Дієта під шкірою фаршированої лимонної курки - FOCUS Online

Той, хто приносить до столу курку за цим рецептом, може бути впевнений у захоплених поглядах своїх гостей. Листя шавлії добре виглядають на хрусткій шкірці. Лимон надає їжі екзотичного відтінку. Хороший апетит!

дієта

90 хвилин, час маринування 12 годин

Для лимонного масла:

1 необроблений лимон 2 ст. Л. М’якого вершкового масла 2 зубчики часнику, дрібно нарізані 1 ст. Л. Голки розмарину дрібно нарізані 1/2 ч. Ложки чорного перцю крупно меленого Сіль

Для курки:

1 готова до приготування смажена курка (приблизно 1,5 кг) 4-6 свіжих листя шавлії сіль свіжомеленого чорного перцю 1 чайна ложка порошку солодкої паприки 1 необроблений лимон

Для лимонного масла дрібно натріть цедру лимона. Вичавіть сік з половини лимона. Покладіть розм’якшене вершкове масло в миску і розмішуйте до отримання кремоподібної маси. Потім повільно вмішайте лимонний сік. Додайте цедру лимона, подрібнений часник, подрібнені голки розмарину і подрібнений перець і перемішайте все разом до загустілої суміші. Заправити лимонне масло сіллю, сформувати в смітник і заморозити на 10 хвилин.

Курку помити і обсушити. Підніміть пальцями від коміра до шкіри і трохи зніміть з м’яса. Так само, з отвору на грудній клітці підніміть пальцями шкіру грудей і ніг і злегка зніміть їх з м’яса.

Наріжте холодне лимонне масло скибочками товщиною 0,5 см і просуньте їх у простір між шкірою та м’ясом на грудях і ногах. Просуньте листя шавлії з боку грудей. Натріть курку сіллю, перцем і пилом порошку паприки.

Наріжте лимон тонкими скибочками, покладіть їх на грудку курки і закріпіть кухонним шпагатом. Загорніть підготовлену курку харчовою плівкою, покладіть на тарілку і дайте просочитися в холодильнику 6-8 годин (бажано на ніч).

Акуратно загортаємо курку з фольги, викладаємо у велику сковороду або чавунну посуд і запікаємо в духовці, розігрітій до 140 градусів Цельсія (верхній/нижній вогонь) протягом 1 години. Потім вимкніть духовку і дайте лимонному курку відпочити 10-15 хвилин.

Видаліть кухонну нитку і виріжте лимонну курку. Розкладіть на 4 тарілках смажені лимонні клинки та трохи підливи.

Смажте кілька додаткових лимонних клинків (наприклад, якщо на курячі грудки поміщаються не всі лимонні клинки) і трохи листя шавлії на сковороді. Свіжий у духовці білий хліб чудово поєднується з лимонною куркою.

Luzia Ellert/Gabriele Halper/Katharina Seiser: Citrus, Verlag Collection Rolf Heyne, 2013, 192 сторінки, 16,90 євро, ISBN-13: 978-389910574-2