" - звичай, взятий з конфуціанства, який передбачає їжу, поки ви не відчуєте ситості приблизно на 80%.

Звідки ти знаєш, коли ти заповнений лише на 80%?

1. Їжте повільно і зосередьтеся на їжі (а не на телефоні, телевізорі, моніторі тощо). Він прагне точно визначити, коли смак їжі «змінюється» з «дуже хороший і смачний» на «Я їжу рефлекторно». Спочатку ви можете не легко вловити момент, але вправа окупиться!

2. Потрібно від 15 до 20 хвилин, щоб тіло надіслало повідомлення "Я ситий, я втомився". Тому, коли ви думаєте, що досягли рівня 80%, зробити перерву 15-20 хвилин. Їжа все одно буде там, і ви можете спокійно їсти, якщо ви все ще голодні. Але, можливо, ти все ще втомився. Що ти скажеш, не варто намагатися?

3. Використовуйте менші або рівні тарілки типові японські чаші. Вам здавалося, що ви їсте більше.

4. Особисто порада, яка мені найбільше допомогла, надійшла через HuffingtonPost у статті психолога, яка розповідає про харчову поведінку свого чоловіка: Час від часу він перестає їсти і дивується.Як я буду почуватися, якщо все-таки їстиму? », це означає, що ви слухаєте своє тіло, а не рефлекси, які штовхають вас сміятися по всій тарілці, як ви дізналися, коли були дитиною.

5. Будьте поблажливі до себе! Спочатку не потрібно досягти успіху. Це швидше неможливо. Тому, коли ви збираєтеся прийняти ритуал Хара Хачі Бу, пам’ятайте, що це придбання на все життя, традиція, з якою вас не виховували змалку і яку ви не можете придбати за одну ніч. Робіть невеликі кроки, приймайте свої помилки і намагайтеся щоразу трішки краще. З тих пір, як я відкрив ритуал Хара Хачі Бу, майже рік тому, у вересні, і дотепер я постійно намагаюся вдосконалити цю звичку, і я усвідомлюю, що мені ще потрібно пройти довгий шлях, але я однаково пишаюся своєю частиною. -Залиш це.

Дієта на Окінаві: користь для здоров’я

У наш час японська дієта, яка дотримується традицій (все рідше, на жаль), є переважно рослинною, багатою антиоксидантами, фітонутрієнтами з протизапальною дією, низьким вмістом насичених жирів та солі. Завдяки такому збільшеному споживанню нерафінованих вуглеводів, великої кількості овочів і корисних жирів, а також фітонутрієнтів, користь яких ми тільки починаємо розуміти, ця дієта є значною частиною секрету прислівницького довголіття в цій галузі.

Навряд чи випадковістю було те, що раніше, до вторгнення фаст-фудів та цих земель на Окінаву, ризик смерті від серцево-судинних захворювань був приблизно в 10 разів нижчий, ніж у США від раку товстої кишки. У 3 рази менше, в 7 разів менше при раку передміхурової залози і в 5 разів менше при раку молочної залози.

Нехай це буде генетика?

З тих пір у світі ведеться неоголошена війна між способом життя та генетичним багажем. Під захистом зручного фаталізму ви можете почути від людей майже будь-якого курця, споживача фаст-фуду чи відомого алкоголіка: Написане на лобі накладено на лоб. Або, більш сучасно, якщо ви схильні до довгого і здорового життя, ви також у спокої, незалежно від того, що ви робите, їсте чи дихаєте. Тож нехай так?

На жаль, зараз на Окінаві працюють десятки ресторанів швидкого харчування. Всього за два покоління мешканці цього острова досягли, нарешті, вершини найслабших японців, і це відбивається на їхньому здоров’ї, саме тому ініціюються програми громадського здоров’я, за допомогою яких місцевих жителів заохочують слідувати. дієта ... Окінава.

Широко розповсюджуються суперечки про те, що люди, які переїхали із зони низького ризику сучасних захворювань до зони підвищеного ризику (наприклад, з Окінави в США) і в кінцевому підсумку отримали ті самі захворювання. як американський породити.

Дослідники придумали метафору, яка точно ілюструє взаємозв'язок між генами та способом життя, і це, мабуть, є більш актуальним, ніж будь-який ризик, виміряний у відсотках: генетика навантажує пістолет, спосіб життя натискає на курок./Генетика озброює рушницю, спосіб життя натискає на курок.

Комплементарний спосіб життя

Ми не знаємо, чи одна їжа відповідає за довголіття жителів Окінави. Насправді це, швидше за все, лише одна з частин, що складають загадку довгого і здорового життя.

Ця головоломка здається не такою складною, як ви можете подумати. Звичайно, якщо заглибитися в дослідження та деталі, предмет стає вкрай незрозумілим. Але якщо поглянути на спосіб життя японців на Окінаві, ви майже зможете побачити чудодійну енергію, яка тримає їх у живих протягом тривалого часу.