Дієта та профілактика раку Чи можна попередити деякі види раку, харчуючись краще hnpcc-лінч
Спадковий неполіпозний колоректальний рак
Професор Денис Корпет Професор харчування та гігієни людини, Тулузька національна ветеринарна школа - директор групи "Їжа та рак" в UMR INRA-ENVT Xenobiotic.
Спосіб харчування ми відіграємо важливу роль у ризику розвитку раку. Звідки ми знаємо? Порівнюючи ракові захворювання, які мають люди, що живуть у різних частинах світу. Що їсти, чого не їсти Яка дієта сприяє розвитку раку або зменшує ризик? Важливо розрізняти те, що ми знаємо, те, що ми припускаємо, і те, що ми ще не знаємо.
Консенсус щодо цінності овочів та фруктів Ми впевнені, що кількість ракових захворювань зменшилася б, якщо б ми їли більше фруктів та овочів. Усі епідеміологічні дослідження - а їх було сотень у багатьох різних країнах - показують їх захисний ефект. Але рослини не мають «магічного» ефекту, завжди ефективні, як аспірин проти лихоманки. Ми спостерігаємо те, що ті, хто їсть найменше фруктів та овочів, в тій чи іншій популяції хворіють на рак частіше, ніж ті, хто їсть найбільше: рак в 1,5 або 2 рази більше. Для деяких видів раку ефект сильний і дуже чіткий. Отже, ті, хто з’їдає 400 г овочів на день, страждають від раку шлунка в 3-4 рази менше, ніж ті, хто з’їдає 40 г, і саме цитрусові (апельсини та лимони) найбільше захищають від раку шлунка. Те саме стосується раку ротової порожнини або глотки. Для інших видів раку ефект фруктів або овочів помітний, але менш сильний. Тому у споживачів важких овочів ризик розвитку раку товстої кишки знижується приблизно на чверть . Нарешті, для інших видів раку ефект слабкий, і ми не настільки впевнені, що існує захист, особливо проти раку молочної залози або передміхурової залози.
Алкоголь ... мало чи ні Алкоголь - ще одна «їжа», яка, як відомо, впливає на ризик розвитку раку. Алкоголь є сильним фактором ризику раку ротової порожнини, глотки, гортані, стравоходу, але лише у тих, хто пиє алкогольні напої, особливо якщо вони також палять. Однак навіть у некурця, який випиває 1,5 літра вина на день, у 20 разів більше шансів захворіти на рак стравоходу, ніж у того, хто випиває одну склянку на день. Алкоголь також є фактором ризику раку молочної залози. Ті, хто п'є в середньому три склянки на день, бачать, що ризик раку молочної залози зростає на 50%. Нарешті, алкоголь також збільшує ризик раку прямої кишки, особливо коли вживається пиво.
М'ясо Делікатесне м’ясо та, в меншій мірі, червоне м’ясо, як видається, збільшують ризик раку товстої кишки та прямої кишки. Підвищений ризик становить приблизно третину для найбільш "хижих", і це виявляється у всіх дослідженнях. У будь-якому випадку, такий сумнів не повинен призводити до того, щоб бути вегетаріанцем, оскільки м’ясо містить дуже корисні поживні речовини. Однак вживання занадто великої кількості м’ясного м’яса і червоного м’яса є непотрібним і, можливо, шкідливим.