Дієта при ревматичних захворюваннях - PDF скачати безкоштовно
VINZENZ VON PAUL KLINIKEN ggmbh Харчування при ревматичних захворюваннях VINZENZ KLINIK BAD DITZENBACH
Vinzenz von Paul Kliniken ggmbh, рекомендації щодо харчування та дієти, Marienhospital Stuttgart, Böheimstrasse 37, 70199 Штутгарт Телефон: (07 11) 64 89-28 63 Інтернет: www.marienhospital-stuttgart.de
Харчування від ревматичних захворювань Зміст: Елізабет Хьофлер, Петра Шпренгарт Дизайн: Крістін Унрат Друк: Offizin Chr. Scheufele GmbH + Co KG Надруковано на безхлорному вибіленому папері 1-е видання, Штутгарт 2001
Вміст Вміст. 4 Передмова. 5 Зазначається заздалегідь. 6 Живи здорово. 7 Порад щодо харчування 1. Лакто-вегетаріанська основна дієта. 8 2. Не всі жири створюються рівними. 10 3. Часті риби на столі. 10 4. Вітаміни Е і С як захисні фактори. 12 5. Запобігання остеопорозу. 13 6. Піст. 13 практичних порад. 17 обговорення. 19 пропозицій щодо дієти. 20 адрес, поради щодо книг, список джерел. 26 Ваші власні нотатки. 27 4
Шановний пацієнт, до ревматичних захворювань належать запальні та незапальні захворювання організму із ураженням суглобів та м’яких тканин. Причини запалення недостатньо вивчені. Спадкові фактори, а також вплив навколишнього середовища, безумовно, відіграють певну роль. Крім того, досвід багатьох пацієнтів та лікарів показує, що дієта впливає як на розвиток, так і на перебіг захворювання. Основною мірою дієтичної терапії є, перш за все, зміна дієти. Ми зібрали в цій брошурі основні, науково визнані рекомендації щодо харчування. Настанови формують терапевтичний компонент у комплексному лікуванні ревматичних захворювань. Брошура хотіла б показати вам, як ви можете підтримати терапію за допомогою вибору їжі. Він надає основну інформацію про харчування при ревматизмі; Однак це не може замінити особисту консультацію з дієтологом. Ваш Vinzenz von Paul Kliniken ggmbh E R NÄ H R U N G at R H E U M A 5
ПОРАДИ ЩОДО ПОЖИВАННЯ Вміст арахідонової кислоти в продуктах харчування Їжа в 100 г: вміст арахідонової кислоти в мг свиняче сало 1700 суп куряче 850 свинина, печінка 491 свинина, нирки 351 смажена курка, ніжка зі шкірою 330 бекон, мелірований 250 тунця 244 червоновухи 240 яєчних жовтків (= 5 яєчних жовтків) 210 печінкової ковбаси 191 Туреччина 179 Скумбрія 170 Смажена курка, грудка 162 Куряча печінка 150 Свинячий живіт, копчена 130 Вугор 123 Свинина, м’ясо чистого м’яза 120 Короп 119 Вершкове масло 113 Куряче яйце 70 Краб, креветки 68 Камбала 57 Телятина, м’ясо чистого м’яза 53 Шинка, варена 50 Палтус 42 Оселедець 37 Середня яловичина 30 чорний палтус 29 форель 26 тріска 17 пікша 17 свинина, серце 15 сайда 11 баранина, м’ясо чистого м’яза 10 анчоус 10 молоко, молочні продукти, сир містить сліди 9
ПОРАДИ ЩОДО ПОЖИВАННЯ Вміст альфа-ліноленової кислоти щодо лінолевої кислоти Тип масла Альфа-ліноленова кислота у г Лінолева кислота у г Співвідношення лляна олія 54,2 13,9 1: 0,26 Олія ріпаку 9,15 22,3 1: 2,4 Олія волоського горіха 12,9 55,1 1: 4,3 Олія пшеничних зародків 7,8 55,7 1: 7,1 Оливкова олія 0,855 8,279 1: 9,7 Кукурудзяна олія 0,93 55,3 1: 59,5 Соняшникова олія 0,5 63,0 1: 126 Сафлорова олія 0,47 75,1 1: 159,8 Вміст омега-3 жирних кислот у рибі 100 г риби містять: Ейкозапентаенова кислота - вміст докозагексаєнової кислоти в мг Зміст в мг Оселедець (Атлантичний) 2038 677 Тунець 1385 2082 Лосось 749 1859 Скумбрія 629 1124 Оселедець (Балтійське море) 740 1170 Сардина 580 810 Чорний палтус 255 387 Форель 140 477 Палтус 141 372 Червоний окунь 258 156 11
