Дієта з кам’яного віку, як велика велика велика велика рома
Кокос замість коров’ячого молока, горіхи замість зерна, мед замість цукру - їжа, як люди кам’яного віку, процвітає.
автор: Сюзанна Мотнер-Вебер Сандра Люметсбергер
Втомлений і безсилий, а не енергійний та заповзятливий - так завжди почувався Фабіан Піммінгер, коли він їв тарілку макаронів. Цього не може бути, вирішив 24-річний студент і змінив дієту. В Інтернеті він натрапив на американський палео-блог: Харчуватися як наші предки, як ще в палеоліті, вульго: в палеоліті. Це запорука здоров’я та фізичної форми. Тому що, згідно з теорією: наш генетичний план був більш-менш незмінним протягом 200 000 років. Ми - природжені мисливці та збирачі.
Еволюціоністи навіть припускають, що наші тіла просто не створені для сучасного світу та його індустріальної їжі. "Це звучало якось логічно", - каже Піммінгер, і тому на сніданок замість кукурудзяних пластівців з молоком тривалого віку їдять горіхи та фрукти з кокосовим молоком або смажені яйця. У своєму блозі він ділиться своїми знаннями та рецептами зі світом Інтернету (aboyfromstoneage.at).
Харчування а-ля Палео процвітає: артишок, фарширований рататуєм та тартаром з пашот-яєць або стейків з яловичої трави, з овочами лакто-ферментованими та сирими перепелиними яйцями. Отже, це те, що, як передбачається, їли наші предки. Або щось подібне. Принаймні, це подається цього тижня в "Sauvage" (малюнок внизу: стартова пластина на шиферній тарілці).
походження
Термін "палео дієта" спочатку походить з 1980-х років. Його формували антропологи С. Бойд Ітон і Мелвін Коннер. "З кунгом у Ботсвані вони дослідили, що традиційно їдять популяції мисливців-збирачів", - говорить Сільвія Кірхенгаст, антрополог Віденського університету. "І вони дотримувались думки, що наше тіло точно спрямоване на це. Багато хвороб нашої цивілізації, від ожиріння до алергії, виникають внаслідок того, що ми їмо речі, до яких ми не пристосовані".
«Способом життя, який людина практикувала найдовше, було полювання та збиральництво», - підтверджує науковий теоретик Франц Вукетіц (малюнок нижче).
Якось логічно, але про теорію забули - можливо, ще й тому, що рекомендації були непрактичними. «Як міському жителю, чи варто їхати в парк і полювати на білку?» - запитує гість церкви. Але тоді Лорен Корден, дієтолог з Колорадо, взявся за цю теорію, пристосував її до духу часу і написав книгу "Палео-дієта", яка стала біблією руху дієти кам'яного віку. Основне повідомлення: Вся їжа, що виробляється сільським господарством, усі зернові та молочні продукти, є табу серед палео - все одно рафінований цукор і сіль.
Сьогодні, через дванадцять років, ця тенденція вже давно прийшла до Німеччини. Про це свідчать незліченні нові книжкові публікації (історія нижче).
Чисте вчення
Той, хто суворо хоче їсти лише те, що їли наші предки в палеоліті, зазнає невдачі через просту, але нездоланну перешкоду: їжа відтоді вже недоступна. Культивовані овочі та фрукти суттєво відрізняються від давніх видів. Той, хто також радий, що знайшов законність для нескінченного споживання м’яса в русі Палео, до речі помиляється: Дослідники знають, що наші предки їли зразково, збалансовано. Їх дієта базувалася на третині жирів, вуглеводів та білків.
Основним аргументом критиків Палео є те, що цих оригінальних продуктів харчування більше не існує. Американський біолог-еволюціоніст Марлен Зук у своїй останній книзі підкреслює цей рух як "Палеофантазія". Сучасна їжа знаходиться в милях від оригіналів; "Ми, люди, змінили б їх, щоб зробити їх багатшими за калоріями, портативними та солодшими". Не дивно: чим більше енергії містить їжа, тим смачніше - це також спадщина еволюції: вижили ті великі, великі, великі, прабабусі та дідусі, які зуміли зберегти найбільше жирових відкладень і передали нам свої гени.
