Дієта важливих жирів для людей похилого віку в літньому віці
В основному, таке харчування стосується харчування в літньому віці, як і в кожному віці: Менше жирів - більше білків і вуглеводів. Але тип жиру також має вирішальне значення.
Жири складаються з жирних кислот з різною хімічною структурою: є довгі та середньоланцюгові, а також насичені та ненасичені жирні кислоти. Більшість жирних кислот організм може виробляти сам. З іншого боку, деякі поліненасичені жирні кислоти (лінолева кислота та ліноленова кислота) повинні надходити через їжу. Ви життєво важливі. Ці поліненасичені жирні кислоти також називають незамінними жирними кислотами. В основному вони містяться в морській рибі, рослинних оліях та оліях зернових зародків - наприклад, олії сафлору та соняшниковій олії.
Крім усього іншого, жири беруть участь у структурі клітин та утворенні гормонів. Жири також важливі для засвоєння жиророзчинних вітамінів (вітаміни A, D, E і K). Тваринні жири містять переважно насичені, а рослинні жири переважно ненасичені жирні кислоти.
Рекомендовано: ріпакова, соняшникова та оливкова олія
Оскільки переважно насичені жирні кислоти призводять до підвищення рівня холестерину (холестерин ЛПНЩ), слід зменшити споживання насичених жирних кислот. Якщо замінити насичені жирні кислоти мононенасиченими та поліненасиченими жирними кислотами у своєму раціоні, у багатьох випадках ви можете знизити рівень холестерину. Наприклад, пальмова олія складається переважно з насичених жирних кислот, тому її слід використовувати лише помірковано. Оливкова олія містить переважно мононенасичені жирні кислоти, ріпакові та соняшникова олія поліненасичені жирні кислоти.
Однак не слід повністю обходитися без насичених жирних кислот. Оскільки вони теж беруть участь у формуванні судинного захисного холестерину ЛПВЩ.
В основному під час вибору та приготування їжі слід враховувати наступне:
- Готувати, тушкувати та смажити на грилі краще, ніж смажити та смажити у фритюрі.
- Віддавайте перевагу рослинним оліям (оливковій, соняшниковій, ріпаковій) до тваринних жирів (вершкове масло).
- Ви віддаєте перевагу пісний сир.
- Замість цільного використовуйте знежирене молоко.
- Обмежте споживання вершків.
- Уникайте сухарів та жирних соусів.
- Їжте менше шоколаду та інших солодощів.
- Уникайте жирних ковбас і їжте м’ясо лише в помірних кількостях.