ПОРАДИ ЩОДО ПОЖИВАННЯ Вміст вітаміну С у різних видах фруктів Фрукти в 100 г: Вміст вітаміну С у мг Сок обліпихи 281 Гуава 273 Чорна смородина 189 Папайя 82 Ківі 71 Полуниця 65 Сацума 61 Апельсиновий сік, свіжовичавлений 54 Варення з шипшини 51 Лимон 51 Апельсин 50 Грейпфрут 44 Лічі 39 Манго 39 Червона смородина 36 Агрус 35 Карамбола 34 Цукор Диня 32 Мандарин 30 Чорниця 30 Малина 25 14
ПОРАДИ ЩОДО ПОЖИВАННЯ Вміст кальцію в харчових продуктах Їжа в 100 г: Вміст кальцію в мг молока Знежирене молоко 123 Ціле молоко 120 Молоко з низьким вмістом жиру 118 Молочні продукти Знежирений йогурт 143 Фруктовий йогурт 128 Цільномолочний йогурт 120 Кефір 120 Сирне молоко 120 Йогурт з низьким вмістом жиру 114 Пахта 109 Сир Твердий сир, три чверті жиру, сир 1200 Елементний Пармезан i. Тр. 1100 напівтвердих сирів, три чверті жиру 872 сиру камамбер, 45% жиру i. Тр. 570 сир Ромадур, 20% жиру i. Тр.448 сиру фета, 45% жиру i. Тр.429 сир камамбер, 60% жиру i. Тр. 400 напівтвердих сирів 400 сирних сирів 120 овочів капуста 212 шпинат 126 фенхель 109 брокколі 105 мангольд 103 інші кунжутні, сухе насіння 783 лляне насіння, знежирене 326 мигдаль 252 тофу 105 15
Додаткові поради. Graf Belrein 411 Aspacher Klosterquelle 408 Gerolsteiner Stille Quelle 348 Bad Dürrheimer Johannisquelle 289 Silberbrunnen 223 Krumbachquelle 104 Apollinaris 100 Ensinger Urquell, класичний, середній, нерухомий 81 San Pellegrino 58 Überkinger 56 мінеральна вода, апельсин, фрукти С плюс кальцій 1350 Валентина 1150 16
P R A K T I S C H E T I P P S найвищий. Морська риба також містить велику кількість йоду. Овочі та фрукти повинні бути у вашому меню чотири-п’ять разів на день. Роблячи вибір, зорієнтуйтеся на сезонну пропозицію. Їдять їх у сирому вигляді, як салат, овочевий гарнір або запіканку, вони доступні як смачні страви, які також багаті вітамінами та мінералами. Що стосується напоїв, ми рекомендуємо всі трав'яні та фруктові чаї, крім багатих кальцієм мінеральних вод. Пити каву слід лише в помірних кількостях. Фруктові та овочеві соки містять велику кількість вітамінів і мінералів. Вітамін С та бета-каротин заслуговують на особливу увагу. В основному кальцій міститься в молоці, свіжих молочних продуктах та сирі. Бобові, капуста, брокколі, горіхи та насіння кунжуту також багаті кальцієм. Достатня кількість кальцію можлива лише обмежено без молочних продуктів. Тому вам слід споживати їх щодня. Індустрія напоїв пропонує фруктові соки, збагачені кальцієм. Ви можете покращити запас кальцію за допомогою цих соків, особливо якщо ви їсте мало молочних продуктів. Деякі мінеральні води також містять багато кальцію. 18-го
D I S K U S S I O N N Вісім масел для свічок, олії борщівника, смородини та кропиви неодноразово рекомендуються при запальних ревматичних захворюваннях. Вони містять альфа-ліноленову кислоту та гамма-ліноленову кислоту, жирні кислоти, що мають протизапальну дію. Тому деякі з них продаються як дієтичні добавки або як допоміжні терапевтичні засоби. Якщо ви хочете полегшити симптоми за допомогою згаданих речовин, вам слід обов’язково обговорити це з лікарем заздалегідь. 19-го
ІНГЛІЙСЬКІ пропозиції щодо дієти для пацієнтів: Вегетаріанський обід Енергія: 1800 до 2100 ккал (7560 до 8820 кДж) Харчування Можливий склад страв Сніданок Чай/кава Згущене молоко, цукор Хліб/булочки Дієтичний маргарин Варення Кварк, 20% жиру i. Сухий/нежирний сир 100 г 10 г 25 г 50 г 30 г Закуска натуральний/фруктовий йогурт, 1,5% жиру 150 г фруктів, напр. B. банан 150 г супу на обід 200 г вегетаріанська страва 300 г овочі/овочевий салат 150 г салат з листя приблизно 40 г фруктів/молочна їжа 100 г фруктів закуски, напр. B. малина 150 г вечеря чай хліб, z. Б. Грем хліб дієтичний маргарин з низьким вмістом жиру, напр. B. вегетаріанський спред/вершковий сир/нежирний твердий сир/овочевий салат з риби/помідор/соління 100 г 10 г 80 г пізньої їжі фрукти, напр. B. Апельсин 150 г 20
