Дієта на основі кислотної основи для довголіття

З багатьох програм терапевтичної дієти однією з найпопулярніших в Інтернеті є знаменита кислотна дієта. Його принцип заснований на корекції сучасного способу життя, що сприяє закисленню організму, що призводить до розвитку захворювань, що включають повний спектр ракових захворювань, остеопорозу, серцево-судинних захворювань, гіпертонії та діабету. Ця дієта залучає дедалі більше людей через загальні переваги, які вона забезпечує для відновлення рівноваги та збереження здоров’я.

Що таке кислотно-основна дієта ?

Кислотно-основна дієта забезпечує збалансоване та здорове харчування за рахунок зменшення споживання підкислюючих продуктів, тобто поживних речовин, які після прийому всередину можуть залишити кислі залишки. Вони заважають роботі організму, роблячи його більш вразливим. Теоретично ця дієта прагне збалансувати водневий потенціал (pH) організму, здійснюючи детоксикацію кислоти в їжі. РН - це шкала, яка варіюється від 0 до 14 і використовується для позначення рівня кислотності організму. Таким чином, нуль символізує найбільш кислий, сім дорівнює нейтральному значенню і 14 найбільш лужний.

Незважаючи на те, що багато хто посилається на доктора М. Роберта О. Янга як на зачинателя цього методу після публікації його книги "Чудо лужного рН", теорія кислотно-лужного балансу походить від "гіпотези кислотного попелу", опублікованої в 1912 р. Саме доктор Клод Бернар, французький лікар і біолог, вперше виявив важливість підтримки гомеостатичного балансу. У 1907 р. Доктор Вільям Говард висунув теорію, згідно з якою нові способи вживання їжі викликають нові захворювання, такі як остеоартроз або ревматизм, і що це пов'язано з підкисленням "внутрішнього середовища". Саме тоді було підкреслено вплив кислої та лужної їжі на організм.

Коротше кажучи, теорія припускає, що більшість захворювань ХХ століття (пухлини, діабет, інфаркт, гіпертонія, артрит, аутоімунні захворювання) спричинені зміною рН крові, спричиненою, зокрема, введенням продуктів, що особливо підкислюють. Отже, вживання лужної їжі призведе до збалансування системи, а також запобіжить появі багатьох захворювань.

Як збалансувати систему за допомогою дієти ?

В основному дієта повинна включати 70% або більше підщелачуючих продуктів і 30% (або менше) нейтральних або середньо підкисляючих продуктів. На практиці процес схуднення для цієї дієти ділиться на кілька етапів.

Щоб зрозуміти кислотність чи ні харчових продуктів, їх класифікують від підлужуючих до підкислювальних згідно з PRAL (потенційним навантаженням на ниркову кислоту). Цей поживний індекс оцінює здатність їжі підкислювати організм після травного процесу на основі кількості кальцію, магнію, калію, натрію, фосфору, хлору та білків. Продукти харчування з негативним (-) значенням мають підлужувальний потенціал. Їжа з позитивним (+) значенням при надмірному споживанні та за відсутності негативних продуктів PRAL підкислює організм.

Які різні кроки для кислотно-основної дієти ?

Перший етап - це перехідний етап для введення суб’єкта в нову харчову програму. Метою цього кроку, який триває 7 днів, є уникнення порушень у харчовій поведінці під час ініціювання втрати ваги. На практиці це означає виключення з меню всіх потенційних підкислювачів (хліб, крохмалі, тістечка, сир, масло, алкоголь тощо). Протягом останніх двох днів першого етапу ви можете перейти до фази детоксикації (бажано вихідних днів детоксикації). Під час цієї фази вся кислотність в організмі видаляється. Так само організм виводить зайву воду, що дозволяє поступово худнути.

Наступним кроком є фаза лужнення, яка може тривати від 15 до 30 днів залежно від темпу. Саме в цей час суб’єкт втрачає найбільшу вагу. Метод рекомендує лужну їжу з низьким глікемічним індексом, яка одночасно забезпечує вітаміни та мінерали, необхідні для нормального функціонування організму. Після цього кроку настає фаза ремінералізації, яка триває близько 7 днів. Характеризується повторним введенням у раціон тваринних білків та незамінних жирних кислот.

