Дієта з низьким вмістом білка покращує рівень цукру в крові Лоузітцер Рундшау
Дослідження Центру досліджень раку: Коли не вистачає білка, стрес у печінці посилює спалювання жиру та вуглеводів
(мл) Низькобілкова, тобто низькобілкова дієта, очевидно, збільшує спалювання жиру та вуглеводів (цукру) в організмі. Після переходу на дієту зі зниженим вмістом білка навіть резистентність до інсуліну регресує незалежно від маси тіла та загального споживання енергії. Це результат дослідження, проведеного вченими Німецького центру дослідження раку в Гейдельберзі з мишами.
Але навіть у молодих чоловіків, які добровільно взяли участь, тижнева дієта з низьким вмістом білка знизила рівень інсуліну та цукру в крові. Ефект виникає через те, що печінка піддається стресу з низьким вмістом білка і тому виробляє більше гормонів, які стимулюють спалювання жиру та цукру. Це також означає збільшення енергоспоживання. Зрештою, є оздоровчий ефект.
Надмірна вага може призвести до серйозних проблем зі здоров’ям, включаючи серцево-судинні захворювання, рак та, насамперед, діабет 2 типу. Вчені вважають, що основними причинами глобального збільшення маси тіла є зміна харчових звичок та недостатня фізична активність. У Німецькому дослідницькому центрі раку експерти пильніше вивчають склад нашої їжі.
"Існують суперечливі вказівки, особливо це стосується білків", - каже директор дослідження д-р. Адам Роуз. "З одного боку, можна помітити, що люди на дієті з низьким вмістом білка їдять більше, щоб досягти необхідної дози білка. З іншого боку, дослідження показують, що високий вміст білка в раціоні пов'язаний з високим рівнем діабету".
Щоб з’ясувати, як дієта зі зниженим вмістом білка впливає на клітини, дослідники садять мишей на дієту з низьким вмістом білка. Вміст білка складав лише п’ять відсотків від загальної кількості калорій порівняно з 20 відсотками у звичайній їжі для мишей. Хоча тварини їли трохи більше в цілому, вони набирали вагу повільніше, ніж ті, кого годували нормально.
Дослідники виявили, що тварини з низьким вмістом білка раціоном використовували свій корм на 40 відсотків менш ефективно. Тому миші спалювали більше жирів і вуглеводів, які вже зберігалися в їх тілах. Значення крові значно покращилися. Тварини мали нижчий рівень інсуліну, холестерину та жиру в крові.
Вчені виявили, що рівень гормону під назвою FGF21 (фактор росту фібробластів 21) збільшився в організмі мишей. Дослідники з Єльського університету в американському штаті Коннектикут вже показали, що FGF21 все більше виробляється в печінці, коли організм має лише обмежені калорії. Потім FGF21 посилює спалювання накопичених жирів і вуглеводів і покращує чутливість клітин до інсуліну.
Інсулін - це гормон (речовина, що передає), який діє як ключ для розблокування м’язових клітин, щоб розчинений у крові цукор міг надходити як постачальник енергії. Однак відсутність фізичних вправ означає, що м'язовим клітинам не потрібен цукор, і тому вони стикаються в місцях стикування для інсуліну. Цукор залишається в крові. У довгостроковій перспективі це може призвести до діабету 2 типу.
Крім того, FGF21 може зменшити апетит до вуглеводів, що дослідницькі групи з університетів Айови (США) та Копенгагена змогли показати незалежно одна від одної.
Ожирілі миші, яких вчені з Гейдельберга годували низькобілковим кормом, не змінювали ваги тіла, але рівень цукру в крові також значно покращився, а існуюча резистентність до інсуліну відступила.
Дослідники продемонстрували, що FGF21 відіграє вирішальну роль в поліпшенні метаболізму цукру у мишей, у клітинах печінки яких відсутній ген, який забезпечує схему цього гормону. У цих тварин дієта з низьким вмістом білка не мала сприятливого впливу на обмін речовин. Однак у мишей з інтактними генами FGF21 рівень FGF21 різко зріс після прийому їжі з низьким вмістом білка. Незважаючи на те, що тварини їли дещо більшу кількість, ніж зазвичай, вони також вживали їжу гірше і набирали менше ваги. Коли миші знову отримували звичну їжу, рівень гормонів у крові за кілька годин опускався до норми.
Сприятливий ефект дієти з низьким вмістом білка, який спостерігається у мишей, відчувається і на людях. Разом з колегами з Університету Копенгагена дослідники Гейдельберга вивчали п’ятьох юнаків, які протягом семи днів добровільно дотримувались низькобілкової дієти. Вони з'їли лише дев'ять замість звичних 20 відсотків білка від загальної кількості їжі, 71 замість звичних 44 відсотків вуглеводів (включаючи переважно овочі та фрукти) та 20 замість 36 відсотків жиру.
Дієта з низьким вмістом білка включала 51 відсотків фруктів та овочів, 25 відсотків хліба та макаронних виробів, 17 відсотків соків, консервів та спецій, чотири відсотки солодощів, один відсоток м’яса, один відсоток горіхів та олій та один відсоток молочних продуктів.
В підсумковому обстеженні вчені також вимірювали високі значення FGF21 у учасників. І незважаючи на збільшення споживання вуглеводів, рівень цукру в крові та інсуліну був нижчим. На основі цих результатів експерти планують незабаром провести дослідження з більшою кількістю учасників. Оскільки повернення під контроль нерегулярного метаболізму цукру за допомогою дієти з низьким вмістом білка було б простою, недорогою терапією. Однак поки що рано отримувати конкретні дієтичні рекомендації з результатів. Це основне дослідження, яке вивчало лише кілька наслідків дієти з низьким вмістом білка. Давно відомо, що постійне уникання білків - молочних продуктів, риби, м’яса, горіхів, бобових - може викликати у вас нездужання. Наприклад, це може призвести до дефіциту кальцію, що пов’язано з гормональними розладами, захворюваннями нирок або остеопорозом.