Дієта. Правда про свинину, яку розкрила дієтолог Михаела Біліч
Дієтолог Михаела Біліч розповіла про міф про свинину, яку багато хто вважає жирним м’ясом. У харчових продуктах свинина є джерелом першокласного білка, вітамінів групи В, мінералів (особливо заліза) та жиру, зазначає дієтолог.
Дієта: З поживної точки зору, свинина є джерелом першокласного білка, вітамінів групи В, мінералів (особливо заліза) та жиру. Свинину часто вважають жирним м’ясом, проте існує плутанина між загальним жиром (тушкою) та жирністю м’яса. Свинячий жир в основному міститься на периферії, під шкірою, тому його легко знежирити до або після варіння. Вміст жиру змінюється в залежності від шматка м’яса: м’яз містить 3,5-4% ліпідів, м’якоть близько 7%, а ребра до 45%.
Дієта: У порівнянні з яловичиною, свинина має м’ясо, яке багате ненасиченими жирними кислотами, ніж насиченими жирними кислотами: 50% ліпідів свинини є мононенасиченими жирними кислотами, подібними до оливкової олії. Не будучи жуйними тваринами, такими як яловичина, вівці та кози, свинина не може насичувати жир. Ось чому свинячий бекон ніжний і смачний, на відміну від яловичого жиру, з якого ви можете зробити лише мило.
Дієта: В даний час ризик появи паразитів у свинині (трихінельоз або солітер) майже знищений завдяки гігієнічним заходам, тому більше не потрібна термічна обробка м’яса.
Дієта: І якщо ми продовжуємо говорити про приготування їжі, секрет отримання ніжного стейка полягає в маринуванні м’яса в суміші води і солі (2 столові ложки солі на 1 літр води) за 60–90 хвилин до варіння.
Висновок, якщо потрібно, простий: свиня - це "брат" не лише з румуном, а взагалі з людиною. А у свиней все добре, від кінчика вух до кінчика хвоста. Тож вона заслуговує бути зіркою святкового меню! », - написала Михаела Біліч на своїй сторінці у Facebook.