Веганський обід I 6 рецептів, які я легко і швидко зробити самостійно

Ви хочете їсти веганське і не знаєте точно, як поєднувати окремі веганські страви між собою? Або вам просто не вистачає натхнення та креативу для веганського обіду на даний момент? Не турбуйтесь. Тому що тут, у цьому блозі, ви можете з нетерпінням чекати смачних, простих і швидких рецептів, які вимагають мало інгредієнтів. Я зібрав 6 рецептів веганського обіду чи вечері, які ви можете легко імітувати вдома. Ви точно ще не знаєте цієї комбінації цих рецептів. Тож нехай надихаєшся і розгойдуєш дерев’яну ложку.

легко

Що всередині?

Основою веганського обіду є, з одного боку, овочі та тофу, а з іншого - бобові. Це дуже різноманітно, барвисто і смачно. Джерело зображення: Unsplash

Перш за все вони є веганські рецепти без продуктів тваринного походження. Основу складають суто рослинні продукти, такі як овочі, тофу та бобові. Вони замінюють м’ясо, рибу, яйця, молочні продукти та мед. Наступні 6 рецептів для веганський обід різноманітні, барвисті та абсолютно смачні. Звичайно, ви також можете зробити їх самі швидко і легко вдома.

Веганський обід - 6 швидких рецептів, які можна взяти вдома

Теплий салат з цвітної капусти з гречаними кульками

4 порції

  • 100г гречки
  • 1 цвітна капуста
  • 6 ст. Ложки оливкової олії
  • 2 цибулини (червона, фіолетова, біла - неважливо)
  • 1 столова ложка сухаря сухаря
  • 250 мл води
  • 1 чайна ложка мигдального масла
  • 1 чайна ложка порошку куркуми
  • Щіпка перцю
  • 2 ст ложки лимона
  • 1 ст. Ложка дріжджових пластівців

Підготовка:

  1. Розігрійте духовку до 175 градусів.
  2. Покладіть в форму для запікання цвітну капусту, нарізану кубиками цибулю разом з оливковою олією, куркумою, перцем, сіллю - все перемішайте
  3. Випікайте в духовці 30 хвилин, щоб вона стала золотисто-коричневою
  4. Варіть гречку з 250 мл води і 1 чайною ложкою солі протягом 15 хвилин, а потім дайте їй просочитися протягом 5 хвилин (зменшіть вогонь)
  5. Приготуйте маринад: Покладіть в миску 3 столові ложки води, 2 столові ложки лимонного соку, 1 столову ложку мигдалевого масла, 1 столову ложку дріжджових пластівців
  6. Нарешті, заправити оливковою олією, сіллю і перцем
  7. Покладіть гречку в миску, додайте 1 столову ложку сухарів і 1 чайну ложку мигдалевого масла
  8. Сформуйте невеликі кульки і обсмажте на сковороді 1 ст. Л. Оливкової олії
  9. Дістаньте цвітну капусту з духовки, замаринуйте і перемішайте
  10. Подавайте гречані кульки з цвітною капустою

Бобові та сочевиця даль

На 4-5 порцій

  • 1 банку Квасоля або чорна квасоля, проціджена і промита
  • 1 склянка Червоні лінзи, вимити
  • 2 часникпальці ніг, подрібнені
  • Кубок цибуля, нарізані кубиками
  • 1 1/2 ст імбир, натирається
  • 1/4 ч. Л морська сіль, перець
  • 2 1/2 - 3 склянки води
  • 1 чайна ложка коріандрпорошок
  • 2 ст Кокосове масло
  • 1 чайна ложка куркума
  • 1 Паличка кориці або 1/2 чайної ложки меленої кориці
  • 1/2 склянки свіжовичавленого помаранчевий сік

підготовка

  1. У великій каструлі нагрійте кокосове масло на сильному або середньому вогні.
  2. Додайте цибулю, сіль, перець, спеції та корицю.
  3. Перемішайте, поставте кришку і варіть 4 - 5 хвилин, періодично помішуючи.
  4. Додати 2 1/2 склянки води, апельсиновий сік, часник, імбир, сочевиця, квасоля. Перемішайте і дайте закипіти, потім зменште температуру до середнього вогню, поставте кришку і дайте варитися 10-12 хвилин.
  5. Варити, поки сочевиця не стане м’якою, а суміш загусне. Якщо ви хочете трохи рідшу консистенцію, додайте трохи більше води. Близько 1/4 до 1/2 склянки або більше. Як вам найбільше подобається.
  6. Подайте квасоля та сочевицю з рисом та трохи коріандру зверху.

✔ багатий фолієвою кислотою

Торт з нуту

На 4-5 порцій

  • 2 склянки нуту, вареного
  • 1 склянка цибулі, нарізаної кубиками
  • 4-5 середніх зубчиків часнику
  • 3/4 склянки волоських горіхів, підсмажені
  • 1/3 склянки вівсяних пластівців
  • 1 пакет замороженого шпинату, розморожений
  • 1/4 склянки журавлини, сушеної
  • 1/4 склянки петрушки, подрібненої
  • 1 ст. Ложка чебрецю, подрібнений
  • 1/2 склянки селери
  • 1/2 чайної ложки солі, перцю
  • 2 ст. Ложки лимонного соку
  • 1 ст. Л. Рослинного масла або 1/4 склянки води або рослинного бульйону)

підготовка

  1. Розігрійте духовку до 200 градусів.
  2. Приготуйте начинку: Помістіть олію, цибулю, селеру, часник, 1/4 чайної ложки солі та перцю на сковороду на середньо-сильний вогонь. Варити 9-10 хвилин, періодично помішуючи, до м’якості та золотистої скоринки.
  3. Змішайте 1 1/2 склянки нуту, лимонного соку, 1/4 чайної ложки солі та перемішайте в пюре ручним міксером, наприклад (але не таким м’яким, як хумус) Додати смажені волоські горіхи та вівсяні пластівці.
  4. Покладіть його в миску і розмішайте шпинат, журавлину, петрушку, чебрець та решту нуту. Перемішайте.
  5. Потім покладіть суміш у миску для торта і розподіліть її рівномірно.
  6. Зверху посипте кілька волоських горіхів.
  7. Випікайте 30-35 хвилин, поки корж не стане золотистим з боків і зверху.
  8. Остудіть його протягом 10 хвилин, а потім з’їжте з улюбленим соусом.

