Дієта Новини - Діабет, зайва вага 21 дослідник підтверджує переваги нежирної дієти
Поняття глікемічного індексу (ГІ) та глікемічного навантаження (КГ) повинні частіше обговорюватися лікарями зі своїми пацієнтами та виробниками продуктів харчування щодо їх продуктів. Це, серед іншого, пропонує консорціум міжнародних дослідників, які публікують у “Харчуванні, метаболізмі та серцево-судинних захворюваннях” 20 пунктів узгодження щодо глікемічного індексу та навантаження.
Багато продуктів з високим вмістом вуглеводів, що вживаються в промислово розвинених країнах, низької якості, тобто з високим глікемічним індексом і навантаженням, мало клітковини, але багато калорій. Така їжа швидко засвоюється і засвоюється, з-за чого рівень цукру в крові швидко зростає, а потім стрибок інсуліну.
У червні 2013 року міжнародні експерти в галузі досліджень вуглеводів зустрілися на саміті в Італії під назвою Глікемічний індекс (ГІ), Глікемічне навантаження (ГЛ) та Глікемічна реакція (ГР): Міжнародний науковий консенсусний саміт. Під час цієї зустрічі вийшла консенсусна заява, яка визнає важливість глікемічного індексу для здоров'я. Дійсно, деякі джерела вуглеводів є більш корисними, ніж інші, залежно від їх глікемічного індексу та вмісту клітковини.
Метою саміту було зібрати експертів для обговорення ролі індексу та глікемічного навантаження у профілактиці та лікуванні хронічних захворювань. Двадцять пунктів, щодо яких експерти погодились, дають рекомендації, які можуть бути використані вченими, виробниками та національними агенціями охорони здоров’я. Ось основні підняті ідеї:
Метод глікемічного індексу є дійсним і відтворюваним для диференціації продуктів відповідно до їх глікемічного навантаження (пункт 4).
Є дані метааналізів, які показують, що дієти з низьким глікемічним індексом або навантаженням знижують ризик діабету 2 типу (пункт 8) та покращують маркери запалення та ліпідів крові (пункт 13).
Дієти з низьким навантаженням або низьким глікемічним індексом корисні для зменшення жиру в організмі та регулювання ваги (пункт 14). Після схуднення дієта з низьким глікемічним індексом, багата білками, обмежує збільшення ваги.
Спілкування із широкою громадськістю та медичними працівниками повинно бути зміцнено навколо глікемічного індексу (пункт 17). Глікемічний індекс та навантаження повинні бути включені до дієтичних рекомендацій та таблиць складу харчових продуктів (пункт 18). В даний час лише країни Скандинавії та Італія пропонують використовувати дієти з низьким глікемічним індексом для деяких людей, наприклад із надмірною вагою або ожирінням.
Вчені виступають за маркування продуктів з низьким глікемічним індексом або навантаженням (пункт 19). В Австралії вже існує символ GI.
У Франції органи охорони здоров'я досі не застосували інформаційний підхід щодо ГІ та ХГ, і продовжують застосовувати фізіологічно хибне поняття "прості вуглеводи" та "складні вуглеводи", що надає перевагу промисловим продуктам харчування, виготовленим із перероблених зернових продуктів, таких як кукурудза пластівці, або навіть продукти на основі картоплі. Однак більшість цих продуктів мають високий показник ГІ та ХГ. Їх офіційне просування, виділяючи їхні «складні вуглеводи», заохочує зайву вагу та діабет та карає виробників, які докладають реальних зусиль для покращення харчової якості того, що нам пропонують.