Дієта швидкого харчування - Жир від наркотиків - Суспільство
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Дієта: фаст-фуд: наркотичний жир
Картопля фрі, ковбаса, збиті вершки: все, що має багато жиру, також має смак. Зараз дослідники виявили, що фаст-фуд може викликати звикання.
Ти це знаєш: ти ввечері сидиш перед телевізором і хочеш лише раз простягнути руку в миску з чіпсами. І ось раптом вся чаша порожня. Зараз існує наукове пояснення цього явища: американські дослідники виявили, що той, хто безперешкодно наповнює себе жирною ковбасою, картоплею фрі чи тістечками з вершками, стає настільки ж залежним, як наркоман.
Мозок виконує той самий трюк для людей із ожирінням, які не можуть припинити споживання висококалорійної, нездорової їжі, як курці, секс, героїн та кокаїн, повідомляють Пол Дж. Кенні та Пол М. Джонсон у журналі Нейрологія природи.
В експерименті з щурами команда з Науково-дослідного інституту Скриппса в Ла-Хойї, штат Каліфорнія, продемонструвала, що шкідлива їжа може руйнувати хімічний баланс мозку подібно до будь-якої іншої речовини, що викликає звикання. Це впливає Система винагород, що викликає почуття благополуччя і тимчасово задовольняє як людей, так і тварин. Але подібно до наркоманів, система також грає фокус на повних людей: чим більше вони купують, тим більше мозку потрібно поповнювати, щоб створити таке ж відчуття щастя, як і минулого разу.
За словами Кенні, "під час дослідження щури втратили повний контроль над своєю харчовою поведінкою" - головна характеристика звикання. "Вони не відмовлялися, навіть стикаючись з ураженнями електричним струмом. Це свідчить про те, як важливо для них було бенкетувати".
Краще голодувати, ніж їсти овочі
Дослідницька група годувала гризунів усім, що також спокусливо для людей: ковбасами, беконом та чізкейком. Як тільки експеримент розпочався, щури набрали ваги. Коли жирну їжу вирізали, а замість неї подали салат та овочі, вони відмовлялись їсти і вважали за краще голодувати. "Якщо тварина надмірно стимулює мозкові центри благополуччя смачною їжею, система адаптується і уповільнює свою діяльність. Це означає, що мозок повинен постійно стимулюватися подальшим споживанням (нездорової їжі), щоб не перейти в постійний негативний стан Зникає ", - пояснює Кенні.
З тих пір молекулярні дослідження підтвердили зв'язок. Команда Скриппса зосередилася на рецепторі, до якого приєднується речовина, що передає дофамін. Дофамін виділяється з мозку у відповідь на такі подразники, як секс, бенкети та вживання наркотиків. Рецептор (D2) давно відомий своїм вирішальним впливом на секс та наркоманію. Насправді D2 також реагував на споживання багато нездорової їжі.
Для того, щоб краще обробити потік дофаміну, D2, так би мовити, перемикався на одну передачу. Як результат, рецептору потрібно було все більше і більше дофаміну, викликаного поглинанням гурманів, для того, щоб вжити заходів і викликати почуття добробуту. Той самий процес відбувається з іншими речовинами, що викликають звикання.