Дієта та відокремлення втрати ваги від фактів та вигадок - Медична медицина 2020
Ласкаво просимо до «Науки за втратою ваги», нової серії розмов, у якій ми відокремлюємо міфи про дієту від реальних вправ та дієти. У нашій першій частині відомий дієтолог Розмарі Стентон пояснює, як дієти можуть втягнути вас, але не забезпечити.
Почнемо з кількох фактів. Жилет австралійців набирав ваги за останні три десятиліття. За останніми даними, 68% чоловіків, 55% жінок та 25% дітей страждають від надмірної ваги або ожиріння.
Надмірна кількість жиру в організмі є проблемою для людини. І це, зрештою, проблема для суспільства, оскільки вона перевантажує національний бюджет на охорону здоров’я.
Проблеми зі здоров’ям через надлишок жиру в організмі включають підвищений ризик діабету 2 типу, ішемічної хвороби артерій, високого кров’яного тиску, астми, апное уві сні, опорно-рухового апарату (включаючи остеоартроз) та деяких видів раку (особливо раку товстої кишки та молочної залози в постменопаузі) у жінок ).
Є вагомі докази того, що гени відіграють роль при ожирінні, і пояснюється, чому деякі люди набирають більше ваги, ніж інші, коли споживання енергії перевищує потреби організму. Але генетичні фактори не можуть пояснити стрімке збільшення жиру в організмі за останні 20-30 років.
То що змінилося? Виділяються два очевидні фактори.
Фізична активність зменшилася, коли ми застосували засоби для економії праці та сидячу поведінку. Зміни в міському дизайні та використання автомобілів для транспорту також відіграють важливу роль.
Те, що ми їмо та п’ємо, теж змінилося. Ми їмо більше. Перекушуємо частіше. Спрагу втамовуємо підсолодженими напоями. Розміри порцій для напоїв, страв та закусок зросли, а продукти та напої, які колись зберігали для особливих випадків, сьогодні є щоденними "ласощами".
Незважаючи на розрахунки, які показують, що збільшення споживання їжі та зниження фізичних вправ збільшили наш національний масштаб, ми продовжуємо ігнорувати такі очевидні фактори.
Натомість ми шукаємо панацею, де дієти є у списку потенційних рятівників.
Потреба в меншій кількості споживання, як правило, є небажаним повідомленням для приватних осіб та корпоративного світу, де "економіка", яку ми шануємо, залежить від постійного зростання споживання. Всьому, що могло б зменшити споживання їжі або напоїв, категорично протиставляють ті, чий прибуток залежить від зростання ринку.
Дієта та дієтичні продукти теж грошові горіхи. Дієтичні книги, націлені на конкретного козла відпущення, також схвалюються компаніями, які заробляють гроші на нових рецептурах продуктів.
Коли службовці охорони здоров’я пропонували зменшити кілоджоулі за рахунок споживання менше жиру в 80-х і 90-х, харчова промисловість буквально відповіла сотнями продуктів з низьким вмістом жиру, які замінили жир цукром та рафінованим крохмалем.
Коли цей крок не вдався і його замінила манія з низьким вмістом вуглеводів у 2000-х роках, послідувала потік продуктів з низьким вмістом вуглеводів.
Спочатку кожна дієта «спрацює». Незважаючи на твердження про протилежне, кожна дієта базується на способі обмеження споживання кілоджоулів.
Деякі дієти з гордістю стверджують, що ви можете їсти скільки завгодно масла і вершків, але тоді забороняєте майже все, що ви могли б мати з цими продуктами. Але кількість відбивних з жирного масла, які більшість людей могли б їсти, обмежена.
Багато людей також люблять суворі правила дієти - принаймні на кілька тижнів. Після цього правила поступово порушуються.
Ми переконалися в цьому за допомогою дієт CSIRO. Через 12 місяців люди на дієті з низьким вмістом білка збільшили споживання білка до норми, тоді як люди, які сидять на високобілковій дієті, зменшили споживання білка.
Жодна дієта не виявила себе ефективною в довгостроковій перспективі. Після початкової втрати ваги більшість людей, які сідають на дієту, можуть повернути собі більшу частину втраченого. Це не секрет.
Більша частина ранньої втрати ваги пов’язана з втратою води. Наші м’язи зберігають приблизно від 500 до 600 грам глікогену (запас енергії), при цьому кожен грам зберігається майже з 3 грамами води. Кілька днів дієти з низьким вмістом вуглеводів вичерпають ці запаси і призведуть до швидкої втрати ваги.
Дієта з високим вмістом білка/низьким вмістом вуглеводів змушує організм перетворювати частину білка в глюкозу, щоб підтримувати рівень цукру в крові (люди не можуть перетворити жир на глюкозу). Залишок білка доводиться виводити нирками, що збільшує виділення сечі.
Отримання жиру - це повільний процес, який зазвичай триває багато років. Мета втратити його за кілька тижнів - це мрія. Спалювання жирових запасів відбувається повільно, і лише люди, що страждають ожирінням, можуть сподіватися скинути кілограм на тиждень.
Коли вага втрачається, для переміщення тіла також потрібно менше енергії. І хоча пересування часто легше і з меншим об’ємом для перенесення, ті, хто хоче схуднути без збільшення фізичної активності, приречені.
Безліч дієт, дієтичних книг та дієт-гуру додають надії на магічну формулу, яка розтопить кілограми.
Але настав час стати реальним і зрозуміти, що дієти не працюють. Найкращим рішенням епідемії ожиріння є запобігання їй за допомогою більш здорових харчових звичок та більшої фізичної активності.
Якщо для цього вже пізно, рішення полягає в тому, щоб поступово змінити свої харчові та фізичні вправи та внести зміни, з якими можна жити вічно.
Ця магічна формула рухатися більше, споживати менше вимагає часу та зусиль, але ви можете поспоритись, що це спрацює.
Це друга частина нашої серії The Science Behind Huss. Щоб прочитати інші внески, перейдіть за посиланнями нижче:
Частина друга: Ви хотіли б створити шахрайство щодо схуднення? Ось як
.
Ви знайшли якісь незвичні дієти? Поділіться своїми коментарями нижче.