Дієта - рецепт коржиків з сочевицею та морквою чилі - економ

Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung

рецепт

Панель приладів

економіка

Мюнхен

Культура

суспільство

Знання

Дієта: рецепт коржиків з сочевицею та морквою чилі

Безпосередньо з каналу новин dpa

Гамбург (dpa/tmn) - Під час приготування їжі я захоплююсь нескінченною кількістю можливих комбінацій. Творча гра ароматів та ароматів, кольорів, а також температури.

Коли особливо тепло, я люблю змішувати холод з гарячим. Це створює приємну напругу. Виникає ритм. Я думаю, що таким чином можна викликати спогади про країни, пейзажі та дуже особливі моменти.

Так було і з цими коржиками. Тортилі злегка теплі, наповнені освіжаючим поєднанням шматочків огірка та помідорів. Далі йде тепла сочевиця з каррі та чорним кмином. Свіжообсмажена морква чилі зверху з прохолодною купкою м’ятного йогурту.

Інгредієнти для 4 коржиків:

Для коржиків:

Заявленої кількості насправді вистачає на 5 коржів. Досвід показав, що перша коржик ніколи не є оптимальною. Це пов’язано з правильним нагріванням на сковороді. Подумайте про них як про добре використовувану вправу коржик

170 г борошна спельти 630

приблизно 80 мл води

Для моркви чилі:

Тут я беру 5 морквин. Одним із них є тестова морквина, щоб перевірити, чи правильна консистенція моркви.

5 морквин з капустою

500 мл овочевого бульйону (або більше - це залежить від горщика, морква повинна бути покрита)

1 чайна ложка сирого тростинного цукру

1 - 2 см сушеного перцю чилі - залежно від ступеня пікантності

60 г гірської сочевиці

1 ч. Ложка чорного кмину

2 ч. Ложки порошку каррі середньо гарячого

Для огірків і помідорів:

приблизно 120 г огірка

3 невеликих виноградних помідора

Для м’ятного йогурту:

2 - 3 столові ложки простого йогурту і кілька листочків свіжої м’яти

1. Для коржиків спочатку покладіть сухі інгредієнти в чашу для змішування та перемішайте. Потім додайте решту інгредієнтів, перемішайте і вимісіть руками. В результаті має вийти добре пластичне тісто. Якщо воно занадто сухе, додайте ще трохи води.

Порада: Щоб я міг правильно дозувати воду, я коротко тримаю одну руку під проточною водою і продовжую місити тісто мокрою рукою. Відкладіть тісто в сторону і дайте йому просочитися приблизно 15 хвилин.

Розділіть тісто на п'ять рівних частин. Потім сформуйте з них кульки. Розігрійте на плиті покритий посудом посуд. Для мене тепло піднімається до 9. Я встановив 7. Посипте робочу поверхню трохи. Кожну кульку розкачати у плоский корж діаметром приблизно від 14 до 15 см.

Потім покладіть перший в каструлю. Що там робить тісто? Він бореться з каструлею. Зараз безпечно, він нагрівається. Кидає в своєму лиху бульбашки - малі та великі. Потім утворює чорні плями. Переверніть лепешку (тепер її називають коржиком). Ви швидко це зрозумієте. Як приготувати коржі одна за одною. Накрийте їх усіма тканиною, це збереже їх пластичність.

2. Для моркви чилі нагрійте в каструлі 3 столові ложки оливкової олії. Діаметр горщика повинен бути трохи більше морквяного. Тушкуйте очищену моркву від 2 до 3 хвилин. Тепер додайте 500 мл овочевого бульйону (морква повинна бути покрита) і 1 чайну ложку цукру. Нехай все це коротко закипить. Потім варити на повільному вогні близько 10 хвилин, поки морква трохи не стане м’якою. Не надто м’які, бо їх все одно слід смажити. Ви можете зробити тест вилки. Як вже згадувалося, я завжди додаю тестову моркву. Потім ви можете зламати його.

3. Готуйте сочевицю відповідно до інструкції на упаковці. Будь ласка, не надто м’який. Змішайте 3 столові ложки оливкової олії з 1 чайною ложкою свіжомеленого чорного кмину і 2 чайними ложками порошку каррі і нагрійте на сковороді. Потім додайте сочевицю, перемішайте все на сковороді, при необхідності присоліть, а потім відставте з кришкою зверху.

4. Поріжте огірок (я залишаю шкірку) і помідори і змішайте в мисці з невеликою кількістю оцту. Приправити за смаком сіллю.

5. Для м’ятного йогурту грубо подрібніть листя м’яти та змішайте з простим йогуртом.

6. Повернімося до моркви чилі: Покладіть на сковороду 3 столові ложки оливкової олії і нагрійте разом із розкришеним шматочком чилі. Додайте моркву і смажте її, поки вона трохи не потемніє. Будь ласка, не смажте занадто багато.

7. Готово: Накрийте коржі огірками та помідорами. Далі йдуть лінзи. Покладіть поверх кожної морквини. І на кожній моркві є м’ятний йогурт.