Нарешті, останнім кроком є прийняття абсолютно нової здорової та збалансованої дієти для запобігання рецидивам. Підкислюючі продукти можна помірно додавати в меню, але натомість рекомендується проводити детоксикаційний день, який слід практикувати раз на місяць.

Список підкислювачів, яких слід уникати або помірковати

Продукти, які слід обмежувати при лужному харчуванні, мають ефект підкислення організму:

Овочевий суп: картопля, квасоля, сочевиця, оливки;
Зерно: рафіноване зерно, гречка, рис, білий хліб, кукурудза, вівсянка, пшениця, жито, макарони та інші цільнозернові вироби;
Олійні: арахіс, волоські горіхи, фісташки, арахісове масло;
М’ясо загалом, курка, свинина, баранина, риба та морепродукти;
М'ясо переробки: шинка, ковбаса, болонська ковбаса;
Яйця;
Молоко та молочні продукти: молоко, масло, сир;
Напої: алкогольні напої, кава, безалкогольні напої, вино;
Солодощі: желе, морозиво, цукор;

Цю їжу слід уникати або вживати в помірних кількостях, завжди поміщаючи лужну їжу та підкислюючу їжу в один і той же прийом їжі.

Зразок меню з підщелачують продуктами

Цей план є прикладом меню лужної дієти на 3 дні:

День 1

Сніданок: Ромашковий чай з імбиром + 1 скибочка цільнозернового хліба з яйцем та сиром

Ранкова закуска: 1 чаша фруктового салату

Обід/вечеря: 1 миска супу з коричневого рису з брокколі + 1 куряче філе в томатному соусі + зелений салат

Полуденок: 1 смузі з натуральним йогуртом з полуницею та медом (або 1 склянка соєвого молока)

2 день

Сніданок: 1 склянка мигдального молока + 1 тапіока з тертим кокосовим горіхом

Ранкова закуска: 1 склянка зеленого чаю + 10 кешью

Обід/вечеря: запечена риба з картоплею та овочами, полита оливковою олією + капуста салат, ананас та тертий морквяний салат

Полуднева закуска: лимонний сік + 2 скибочки сирного хліба

День 3

Сніданок: 1 склянка апельсинового соку + 2 тости з рікоттою, орегано та яйцем та квадрат чорного шоколаду

Ранкова закуска: 1 пюре з банану + 1 склянка чаю з чіа

Обід/вечеря: макарони з тунця з соусом песто + овочі, обсмажені на оливковій олії

Полуденок: смузі з авокадо та меду з мигдальним молоком (або соєвим молоком)

Протягом дня дозволяється пити чай, воду та фруктові соки без цукру, важливо уникати вживання кави та газованих напоїв.

Небезпека протикислотної дієти

Як і всі дієти, засновані на виключенні певних груп продуктів харчування, лужна дієта несе ризик страждати від дефіциту поживних речовин, необхідних організму, а саме жирних кислот, фітонутрієнтів та кальцію. Слід зазначити, що у кожній дієті пошук харчових альтернатив, здатних задовольнити харчові потреби організму, є вирішальним для уникнення хвороб та втрати м’язової маси.

Які переваги кислотно-основного балансу ?

Переваги кислотно-лужної дієти полягають у наступному:

Профілактика артриту та поліпшення роботи кісткової системи.
Регулювання рівня кальцію в крові.
Вдосконалення м’язової системи, включаючи серцево-судинну.
Крім того, ви отримуєте вигоду від усього, що від цього походить: здоровіша шкіра та волосся, оптимізоване надходження кисню до тканин, покращення здоров’я в цілому (а отже, і краща якість життя).

Харчова реабілітація - ще одна перевага лужної дієти, яка сприяє здоров’ю серця, знижує кров’яний тиск і знижує рівень холестерину. Дієта, багата калієм і зниженою кислотою, допомагає підтримувати м’язову масу у чоловіків та жінок у зрілому віці. У деяких ситуаціях доповнення бікарбонатом натрію перед фізичними навантаженнями може призвести до зменшення рівня ацидозу в крові. Однак цей прийом повинен рекомендувати лікар.

