Дієта при панкреатиті - Eco Slim

Панкреатит, - запальне захворювання підшлункової залози, може бути хронічним та гострим. У хворих на гострий панкреатит порушенням є відтік панкреатичного соку, ферменти, що містяться, не знаходяться в дванадцятипалій кишці, а залишаються в організмі. Це спричиняє поступове руйнування підшлункової залози і навіть може призвести до смерті.

Дієта панкреатиті

Щороку панкреатит впливатиме на все більшу кількість людей. Якщо раніше ця хвороба вважалася хворобою дорослих, то зараз вона є і серед підлітків. За останніми даними, в Росії щороку хворіє панкреатит більше 50 тис. Чоловік.

Причини можуть бути різними, але найпоширенішими є зловживання алкоголем та жовчнокам’яна хвороба, а також неправильне та надмірне вживання їжі. Алкоголь, надмірно жирна, смажена і гостра їжа, їжа, щедро переплетена хімікатами, солодощі та фаст-фуди, неминуче призводять до порушення травлення та ускладнюють перебіг панкреатиту. Ось чому пацієнтам із цим захворюванням показана спеціальна дієта, відома як "Дієта №5".

Давайте подивимося, що це за дієта і «з чим ви їсте», яких продуктів уникати і яких можна додати до свого раціону, а головне - як зробити свій раціон при панкреатиті не тільки корисним, але і смачно і різноманітно.

Дієта №5P: Дієтичні рекомендації при панкреатиті

Дієта №5П підходить хворим на хронічний панкреатит. Суворе його дотримання може полегшити ваше загострення. Пацієнтам з гострою формою захворювання потрібно бути обережним з дієтою і дотримуватися вказівок лікаря. Часто відразу після нападу хворому призначали кілька днів голодування, після чого можна поступово переходити на дієту №5П.

Основна мета дієти - мінімізувати запалення в підшлунковій залозі та відновити вироблення панкреатичного соку та необхідних ферментів.

Харчуючись при панкреатиті, потрібно невеликі порції кожні 2-3 години. Це дозволяє видалити з організму надмірний стрес, який викликає регулярне триразове харчування. Також потрібно дотримуватися питної дієти: випивайте 2-3 літри води на день, принаймні за 20 хвилин до їжі та годину після.

Основні правила прийому їжі

  • не вживання алкоголю і заборонено в продуктах панкреатиту (список нижче);
  • зменшити споживання солі та цукру;
  • пити багато води;
  • Їжте 5-6 разів на день невеликими порціями;
  • не їсти занадто багато;
  • не мити їжу;
  • Подрібніть їжу для кращого засвоєння;
  • Їжте їжу, яка готується на пару; дійсно приготовлену та запечену їжу, але ні в якому разі не смажену і не копчену;
  • Їжа у вигляді тепла - занадто гаряча або занадто холодна їжа подразнює травний тракт.

Дієта при панкреатиті: що можна, а що не можна їсти?

Для нормалізації функції підшлункової залози необхідно значно зменшити кількість жиру та вуглеводів, збільшивши кількість білка, який переважно тваринного походження. Можна їсти нежирне м’ясо та рибу, молочні продукти та білки.

Тваринні жири заборонені. Допускається лише вершкове масло у дуже невеликих кількостях (не більше 25 г на день). Дозволяє використовувати нерафіновані рослинні олії (оливкова, кунжутна, лляне насіння) та авокадо в невеликих кількостях.

Кислі фрукти та овочі та продукти з високим вмістом клітковини повинні бути виключені. І, звичайно, забути про фаст-фуд, смажені, жирні, гострі, а також кислі страви, а також солодощі та випічку.

Заборонені продукти при панкреатиті

  • Алкоголь;
  • смажена їжа;
  • Свинина, бекон, баранина, качка, гусак, курячий жир;
  • копченості, ковбаси, ковбаси;
  • Фастфуд;
  • жирна риба;
  • М’ясні, рибні та грибні супи;
  • Молочні продукти з високим вмістом жиру (сир, сметана, жирне молоко);
  • Варення і соління;
  • приправлена ​​їжа, соуси, спеції;
  • десерти та солодкі напої;
  • кисло-солодкі фрукти та ягоди: виноград, груші, цитрусові, інжир, фініки, гранати, ківі, журавлина, вишня тощо;
  • Овочі містять велику кількість клітковини і пурину: редька, редька, часник, хрін, шпинат, капуста, цибуля, зелена цибуля, щавель;
  • Кава, какао, міцний чорний чай;
  • свіжий хліб, солодка випічка;
  • квасоля;
  • Горіхи;
  • Гриби;
  • смажені та варені яйця.

Їжа, дозволена при панкреатиті

  • варені або запечені овочі з невеликою кількістю клітковини: морква, буряк, картопля, кабачки, брокколі, цвітна та брюссельська капуста, селера;
  • пюре з овочевих супів;
  • нежирне м’ясо, птиця та риба (яловичина, телятина, кролик, м’ясо індички, філе курячої грудки);
  • нежирні молочні продукти: сир, йогурт, молоко (100 мл на день) та нежирний сир;
  • Зерно: вівсянка, гречка, рис, ячмінь, манна крупа та макарони;
  • сушений хліб;
  • яйця всмятку і омлет з яєчного білка;
  • Горіхи;
  • некислі фрукти: груші, печені яблука - це некислі сорти, банани, авокадо;
  • тушковані сухофрукти;
  • Трав'яний чай;
  • Мінеральна вода.

Список дозволених продуктів харчування дуже великий. Ці інгредієнти можна використовувати для створення великої кількості страв. Тому не впадайте у відчай, якщо вам призначена дієта №5. С. Зауважте, ви можете їсти смачно і різноманітно, а головне - повернення здоров’я підшлункової залози.

Зразок меню на день при панкреатиті

  • Яєчно-білий омлет з брокколі та зеленою квасолею;
  • сухий тост білий хліб;
  • яблучний компот на фруктозі.

Обідати:

Обідати:

  • Суп із зелених овочів;
  • Шніцель на пару з курячої грудки з картопляним пюре.

  • простий вінегрет з оливковою олією (без огірка).

  • Філе білої риби, тушкованої з овочами (морква, зелена квасоля, брокколі).