Дієта впливає на поведінку, що приймає рішення
Зараз вчені з Любека уважно вивчили, як склад сніданку впливає на нашу поведінку, що приймає рішення.
Склад макроелементів під час їжі впливає на вибір нашої соціальної ситуації. Зараз дослідники в Любеку дослідили вплив сніданку на поведінку, що приймає соціальні рішення.
Вуглеводи проти білків
Результат: учасники, які їли на сніданок більше вуглеводів і менше білка, частіше відкидали несправедливість. Вони реагували на "несправедливі пропозиції" більш чуйно, ніж ті, хто снідав з більшим вмістом білка.
Макроелементи, тобто вуглеводи, жири та білки, є компонентами їжі, з яких організм отримує енергію. Кожен прийом їжі різниться за складом цих будівельних блоків. Склад макроелементів контролює амінокислотний баланс, і це, в свою чергу, визначає, які речовини, що передають речовини - тобто нейромедіатори - доступні в мозку.
Соціально-психологічні тести та методи медичного аналізу
Це було відомо вже кілька років. “Біохімічні процеси впливають на нашу поведінку. Однак поки що ми не знали, наскільки ці індуковані їжею зміни відбуваються в нейромедіаторах мозку та чи вони помітно змінюють поведінку », - говорить проф. мед. Себастьян М. Шмід, заступник директора клініки Медична клініка 1, керівник ендокринології, діабетології та медицини внутрішнього ожиріння в Університеті Любека.
Для того, щоб дійти до суті питання про те, як дієта впливає на соціальну поведінку, в Любеку була сформована міждисциплінарна дослідницька група, до якої входили Шмід та психолог проф. Союн належав. Соціально-психологічні тести в поєднанні з методами медичного аналізу сформували основу для двох послідовних досліджень, метою яких було з'ясувати, наскільки щоденна їжа визначає соціальну поведінку.
Зосередьтеся на сніданку
Сніданок був основним предметом обох досліджень, оскільки його приймають на голодний шлунок, а результати не можуть бути сфальсифіковані попередніми прийомами їжі. У першому дослідженні взяли участь 87 випробовуваних. У цьому онлайн-дослідженні учасники пізніше вранці повідомляли, що вони снідали того ранку. Тоді вони повинні реагувати на "несправедливу пропозицію" віртуального опонента в тесті, так званій грі ультиматум (UG).
UG, гра для двох гравців, полягає у розподілі між собою суми грошей. Одна людина робить пропозицію, яку інша може або прийняти, або відхилити; якщо останнє трапиться, ніхто з них нічого не отримає. Рішення головним чином залежить від того, чи сприймається пропозиція як "чесна" чи "несправедлива".
Чим більше вуглеводів, тим чутливіша реакція на несправедливість
"Результати дослідження показали, що існував зв'язок між складом макроелементів сніданку та реакцією випробуваних на несправедливі пропозиції", - сказав Шмід. Чим вища пропорційна частка вуглеводів у попередньому сніданку, тим чутливіші люди, які тестували, реагували на "несправедливі пропозиції".
Потім було проведено друге дослідження із загальною кількістю 24 досліджуваних у лабораторних умовах, рандомізоване та контрольоване. Тепер мова йшла про схоплення і біохімічної сторони. Піддослідні отримували сніданок з дуже високим вмістом вуглеводів 80 відсотків (білок десять відсотків, жир десять відсотків) у два різні дні, а в іншій схемі тестування сніданок з однаковим вмістом калорій та складом макроелементів згідно з рекомендаціями Німецького товариства з харчування: Вуглеводи 50 відсотків, білки 25 відсотків і жири 25 відсотків.
Відповідні метаболічні та гормональні показники
Через три години після сніданку проводили різні нейрокогнітивні тести, включаючи гру ультиматуму. Потім дослідники визначали відповідні метаболічні та гормональні параметри за допомогою аналізів крові. «Лабораторне дослідження змогло підтвердити результати першого дослідження: залежно від вмісту вуглеводів у сніданку, випробовувані по-різному реагували на несправедливі пропозиції. "Після сніданку з високим вмістом вуглеводів випробовувані були набагато чутливішими до несправедливих пропозицій, ніж у випробуваному стані зі збалансованим складом макроелементів", - резюмує Шмід.
Здається, рівень цукру в крові, виміряний після їжі, не відіграє певної ролі. Тільки профіль циркулюючих нейтральних амінокислот ("великі нейтральні амінокислоти"/довгі нейтральні амінокислоти, LNAA), який змінювався після прийому їжі, міг пояснити змінену поведінку суб'єктів тестування при прийнятті рішень. "Це дозволило нам надійно передбачити справедливу поведінку досліджуваних у статистичних моделях", - підкреслює Шмід. Чим вищий вміст вуглеводів і нижчий вміст білка, тим нижчий рівень тирозину в крові випробовуваних. Концентрація тирозину в крові, в свою чергу, вказує на концентрацію нейромедіатора дофаміну в мозку.
Їдальні у їдальні чи школі: Результатом стануть практичні повсякденні запитання
Для проф. мед. Маттіас М. Вебер, прес-секретар Німецького товариства ендокринологів (DGE), ці результати міждисциплінарних досліджень демонструють чіткі підходи до "застосування на практиці" і порушують кілька дуже практичних питань: "Якщо ми можемо зробити висновок про надзвичайно незбалансоване співвідношення вуглеводів білок в їжі безпосередньо впливає на поведінку, тоді слід приділяти більшу вагу темі "збалансованість складу їжі" ".
Незалежно від того, чи дієти, такі як «низьковуглеводні», що вимагають значно зниженого вмісту вуглеводів, або їдальня та шкільне харчування, які все ще часто містять багато вуглеводів, їжа повинна бути випробувана, що робить необхідними подальші дослідження в цій захоплюючій та міждисциплінарній науковій галузі, говорить Вебер.
Джерело: Німецьке діабетичне товариство
Парк, С., Шмід, С. М. Як наша їжа впливає на нашу поведінку щодо прийняття соціальних рішень, Nutrition-News, том 15, випуск 1/18, сторінки 7-8