Дієта, ожиріння, діабет ... Ірін підбиває підсумки
Їжа в Сполучених Штатах є доступною, рясною, різноманітною та смачною, але вона може бути не такою корисною, як це звучить! Насправді через споживання занадто багато жиру та цукру 36% американських жінок страждають на діабет, а 46% страждають ожирінням. З іншого боку, в Японії їжа для вас набагато краща, але вона надзвичайно дорога і менш різноманітна, - йдеться в нещодавній статті Іріна, департаменту гуманітарної інформації ООН.
У менш заможних країнах, таких як Чад та Ангола, і, знову ж таки, згідно рейтингу Oxfam, їжа може бути завищеною і не дуже поживною. Він також може бути особливо несмачним.
На Мадагаскарі 79% їжі складається із зерен і бульб, багатих на крохмалисті продукти, і в них дуже мало м’яса, риби, фруктів чи овочів.
Однак найцікавіші цифри можуть надходити не з найбагатших чи найбідніших країн, а з країн, що розвиваються, на шляху до статусу країни із середнім та високим рівнем доходу. Найменш здорові дієти ми знаходимо в таких країнах, як Фіджі та Мексика, де понад 40% дорослих мають не тільки зайву вагу, але і відверте ожиріння. !
Причини такої ситуації добре відомі. Коли люди стають багатшими, вони хочуть їсти більше м’яса, риби, молочних продуктів, смаженої їжі, десертів та тістечок, а також содової попи. Улюблена їжа відрізняється від країни до країни, але цей дієтичний перехід однаковий у всьому світі.
Ця зміна раціону, пов’язана із виселенням із сільської місцевості, браком часу на приготування їжі та більш малорухливим способом життя, призвела до збільшення ваги населення та збільшення проблем зі здоров’ям. Кількість людей із зайвою вагою та ожирінням потроїлася в країнах, що розвиваються, за період з 1980 по 2008 рік.
Тім Ленг, професор кафедри харчової політики Лондонського міського університету, відчуває, що світ прямує до катастрофи, як сомнамбул, незважаючи на безліч доказів того, що відбувається. "Протягом багатьох років ми створювали вражаючі демографічні та епідеміологічні дані з цього приводу", - пояснює він. Це майже як спостерігати, як ціле населення повільно рухається над обривом, і просто спостерігаєш за ними і рахуєш їх, коли вони йдуть, кажучи: "це жахливо, чи не так?" "
Британський Інститут закордонного розвитку (ODI) нещодавно опублікував статтю під назвою “Дієти майбутнього”, в якій виклав, чому це хвилює. Окрім проблем зі здоров'ям, у статті розглядається, як задовольнити попит на продовольство в більш процвітаючому світі, чи може виробництво м'яса та молочних продуктів встигати за зростанням попиту, і якщо підвищений попит на крупи для годівлі худоби ризикує зробити їжа ще більш недоступна для найбідніших верств населення.
Відповіді ODI на ці питання стійкості обнадіюють. Виробництво повинно мати змогу збільшуватись, щоб задовольнити попит, і, що дивно, зерно кормів не обов’язково буде підвищувати ціни на зерно для споживання людиною. Але проблеми зі здоров'ям залишаються. У статті розглянуто п’ять країн, що розвиваються - Китай, Індію, Таїланд, Єгипет та Перу - де спостерігались зміни в харчуванні. Виявляється, ці зміни були різними в кожній країні.
Китай різко збільшив споживання м’яса. В Індії, де багато людей є вегетаріанцями, збільшення багатства дозволяє їм споживати більше молочних продуктів. Тайцям вигідно мати більше засобів їсти багато фруктів, єгиптяни можуть задовольнити свій смак риби, а перуанці - більше, не змінюючи складу свого раціону. Тому американська дієта, багата м’ясом, не обов’язково буде прийнята скрізь.