Послідовники цієї дієти також стверджують, що вона знімає хронічні болі в попереку. Це пов’язано з тим, що збалансоване харчування забезпечує достатню кількість внутрішньоклітинного магнію, що дозволяє ферментній системі функціонувати. Це в свою чергу допомагає полегшити біль у спині.

Вживання лужної їжі допомагає клітинам відновитися після хіміотерапії. Деякі терапевтичні методи лікування навіть рекомендують добавки бікарбонату натрію. Однак немає жодних доказів того, що ця дієта запобіжить раку.

Слід зазначити, однак, що лужна дієта - це не програма, яка використовується для схуднення, хоча деякі схильні називати це "модною дієтою". Насправді, зміна якості дієти побічно веде до зменшення жиру в організмі. Це додаткова перевага, але не головна мета лужного харчування.

Кислотно-основна дієта: програма, яку часто ставлять під сумнів

Експерти та дієтологи спростовують роботу доктора Янга та роль дієти у регулюванні рН крові. Вони також заявляють, що немає клінічної підтримки, яка б підтверджувала переваги лужної дієти. На думку найбільш скептичних, прихильники цієї дієти ігнорують значну роль нирок, дихання та буферної системи у підтримці гомеостазу. Іншими словами, їжа жодним чином не змінює рН крові до рівня, який не піддається контролю. Коротше кажучи, вони стверджують, що не існує такого поняття, як `` лужна дієта '', оскільки не існує способу (і в будь-якому випадку це не було б здорово) `` підщелачити '' кров. З іншого боку, значні зміни рН крові поза ідеальним діапазоном були б летальними, навіть незначними. Цей дисбаланс виникає лише при певних серйозних захворюваннях, таких як проблеми з нирками та нелікований діабет 1 типу.

Лужна їжа відразу після прийому потрапляє в шлунковий сок у шлунку, який, як відомо багатьом, є дуже кислим. Ця "зустріч" нейтралізує лужність їжі, яка на момент її засвоєння є практично нейтральною (або навіть підкисленою).
Навіть якби існувала їжа, здатна зберегти свою основну основу після проходження через шлунок, доки рН крові не міг бути змінений, всі внутрішні механізми організму запускалися б, щоб негайно повернути рН до нормальних значень.
У випадку (гіпотетичного та неіснуючого) їстівної їжі, яка після перевищення кислотності шлунка неушкодженою та не спрацьовуючи механізмів регуляції рН зуміла зробити кров "основною", кілька хвилин цього стану було б достатньо для введення метаболічного алкалозу. Отже, якби такий тип їжі існував, це було б отрутою та загрозою здоров’ю.

Висновок: що говорить дослідження ?

В даний час наукові дослідження в цій галузі обмежені. Однак лужна дієта призводить до більш лужного рН сечі і може призвести до зменшення кальцію в сечі. Однак, як стверджують деякі останні повідомлення, він може не відображати загальний баланс кальцію завдяки іншим буферам, таким як фосфат. Також немає суттєвих доказів поліпшення здоров'я кісток або захисту від остеопорозу (демінералізація кісток).

Незважаючи на все ще незрозумілі результати, лужна дієта може призвести до ряду корисних наслідків для здоров’я, пов’язаних із більшим споживанням овочів, а не тому, що вони защелачивают

Вживання фруктів та овочів на лужній дієті покращує співвідношення K/Na і може принести користь здоров’ю кісток, зменшити втрату м’язів та полегшити інші хронічні захворювання, такі як високий кров’яний тиск та інсульт. Існує кілька доказів того, що хронічні болі в попереку і суглобах покращуються за допомогою лужних мінеральних добавок.
Збільшення гормону росту, що виникає в результаті лужної дієти, може поліпшити багато результатів, від здоров'я серцево-судинної системи до пам'яті та пізнання.
Збільшення внутрішньоклітинного магнію, необхідне для функціонування багатьох ферментних систем, також виявилось ще однією додатковою перевагою лужної дієти. Наявний магній, необхідний для активації вітаміну D, призводить до багатьох додаткових переваг в апокринній/екзокринній системах вітаміну D.
Дослідження, опубліковане в British Journal of Cancer, говорить, що лужність може допомогти певним хіміотерапевтичним препаратам, які потребують більш високого рН.