Дієта. З цукром чи без? Точка зору доктора Домініка Буте, лікаря-дієтолога
Опублікував Rédaction E-sante.fr, 19.02.2003 о 01:00
На відміну від дуже популярної ідеї, ви аргументуєте підтримку цукру в контексті дієт для схуднення. Які Ваші аргументи лікар Буте ?
Харчування завжди було предметом великої кількості помилкових уявлень, кожна з яких використовує свій власний метод або «підказку» для схуднення. Сучасні рекомендації щодо харчування, щоб збалансувати свій раціон або схуднути, спрямовані насамперед на контроль споживання жиру (від 30% до 35% споживання енергії) та сприяння споживанню вуглеводів (50 до 55% споживання енергії)).
Одне з перших зауважень людей, які приїжджають до мене на консультацію, щоб схуднути, - це заспокоїти мене, особливо кажучи собі: «Докторе, я вже ліквідував цукор». Ця ідея жодним чином не вирішує проблему їх ваги, оскільки в нашій сучасній дієті саме дієта з високою щільністю енергії найбільше призводить до набору ваги.
Продукти з високою енергетичною щільністю передусім містять жири (1 г жиру забезпечує 9 ккал, тоді як 1 г цукру забезпечує 4 ккал). З продуктами з високою енергетичною щільністю може скластися враження, що вони не їдять багато в об’ємі, а в кінцевому підсумку їдять багато калорій. Проблема стосується жирних речовин, але особливо жирної їжі.
Серед них насправді можна знайти жирну та солодку їжу, таку як печиво, шоколадне печиво тощо. Цукор не є важливим харчовим продуктом, але немає жодних причин для його усунення, оскільки він доставляє нам задоволення, дозволяючи легше вживати молочні продукти або фрукти (особливо у дітей).
Коротше кажучи, цукор може допомогти нам краще урізноманітнити раціон, що є важливим кроком у зменшенні щільності енергії та надходженні вітамінів, клітковини, мінералів та мікроелементів. Це може допомогти нам зменшити споживання калорій, наприклад, замінивши вершкове масло або маргарин вранці на сніданок медом або варенням.
Останній момент, якщо збереження цукру також дозволяє нам не створювати враження «сидіти на дієті», ми можемо багато чого отримати.
Для багатьох з нас дієта, або іноді просто контроль ваги, римується з обмеженнями. Чи погоджуєтесь ви з цим методом, докторе Буте ?
Слово дієта означає "акт ведення", який є основним будівельним елементом для контролю або схуднення. Однак з модою "схуднення" стало синонімом обмеження.
Обмеження - найкращий спосіб потрапити в порочний цикл йойоїнгу або коливань ваги. Я обмежуюсь, тріщаю, відчуваю провину за те, що тріснув і, нарешті, кидаю все: ми худнемо і іноді відновлюємо.
Інший момент полягає в тому, що обмеження часто призводить до гіперчутливості до харчового стимулу, а це означає, що важче протистояти зору, запаху та думці про їжу. Деякі люди, які відчувають обмеження, можуть мати парадоксальні реакції на продукти, деякі навіть жадають їжі, яка їм особливо не подобається.
Останній момент мені здається важливим: якщо одні люди мають реальне обмеження калорій, інші - когнітивні обмеження, тобто мають постійне враження, що обмежують себе, не обов'язково зменшуючи споживання енергії, що призводить до цього парадоксу: "Я обмежую я не втрачаю вагу і навіть не приймаю ".
Мені здається важливим не боятися їжі. З продуктами з нижчою енергетичною щільністю ви можете їсти (тобто мати достатній обсяг їжі на тарілці, що означає не обмежуватись, а урізноманітнити свій раціон, щоб краще контролювати споживання енергії), щоб зберегти відчуття повноти і ситості.
Отримуйте ще більше інформації про стан здоров’я, передплачуючи щоденний E-sante.