Дієта радості Хільдегарди де Бінген - рослини та здоров’я
Для цієї настоятельки 12 століття їжа була завантажена радістю чи сумом. За її заповідями, до яких не завжди легко отримати доступ, виникає теорія, напрочуд близька до сучасної натуропатії.
Німецька абатиса-бенедиктинка, яка жила в ранньому середньовіччі, Хільдегарда з Бінгена переклала свої божественні бачення на мистецтво підтримувати міцне здоров'я та жити спокійно і радісно, з дуже особистим підходом до їжі.
За його часів ми все ще посилаємось на Теорія настроїв Галена, задуманий тисячою роками раніше: людський організм складається з крові, мокроти, жовтої жовчі та чорної жовчі, які пов'язані з фізичними якостями: гарячою, холодною, сухою та вологою. Тіло здорове, коли ці елементи знаходяться в рівновазі.
Якщо в працях Хільдегарди, включаючи Physica and Causae et curae (Причини та засоби лікування), йдеться про неї, вона також згадує продукти як засоби лікування відповідно до їх цілющих властивостей, які вона називає "тонкощами", при цьому підпадаючи під значно ширший підхід.
Марі-Франс Дельпех, творець саду Сент-Хільдегард, любить згадувати цю настанову настоятельки: "Коли тіло і душа працюють у ідеальній гармонії, вони отримують найвищу нагороду за радість і здоров'я. "
Оскільки душевний стан і спосіб харчування тісно пов’язані з Хільдегардою, сум, а також фізичні захворювання можуть посилюватися або виліковуватися за допомогою їжі. Цілісний, зрештою, або інтегративний підхід.
Пишеться перш за все
Старий сорт пшениціпишеться є царицею злаків за словами монахині. Вона говорить про невелику спельту, вкриту її кремнеземною плівкою, навіть якщо вона називає її спельта або «платована пшениця» по-старому французьки. У своїх працях вона зазначає, що це "мазь зсередини. Він відновлює і пом’якшує, дає якісну кров і м’якоть. »Хільдегарда класифікує його в їжа теплого характеру, сповнена життєвою енергією, цей viriditas, який додає радісного духу та всієї його "тонкощі" цій оригінальній їжі.
Дослідження цієї крупи, багатої клітковиною, залізом, білками, вітамінами та мінералами, підтверджують, що вона відіграє важливу роль у утворення еритроцитів, але також і в створення нових клітин, гормонів та нейромедіаторів (месенджери в нервовому імпульсі).
марганець міститься в спельти захищає організм від пошкоджень, заподіяних вільними радикалами, тоді як фосфор впливає на рН кісток, зубів та крові. Насправді, нейтралізуючи надлишок кислот або лугів, він врівноважує кількість крові. Хільдегарда любила його за повільне травлення; дослідження навчили нас, що він поглинає з такою ж швидкістю, як і інсулін, що робить його цікавий для діабетиків та спортсменів.
Інструкція по використанню малого спельти
Виберіть його добре
Поодинці негібридизована орфографія користь від якостей та переваг, описаних Хільдегардою. Мова йде про лимец (Triticum monococcum) з органічного землеробства. Складена з однієї хромосоми, її неможливо схрестити. Дрібний італійський спельт (Triticum dicoccum) та великий спельт (Triticum spelta) часто гібридизуються. Щоб переконатися, що це невелике написання, ми перевіримо його латинську назву на упаковці. Або ми будемо довіряти його походженню: у Франції існує Захищене географічне зазначення у Верхньому Провансі; Німеччина його теж вирощує.
Споживайте це
Спель купується в зернах, а також подрібнюється, подрібнюється, у манці або пластівцях, у борошні або в заквасці, у макаронах або у вермішелі, у печиві, сухарі, хлібі ... Готується в салатах, в основному блюді та в десерті. Квасоля повинна замочити близько дванадцяти годин у холодній воді, а потім промити перед варінням у воді. Запис пишеться добре підтримується тими, хто не переносить пшеничну клейковину, і допомагає зменшити дискомфорт у травленні.
Фрукти та овочі радості
Багато фрукти цитуються Хільдегардою: яблука, груші, айва, вишня, малина, апельсини, лимони, мушмула, мигдаль, каштани. Бічні овочі.