Дієта Вибирайте більш здорові сорти ковбаси; Практика зцілення
Здоровіші варіанти нарізки ковбаси та м’яса
Багато дітей і дорослих люблять накривати хліб ковбасою або м’ясними продуктами. Шинка, салямі, ковбасний спред, мортадела - вибір величезний. Але кілька останніх досліджень пов'язують споживання м'ясних нарізок та ковбас з розвитком раку та серцевих захворювань. Але не кожен продукт однаково шкідливий. У широкому асортименті холодних нарізок є деякі варіанти, які є менш шкідливими, ніж інші. Пояснює експерт з питань харчування.
Джулія Зумпано - зареєстрований дієтолог у відомій клініці Клівленда в США. У поточній статті клініки експерт пояснює, на що слід звернути увагу, коли купують ковбаси та м’ясні нарізки, щоб мінімізувати пов’язаний з цим ризик для здоров’я.
Чому багато ковбасних виробів шкідливі для здоров’я
Оброблене м’ясо (яке включає майже всі ковбасні вироби) Всесвітня організація охорони здоров’я класифікує як канцерогенне з 2015 року. Кілька досліджень показали, що споживання обробленого м’яса викликає рак товстої кишки. За даними ВООЗ, ризик раку товстої кишки зростає на 18 відсотків на кожні 50 грам порцій обробленого м’яса, що вживається щодня.
У цих видах м’яса також міститься велика кількість насичених жирів та нітратів, які пов’язані не тільки з розвитком раку, але й із підвищеним ризиком ожиріння та серцевих захворювань.
Менш шкідливі варіанти ковбаси
Якщо ви все одно не хочете, щоб ковбаса була вилучена з хліба, ви можете перейти на здоровіші м’ясні продукти - адже не всі продукти можна стригти однією гребінцем. Як повідомляє Зумпано, спочатку слід звернути увагу на ковбаси з “делікатесом чи високою якістю”. Цей термін захищений законодавством і гарантує, що для ковбаси не використовуються зламані продукти, перероблені ковбаси або перероблене ковбасне м'ясо.
Крім того, перевагу слід віддавати м’ясним продуктам, які були вирізані із цільного шматка м’яса. Такі м’ясні нарізки менш обробляються і зазвичай не містять стільки канцерогенних нітратів. За словами Зумпано, хорошими варіантами тут є індичка, куряча грудка, пісна шинка або ростбіф. Ці м’ясні нарізки також мають найвищу харчову цінність порівняно з іншими ковбасними виробами.
Ковбаса без нітритної солі
Понад 90 відсотків ковбасних виробів та нарізних нарізок містять канцерогенну нітритну сіль для затвердіння. Однак деякі виробники виробляють ковбасу без нітритної солі для затвердіння і приймають бліді кольори для продуктів. Такі ковбаси в основному містяться в органічних супермаркетах або в магазинах органічних ферм. Наприклад, асоціації органічного землеробства «Деметра», «Біоленд» та «Гаа», як правило, працюють без солі, що затверджує нітрити.
Зробіть м’ясні нарізки самостійно
"Ви також можете придбати сиру смажену, шинку або курячу грудку і приготувати її самостійно, а потім нарізати на порційні шматочки", - рекомендує Зумпано. За допомогою цього саморобного холодного вирізу ви точно знаєте, які інгредієнти використовувались у приготуванні.
Менше значить більше
Але навіть з менш шкідливими м’ясними продуктами м’ясо не повинно бути в меню щодня. Німецьке товариство харчування радить дорослим не їсти більше 600 грамів м’яса на тиждень. Краще орієнтуватися більше на 300 грамів на тиждень.
Для порівняння: середнє споживання м’яса в Німеччині в 2019 році становило 59,5 кілограмів на душу населення. Це відповідає щотижневому споживанню в середньому понад 1100 грамів м’яса на тиждень. (vb)
Інформація про автора та джерело
Цей текст відповідає вимогам медичної літератури, медичним рекомендаціям та сучасним дослідженням і перевірений медичними працівниками.
- ВООЗ: Монографії IARC оцінюють споживання червоного м’яса та переробленого м’яса (опубліковано: 26 жовтня 2015 р.), Iarc.fr
- Клініка Клівленда: як я можу вибрати більш здорове обіднє м’ясо? (опубліковано: 5 жовтня 2020 р.), health.clevelandclinic.org
- DGE: Поживна їжа та пиття відповідно до 10 правил DGE (доступ: 6 жовтня 2020 р.), Dge.de
- Statista GmbH: Споживання м’яса на душу населення в Німеччині з 1991 по 2019 рік (опубліковано 17 квітня 2020 року), de.statista.com
Важлива ПРИМІТКА:
Ця стаття призначена лише для загальних вказівок і не повинна використовуватися для самодіагностики та самолікування. Він не може замінити візит до лікаря.