"Побачивши, що відбувається у світі, ви бачите, що варіації дуже великі", - сказав Стів Віггінс, автор звіту. «У Латинській Америці, особливо Мексиці, частинах Близького Сходу та деяких островах Тихого океану, ми спостерігаємо дуже високий рівень надмірної ваги та ожиріння. Але в інших країнах із середнім рівнем доходу - особливо в Південній та Південно-Східній Азії та частині Східної Азії - ці показники вдвічі нижчі. Тож є уроки, які можна винести з тих країн, у яких рівень надмірної ваги та ожиріння нижчий. "
Різні заходи можуть бути вжиті урядами, які хочуть скерувати продовольчий перехід своєї країни у правильному напрямку. Вони можуть забороняти, обмежувати чи оподатковувати нездорову їжу, субсидувати найбільш поживні речовини, регулювати виробництво або намагатися просвітити громадськість.
Останній захід є найменш суперечливим, проте він виявився неефективним. Європейці та північноамериканці зазнали великої сенсибілізації, але продовжують вживати шкідливу їжу. Баррі Попкін, професор з питань харчування в Університеті Північної Кароліни, зазначив, що Південна Корея проводила дуже ефективну інформаційну кампанію, поки її економіка не відкрилася.
“Кожна жінка, яка вийшла заміж, проходила двотижневі тренінги з традиційної дієти, яка зосереджувалась на стравах, багатих овочами. Всюди були встановлені вивіски із закликом до традиційної їжі. Сучасні способи обробки та розподілу були виключені, а рівень надмірної ваги був дуже низьким. Але коли Світова організація торгівлі (СОТ) почала відкривати країну, все змінилося. І дієти змінюються досить дивно. "
Положення СОТ також зв'язали руки таким країнам, як Самоа, які намагалися заборонити ввезення нездорової їжі, сказав Попкін. “Країни Західної частини Тихого океану намагалися заборонити низку продуктів, які були основною причиною ожиріння, і вони зіткнулися зі Світовою торговою організацією. Вони імпортували з США індички та інші шкідливі для здоров'я продукти, яких ми ніколи не торкаємось, чистий жир, і через СОТ ми завадили їм заборонити цей імпорт. "
Харчові субсидії дорогі і не входять в моду. Однак Норвегія спробувала це в 1970-х роках, субсидуючи виробництво напівжирного молока на шкоду незбиранему молоку та виробництво птиці на шкоду червоному м'ясу. Споживчі звички змінились, але вплив субсидій чітко не встановлений.
Нові правила у поєднанні з великим оподаткуванням з певним успіхом використовуються для обмеження споживання тютюну, незважаючи на спротив тютюнової галузі. Але такі зусилля у харчовій галузі були більш несміливими. Мексика, яка усвідомила серйозність своїх проблем зі здоров'ям, запровадила податок на солодкі напої на початку 2014 року. Роксана Вальдес-Рамос з Автономного університету Мексики вітає цю ініціативу, але не впевнена, що вона працює. "Ми просто не знаємо, чи це вплине на проблему", - каже вона. Мексиканці дуже піклуються про свої безалкогольні напої, вони по-справжньому звикли до них і люблять їх. Я переживаю, що вони просто витрачають більше грошей на ті самі продукти. "
За словами Тіма Ленга з Лондонського міського університету, епідемія ожиріння є наслідком кількох факторів: не просто неправильного харчування, але також недостатньої фізичної активності, більш міського способу життя та змін у виробництві та розподілі їжі. «Це складні фактори, складні рушії, складні дані, що формують систему харчування. Тому для цього потрібні складні важелі. Я не бачу простого сенсу втручання ".
Невілл Рігбі, президент Міжнародного форуму з питань ожиріння, каже IRIN, що інтереси потужних міжнародних корпорацій слід атакувати. «На практиці асортимент доступних продуктів харчування визначається кількістю великих компаній. Харчові рішення не залежать лише від людей, які вибирають, що їсти споживачами, ані навіть від урядів та ВООЗ. А порядок денний світової торгівлі та сільськогосподарські стратегії складають не люди, які піклуються про здоров’я, а люди, які хочуть заробляти гроші. "