ПРИЛОЖЕННЯ Приклади меню на обід і вечерю Суп-пюре з брокколі зі смаженим мигдалем Картопляні ньоккі з соусом Горгонзола Цукіні Руккола з помідорами черрі Йогурт з апельсиновим салатом в обід Томатний суп Паштет із зеленого спельти з гороховим соусом із соусом з гороху Тушковані гриби з соусом з петрушки з шоколадним соусом Салат з болгарського перцю Курячий нут Хліб з льону Бірчер Беннер картопля з травою кварк Барвистий салат Яблуко та селера сирі овочі з копченим філе форелі Багатозерновий тост 21
E N G R I S E N T E N E S T E S E N S E N T E N E S S T E N S E N S E S D S post New Diet Diet Diering Dispages for Patients: Ланч з рибними стравами Енергія: 1800 до 2100 ккал (7560 до 8820 кДж) Харчування Сніданок Можливий склад страв Чай/кава Згущене молоко, цукор Хліб, хліб, хліб Тр./Нежирний сир 100 г 10 г 25 г 50 г 30 г Закуска Натуральний/фруктовий йогурт, 1,5% жиру 150 г фруктів, напр. Б. банан 150 г супу на обід 200 г риби приблизно 180 г овочів/овочевий салат 150 г картоплі/200 г рису/макаронних виробів (сира маса) 50 г листового салату приблизно 40 г фруктів/молочних продуктів 100 г фруктових закусок, напр. B. малина 150 г вечеря чай хліб, z. Б. Грем хліб дієтичний маргарин з низьким вмістом жиру, напр. B. Вегетаріанський спред/вершковий сир/нежирний твердий сир овочевий салат/помідор/соління 100 г 10 г 80 г пізнього шроту, напр. B. Апельсин 150 г 22
ПРИЛОЖЕННЯ Приклади меню на обід та вечерю Овочевий суп Скумбрія на грилі Варена картопля Салат з помідорів та огірків Шоколадний фламмері з апельсиновим соусом на обід Суп з коржами Смажене філе камбали Картопля Салат з морозива у трав'яному соусі Фруктовий салат з кабачком Суп з кабачків з грибами та петрушкою Салат із картоплі Фермерський хліб Сира морква Брокколі тост з яйцем Сирний салат з мандаринами та перцем Хліб з цільної пшениці 23
ПОПЕРЕДНЬО Харчування Сніданок Можливий склад страв Чай/кава Згущене молоко, цукор Хліб/булочки Дієтичний маргарин Варення Кварк, 20% жиру i. Тр./Нежирний сир 100 г 10 г 25 г 50 г 30 г Дієтичні пропозиції для пацієнтів: Обід з м’ясними стравами Закуски Натуральний/фруктовий йогурт, 1,5% жиру 150 г фруктів, напр. B. банан 150 г супу на обід 200 г м’яса з низьким вмістом жиру приблизно 80 г овочів/овочевий салат 150 г картоплі/200 г рису/макаронних виробів (сира маса) 50 г зеленого салату приблизно 40 г фруктів/молочних продуктів 100 г фруктових закусок, напр. B. малина 150 г вечеря чай хліб, z. Б. Грем хліб дієтичний маргарин з низьким вмістом жиру, напр. Б. вегетаріанський спред/вершковий сир/нежирний твердий сир овочевий салат/помідор/соління 100 г 10 г 80 г пізньої їжі фрукти, напр. B. Апельсин 150 г 24
ПРИЛОЖЕННЯ Приклади меню на обід і вечерю Суп зі шпинату із смаженими кедровими горішками Телятина з зеленою спаржевою стрічкою локшина Листя салату Малиновий крем на обід Суп з цибулею-пореєм Фарширований баклажан з томатним соусом Рисовий салат Ванільний крем з шоколадним соусом Фарширований фенхель Смажена картопля Свинячий соус Маринований соус Сирий кабачковий рибний терріновий кріп занурює багатозернові багетні овочеві палички з насінням гарбуза та авокадо, цільнозерновий хліб 25