Чорна квасоля, лобода та крокет з солодкої картоплі

  • 1 1/2 склянки лободи, вареної та охолодженої
  • Банку чорної квасолі, зцідженої, вимитої та висушеної в рідкій формі
  • 1 склянка апельсинової солодкої картоплі, без шкіри, відвареної та пюре
  • 3/4 - 1 склянка цибулини, нарізаної кубиками
  • 2 зубчики часнику середнього розміру, дрібно нарізані кубиками
  • 1 чайна ложка материнки, сушена
  • 1/4 + 1/2 ч. Ложки солі, перцю
  • 1 ст. Ложка кокосової олії або оливкової олії
  • 1 ст. Ложка білого насіння чіа
  • 2 ст. Ложки соку лайма
  • 1/2 - 1 чайна ложка цедри лайма
  • 1/4 склянки коріандру, нарізаного кубиками

підготовка

  1. Нагрійте на сковороді 1 столову ложку олії на середньому та сильному вогні.
  2. Поменшіть вогонь і додайте цибулю, часник, орегано, 1/4 чайної ложки солі і перцю і варіть 8-10 хвилин, поки цибуля не стане м’якою. Як тільки часник набуде коричневого кольору, зменшіть температуру.
  3. Якщо суміш м’яка, покладіть її в миску.
  4. Додайте інші інгредієнти, крім кокосової олії, і добре розмішайте.
  5. Тепер поставте його в морозильну камеру на 30 хвилин. (робить його міцнішим та легшим у формуванні)
  6. Візьміть суміш і сформуйте невеликі пиріжки. Робіть це, поки не використаєте все це.
  7. На сковороді нагрійте 1/2-1 столову ложку олії на середньому та сильному вогні. Додайте котлети і варіть 6-9 хвилин з кожного боку, поки вони не стануть золотистими і не утвориться скоринка. Переверніть їх лише один-два рази. Готово.

Макарони та миска з макаронами з цвітної капусти

Для лимонної заправки:

  • 5 ст. Ложки лимонного соку
  • 4 ст. Л. Рослинного масла
  • 1 ст. Ложка імбиру, подрібнений
  • 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
  • 1 чайна ложка кориці
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 1/2 чайної ложки перцю

Для цвітної капусти:

  • 1 кг цвітної капусти
  • 500г макаронів
  • 220г склянки абрикосів, сушених
  • 75 г склянки зелених оливок
  • 240г веганського сиру фета
  • 30г м’яти, подрібненої

підготовка

  1. Розігрійте духовку до 200 градусів.
  2. Візьміть деко з пергаментним папером.
  3. Для лимонної заправки перемішайте інгредієнти в мисці і збивайте, поки всі інгредієнти не з’єднаються.
  4. Для цвітної капусти покладіть її у велику миску і додайте 3 столові ложки заправки. Решту зберігаєте на потім.
  5. Розкладіть цвітну капусту рівномірно на деко.
  6. Тушкуйте 30 хвилин до золотистої скоринки.
  7. Тим часом варимо макарони.
  8. Злити макарони. Збережіть 120 мл води. Покладіть макарони на сковороду та додайте смажену цвітну капусту, абрикоси, оливки, веганську фету, м’яту, залишки води та заправку. Змішайте і перемішайте все разом, і все готово.

Грибний та картопляний суп

  • 4 ст. Л. Рослинного масла
  • 2 ст. Ложки веганського маргарину
  • 750г грибів, подрібнених крупно
  • 4 ст. Ложки веганського білого винного оцту
  • 6 червоно-іржавих картоплин, нарізаних кубиками
  • 960мл овочевого бульйону
  • 1 цибулина, дрібно нарізана
  • 240г копченого тофу, нарізаного кубиками
  • 240 мл соєвого крему
  • 1 чайна ложка солодкої паприки, сіль і перець
  • 4 ст. Ложки несолодкого веганського грецького йогурту
  • 2-3 стебла кропу, подрібнені

підготовка

  1. Нагрійте 2 столові ложки олії та веганського маргарину у запасі на середньому вогні.
  2. Додайте гриби і варіть 5-6 хвилин. Будь ласка, часто звертайтесь.
  3. Додати білий винний оцет і все перемішати.
  4. Потім додайте картоплю та овочевий бульйон і доведіть його до кипіння.
  5. Негайно зменште температуру до середнього вогню і дайте їй варитися протягом 15-20 хвилин, поки картопля не звариться.
  6. Як тільки картопля закінчиться, пюрируйте її ручним міксером, поки вона не стане м’якою. Або пюре в тому ж горщику, або використовуйте інший і додайте суміш у киплячу каструлю.
  7. Поки картопля вариться, на сковороді на середньому вогні нагрійте 2 столові ложки олії. Додайте цибулю і тофу і акуратно обсмажуйте 7-8 хвилин, поки тофу не стане золотисто-коричневим з усіх боків.
  8. Додайте до супу цибульно-тофу-суміш, соєвий крем і паприку і все перемішайте.
  9. Приправте все це сіллю і перцем.
  10. Подавайте суп з невеликою кількістю кропу та йогурту.