Дієта Ось такими здоровими томатами є Leben ARD-Buffet
Помідори - один з найпопулярніших видів овочів. Німці з'їдають його в середньому близько 27,5 кілограмів щороку. Рослина пасльону не тільки смачна, вона також повна корисних інгредієнтів.
Це в ньому
Окрім 30 вітамінів і мінералів, помідори містять багато вторинних рослинних речовин. Цікаво з цього приводу: Помідори в основному містять речовини, яких у нас зазвичай обмежено, такі як фолієва кислота та магній.
Помідори мають антиоксидантну дію і захищають шкіру від шкідливого впливу УФ-випромінювання.
Червоний барвник лікопін має протиінгібіційну дію та захищає від затвердіння артерій. Однак лікопін настільки міцно сидить у волокнах, що барвник повністю виділяється лише при нагріванні.
ПОРАДА: Часто ми також використовуємо консервовані помідори та перероблені томатні продукти, такі як м’якоть або макарони, оскільки наш організм поглинає більше лікопіну, ніж із сирих помідорів.
Настирливий зелений стебло
Помідори, як і картопля, належать до сімейства пасльонових. Їх зелені стебла містять отруту соланін, який не руйнується теплом. Тому їжте помідори лише тоді, коли вони дозріли, і обріжте дерев’яні стебла.
Наприклад, ви можете з’їсти кінець стебла невеликих помідорів чері. Це не шкодить, оскільки вміст соланіну занадто низький.
ПОРАДА: Кінець стебла більших помідорів можна легко видалити за допомогою насадки для трубопроводів.
Різноманітність сортів
У всьому світі існує понад 10 000 різних видів помідорів. Вони можуть бути маленькими, як смородина, або великими, як гарбуз. Спектр кольорів варіюється від класичного червоного до жовтого, фіолетового та чорного. Є навіть смугасті, мармурові та різнокольорові.
ПОРАДА: Покладайтеся на місцеві помідори! Вони доступні з липня по жовтень. В принципі, стиглі німецькі помідори коштують удвічі більше: один раз, тому що - на відміну від імпортних товарів - їх збирають стиглими, а отже, вони смачніші та мають значно більше корисних інгредієнтів. А по-друге, тому що звичайно вирощені томати з Іспанії, як правило, більш забруднені отруйними речовинами.
Зберігати правильно
В ідеалі помідори не слід зберігати довше п’яти днів, інакше буде втрачено занадто багато корисних інгредієнтів.
Ніколи не зберігайте помідори в холодильнику, оскільки холод робить їх м’якими і твердими. Температура зберігання 15 градусів є ідеальною.
Не зберігайте поруч з іншими фруктами та овочами, оскільки помідори виділяють дозріває газ етилен. Це призводить до швидшого загнивання іншої зелені.
ПОРАДА: Газ, що дозріває, гарантує, що незрілі помідори ще дозріли. Найкращий спосіб зробити це - обернути помідори газетою.
У студії: Сабіне Шютце, редактор SWR з питань навколишнього середовища та харчування