Але на відміну від сьогоднішнього дня, наші предки позбулися резервних подушок: один грам жиру забезпечує 9,3 кілокалорій енергії; одним кілограмом ви пробігнете 100 кілометрів - цього було достатньо енергії для кочівників, щоб переслідувати антилопу до смерті або постити чотири дні. Ми точно не можемо позбутися цієї кількості енергії, прогулюючись супермаркетом. Тому для багатьох людей палео - це не просто форма харчування, а філософія життя. Багато видів спорту, особливо силові тренування, є частиною тренду способу життя. І це добре, бо: Еволюції просто не вдалося так швидко адаптувати наш організм до сучасної їжі. На сьогоднішній день в наукових колах гостро обговорюється те, як швидко відбувається адаптація. Антрополог Кірхенгаст: "Деякі вважають, що це займе багато часу, а інші думають, що це спрацює швидше". Швидше? "Протягом кількох тисяч років". У будь-якому випадку, проміжок часу, який охоплює нас до кінця нашого життя.
Запитали
КУР'Є: Чи відповідає дієта кам'яного віку тому, що їли наші предки?
Стиль життя кам’яного віку охоплює набагато більше?
Правильно, ви повинні це бачити у зв'язку з великою кількістю рухів. Людина кам’яного віку не могла замовити піцу у своїй печері, йому довелося бігти за їжею, шукати її, викопувати. Це було досить виснажливо. Вважається, що люди палеоліту ходили близько десяти кілометрів на день. Ми ніколи про це не подумаємо сьогодні. І в нашого тіла ще було занадто мало часу, щоб адаптуватися до сучасного способу життя. Ми перше покоління, хто потребує порад з питань харчування.
Палео-дієту часто ототожнюють із великою кількістю споживання м’яса .
. в помірних поясах, де часто холодно, м'ясо, ймовірно, використовували більше, ніж у тропічних регіонах. Але люди, безумовно, були всеїдними.
ПОРАДА ДЛЯ КНИГ
Поради щодо книг
Навіть якщо дієта називається так - ті, хто переводить своє життя на Палео, ні буквально не хочуть жити як люди кам’яного віку, ні харчуватися так. Палео - це спосіб життя, який сприяє усвідомленню натуральної їжі та власного тіла. Готова їжа, що переробляється промислово, є табу. Широкі фізичні вправи дуже важливі.
Пристрасть до кулінарії
Тож для того, щоб жити палео-тенденцію, потрібна велика доза дисципліни та пристрасть до кулінарії. Так звана дієта кам'яного віку занадто часто ототожнюється із споживанням чистого м'яса - це просто неправильно. Навіть мисливці та збирачі в доісторичні часи їли багато овочів, трав, грибів, горіхів та яєць. Однак у Палео уникають зернових та молочних продуктів. Той, хто не переносить лактозу і уникає хліба чи макаронних виробів, оскільки у них може здутися живіт, практично харчується за принципом палео.
Свідоме зайняття свіжою їжею автоматично призводить до того, що її походження ставиться під сумнів. Краще органічний стейк з яловичини, ніж масовий. Кращі регіональні та сезонні овочі, ніж ті, що вирощувались далеко у скляному будиночку. Ті, хто живе в Палео, годують своє тіло лише вибраними здоровими продуктами. Фаст-фуд викликає огиду.
Для цього способу життя важливим є спорт. Палео часто поєднують з Crossfit, де ви кидаєте вантажні шини або стрибаєте на коробку з положення стоячи.
Згідно з філософією Палео, неважливо, яким видом спорту ви займаєтесь - як і ваші м’ясні та овочеві уподобання. Головне - відійти від виродженого офісного ставлення та від промислово виготовлених хімічних кормів.
ПОРАДИ ДЛЯ КНИГ
"Велика книга палеоживлення" Д. Санфіліппо, Б. Стейлі та Р. Вольфа, riva Verlag, € 25,70
"Палео-код" Ромі Долле, систематизований Verlag, 19,99 євро
Палео Сила для життя »Ніко Ріхтера, Крістіана
Видавець, 29,99 євро