Дієта - правильний спосіб смаження риби на оливковій олії - економія

Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung

Панель приладів

економіка

Мюнхен

Культура

суспільство

Знання

Дієта: правильний спосіб це зробити: найкраще смажити рибу на оливковій олії

Leioa (dpa/tmn) - оливкова олія - найкращий вибір для смаження риби. Натомість із соняшниковою олією на сковороді утворюються так звані альдегіди. Вчені з Університету країни Басків виявили, що вони токсичні у більших кількостях.

Безпосередньо з каналу новин dpa

Дослідження було опубліковане в журналі Food Research International. Дослідники нагрівали морського ляща та морського окуня на сковороді та в мікрохвильовці відповідно.

Він також показав, що жири в олії, що використовуються, змішуються з жиром, що міститься в рибі, і що риба одночасно виділяє жирні кислоти в олію для смаження. В цілому оливкова олія первинного виробництва найкраще підходить для смаження.