Дієта шляхом усунення - як можна виявити харчову алергію або непереносимість
Елімінаційна дієта - це не дієта, як можна подумати. Це швидше метод, який використовується для виявлення певної чутливості або навіть харчової алергії.
Усунення продуктів, які підозрюють у проблемах в організмі, є тимчасовим, протягом декількох тижнів, максимум трьох. Протягом цього часу контролюється стан здоров’я, а також процес травлення, щоб при необхідності спостерігалися зміни.
Загалом існують чутливість, алергія або непереносимість їжі до таких продуктів, як молоко та молочні продукти, яйця, горіхи, морепродукти, борошно або алкоголь.
Щоб з’ясувати, чи не заподіює вам проблеми один із цих продуктів, рекомендується виключити його зі свого раціону на обмежений час. Добре вести щоденний щоденник, в який записувати всі спожиті за один день продукти, а також категорію продуктів, яких слід уникати. Слід також записати симптоми, що спостерігаються під час виведення певної їжі - наприклад, здуття живота, запор, діарея, метеоризм, спазми в животі або нудота або висип.
Виключивши, в свою чергу, продукти з цих категорій зі свого раціону, ви зможете зробити висновок. Якщо симптоми, які зазвичай турбують вас, зникають, коли ви припиняєте споживати молоко або молочні продукти (точніше, лактозу в молоці), то ви можете мати справу з непереносимістю лактози. Визначивши їжу або категорію їжі, яка викликає у вас проблеми з травленням, ви можете адаптувати свій раціон відповідно до цього відкриття.
Коли необхідно спробувати дієту шляхом елімінації?
Якщо у вас часто виникають симптоми, характерні для а алергічні реакції після споживання їжі (звуження дихальних шляхів, подразнення шкіри або навіть анафілактичний шок) більше не потрібно пробувати цю дієту, оскільки лікар скаже вам, яка харчова алергія ви страждаєте.
Однак, якщо ви іноді стикаєтесь із такими симптомами, як здуття живота, головний біль, запор або екзема, і вам не вдається виявити причину своїх проблем, ви можете спробувати елімінаційну дієту, щоб з’ясувати це.
Навіщо спробувати елімінаційну дієту?
Спробувавши елімінаційну дієту, ви можете виявити харчову непереносимість або чутливість. Таким чином, ви виявите причину деяких неприємних симптомів, які відчуваєте, і зможете боротися з ними.
Якість життя пацієнта може значно підвищитися завдяки виявленню харчової толерантності.
Як дотримуватися елімінаційної дієти?
Відмовтеся від продуктів харчування, що походять з харчової категорії - наприклад, молочні або пшеничні. Протягом 3 тижнів ви повністю уникатимете вживання виключеної їжі. Щоб це стало можливим, людині необхідно уважно читати етикетки продуктів, які вони їдять.
У цей період намагайтеся їсти здоровішу їжу, таку як овочі, фрукти, жири та якісні білки.
Через 3 тижні поступово знову вводьте виключені продукти в раціон. Спостерігайте за реакцією організму, і ви з’ясуєте, чи відповідають ці продукти за деякі симптоми, які ви відчуваєте.
Якщо ви не сумніваєтесь у своїй харчовій чутливості чи непереносимості, зверніться до лікаря та поговоріть з ним про це. Він зможе підтвердити непереносимість їжі та запропонувати вам рішення.
Які продукти виключаються під час дієти шляхом виключення?
8 продуктів відповідають за майже 90% усіх алергічних реакцій на їжу: молоко, яйця, арахіс, горіхи, пшениця/клейковина, соя, риба та молюски. Дієта елімінації різниться, коли йдеться про продукти, які дозволено і точно виключено, але здебільшого ви усунете всі поширені алергени:
• клейковина
• молочні продукти
• соя
• доданий цукор/цукор-рафінад
• арахіс
• кукурудза
• алкоголь
• яйця, в деяких ситуаціях
• усі оброблені харчові продукти, від фаст-фудів до упакованих
• певні овочі.
Скільки триває елімінаційна дієта?
Більшість дієт такого роду тривають приблизно 3-6 тижнів. Вважається, що для розсіяння антитіл (білків, які виробляє наша імунна система, коли вона негативно реагує на їжу) потрібно приблизно 3 тижні. Отже, це мінімальний час, який вам потрібно, щоб повністю «вилікувати» свою чутливість до їжі та перевірити, чи є якісь покращення ваших симптомів.
Запам’ятайте! Цей метод займає кілька тижнів. Не випробовуйте елімінаційну дієту, якщо у вас була важка алергічна реакція (також звана анафілактичним шоком). Якщо це сталося, потрібно якомога швидше з’ясувати, яка їжа спровокувала ваш анафілактичний шок, щоб уникнути цього в майбутньому. Поговоріть зі своїм лікарем щодо цієї алергічної реакції.