Дієта при непереносимості гістаміну - Аптека Альфега

Гістамін міститься в незліченній кількості продуктів харчування. Їжа з високим вмістом гістаміну включає визрілий сир, салямі, червоне вино, фундук, квашену капусту та копчене м’ясо. Вміст гістаміну в їжі не завжди однаковий. У процесі дозрівання та бродіння вміст гістаміну в продукті може зростати.

Окрім продуктів, що містять багато гістаміну, існують також продукти, які забезпечують вивільнення гістаміну, що відкладається в організмі. Вони називаються агентами вивільнення гістаміну (наприклад, помідорами). Однак поки що цей ефект науково не доведений.

Пацієнтам з непереносимістю гістаміну також слід уникати продуктів, що містять біогенні аміни. Крім гістаміну, серед біогенних амінів є серотонін, сперма та путресцин. Вводячи ці речовини, організм може мати ті ж симптоми, що і гістамін. У деяких випадках розпад гістаміну пригнічується.

Непереносимість гістаміну: приготування їжі

Вміст гістаміну в їжі збільшується з процесом дозрівання, саме тому рекомендується вживати якомога більше свіжих продуктів. Спосіб приготування їжі не впливає на вміст гістаміну, оскільки він стабільний у гарячому та холодному вигляді. Однак рекомендується особисто готувати їжу, щоб уникнути будь-яких добавок. Майте на увазі, що у деяких пацієнтів дискомфорт стає сильнішим після вживання гарячої їжі, оскільки гістамін виділяється теплом.

Гістамін, який міститься в рідинах, може швидше засвоюватися організмом. Таким чином, слід уникати таких напоїв, як пиво або червоне вино. Крім того, рекомендується уникати вживання алкоголю, оскільки він пригнічує активність ферментів, що розщеплюють гістамін.

Непереносимість гістаміну: перелік продуктів

Через високий вміст гістаміну, зацікавленим слід уникати певних продуктів. На етапі лікування рекомендується уникати їх. Подальше відновлення споживання певних продуктів харчування має вирішити кожен пацієнт.

У наведеному нижче списку продуктів ми включили певні продукти, від яких слід відмовитися, якщо страждаєте від непереносимості гістаміну. Деякі з них містять біогенні аміни, яких також слід уникати у разі непереносимості гістаміну.

М'ясо: шинка, салямі, копчене м'ясо
Риба: рибні консерви, морепродукти, заморожена риба, яку не їдять відразу після вилову
Молочні продукти: дозрілі сири, молоко без лактози
Овочі: помідори, шпинат, баклажани, авокадо, квашена капуста, овочеві консерви
Фрукти: цитрусові, банани, груші, ківі, папайя, малина, полуниця, червоні сливи
Яєчний білок
Хлібобулочні вироби
Квасоля та бобові
Цукерки: шоколад, какао, марципан, нуга, варення
Алкоголь: червоне вино, певне пиво, шампанське
Напої: чорний та зелений чай, енергетичні напої
Інше: фундук (особливо фундук та кешью), оцет, дріжджі, гострі спеції, гриби

Непереносимість гістаміну: їжа, що переноситься

Які продукти ви можете їсти без проблем, вам доведеться вирішувати індивідуально. Нижче наведено перелік продуктів, які, незважаючи на непереносимість гістаміну, часто переносяться легко.

М'ясо та риба: свіже м'ясо та свіжа риба
Фрукти: яблука, дині, вишні, абрикоси, чорниця, манго, лічі, смородина, персики,
Овочі: цибуля, гарбуз, редис, картопля, морква, брокколі, цибуля-порей, кабачки, огірки, салат, спаржа, часник, кукурудза, ревінь, буряк.
Хлібобулочні вироби: яловичина, рис і кукурудзяна локшина, хліб з непросіяного борошна без дріжджів, вівсянка, гречка, кукурудза та рисове борошно
Молочні продукти: Кварк (свіжий сир), йогурт, незрілий сир, свіжий сир
Альтернативи молока: рисове молоко, кокосове молоко.