Дієта на основі глютену Сейтан і втрата ваги

Основа клейковини/сейтану

з Юнгліст83 »25 травня 2012 08:28

Зараз я на дієті, зараз маю 88 кг на зрості 185 см із часткою KFA 9%.

Хотіли б отримати 7% за фотосесію за 6 тижнів.

Проблема зі мною полягає в тому, що я вегетаріанець 11 років, тому мій білковий баланс в основному пов'язаний з Qaurk (1,25 кг щодня (я знаю, що це не обов'язково здорово) і сиром (400 г) щодня. В даний час я все ще перебуваю на KH 120 г, але через 2 тижні знизиться до 90 г.

Оскільки я хочу отримати з фотосесії абсолютно все, молочні продукти я вивезу за 2 тижні, тобто за останні 4 тижні до зйомки.

Натомість я подумав:
6 яєчних білків = 30 г EW
80г ізоляту = 70г PE
20 амінокислот = 28 г EW
45 г сої + BCAA = 40 г PE

означає, що я тоді знаходився б у 168 г PE.

Однак через низьке споживання KH я хотів бути принаймні 250 г PE.

Тепер мені стало відомо про глютен/сейтан. Хтось має досвід роботи з цим. Як біологічна придатність. Харчові цінності за даними виробника: на 100 г: 81 г PE
KH 7г
Жир 4г

Було б правильно, якби хтось міг це прокоментувати. Спасибі заздалегідь.

Re: клейковина/основа Сейтану

з Веганський атлас »25 травня 2012 08:35

У мене з цим великий досвід.
Біологічна придатність, термін не існує, існує лише біологічна цінність (придатність може мати щось спільне з травленням, але це значення не має нічого спільного).
Біологічна цінність низька, оскільки вона містить мало ВСАА (на яких базується це значення), але містить багато глутаміну.
Якщо ви добре переносите сейтан, це одне з найкращих і дешевих джерел білка, багате глутаміном, великою кількістю білка і дешевим (але небагато BCAA, які вам слід отримати в іншому місці).

О так, ви все одно повинні його приготувати, якщо ви хочете, я можу показати вам, як я готую (це займає близько 40 хвилин для 3-денного завантаження), смак також залежить від спецій.

Re: клейковина/основа Сейтану

з Юнгліст83 »25 травня 2012 08:55

xxVxx писав: У мене з цим великий досвід.
Біологічна придатність, термін не існує, існує лише біологічна цінність (придатність може мати щось спільне з травленням, але це значення не має нічого спільного).
Біологічна цінність низька, оскільки вона містить мало ВСАА (на яких базується це значення), але містить багато глутаміну.
Якщо ви добре переносите сейтан, це одне з найкращих і дешевих джерел білка, багате глутаміном, великою кількістю білка і дешевим (але небагато BCAA, які вам слід отримати деінде).

Перш за все, дякую вам за швидку відповідь. І звичайно, ти маєш рацію, я мав на увазі біологічну цінність:-) Однак мені важливо уникати цієї підшкірної водної плівки під час зйомки.

Було б чудово для приготування, якби ви могли коротко описати, як ви це робите, хоча я не дуже дбаю про смак.

Відповідно, я додаю BCAA до цих страв окремо.

Re: клейковина/основа Сейтану

з Веганський атлас »25 травня 2012 09:10

Вам не потрібно приймати додаткові BCAA з кожним прийомом їжі, я просто хотів сказати, що я не втрачаю це з виду.
Я теж завжди там замовляю, неймовірно, як мої речі обходять.

Я завжди роблю 8 порцій (8 штук), кожна штука містить приблизно 53 г білка (3 склянки основи). Звичайно, можна взяти менше.
Крок 1
- 3 склянки основи у великій мисці
- Спеції на ваш вибір у ---> добре змішуються з основою

Крок 2
- на 3 склянки основи додайте до суміші трохи більше 2 склянок води (оптимальне співвідношення потрібно знайти самостійно)
- Добре вимісіть основу і полийте, щоб залишилася тверда, але волога маса

крок 3
- нарізати масу ножем на шматки (наприклад, 4,8,16)
- Покладіть шматочки в каструлю з киплячою водою (можливо, додайте в окріп овочевий бульйон)

Зачекайте приблизно 20 хвилин (дуже важливо: краще почекати занадто довго, ніж занадто коротко! Якщо сейтан погано приготований, він дуже жувальний і гумовий)

Готово! Чим більше солі ви додаєте, тим довше можна зберігати сейтан (окрім овочевого бульйону, у мене немає солі, через 3 дні, як і 1-го), поставте його в холодильник.

Ви можете з'їсти сейтан зараз, а пізніше холодним (не рекомендується), коротко його обсмажити, розігріти в настільному грилі або в мікрохвильовці.

Re: клейковина/основа Сейтану

з Юнгліст83 »25 травня 2012 09:17

xxVxx писав: Вам не потрібно приймати додаткові BCAA з кожним прийомом їжі, я просто хотів сказати, що я не втрачаю це з виду.
Я теж завжди там замовляю, неймовірно, як мої речі обходять.

крок 3
- нарізати масу ножем на шматки (наприклад, 4,8,16)
- Покладіть шматочки в каструлю з окропом (можливо, додайте в окріп овочевий бульйон)

Абсолютний світовий клас. Дуже дякую.