Дієта з низьким вмістом солі для сирів на користь Top Santé
Деякі сири соленіші, ніж морська вода, на щастя, інші мають менший вміст солі. Хороша новина для людей з гіпертонією, яким не доводиться повністю позбавляти себе цієї їжі, яка, крім смачної, має багато переваг для здоров’я.
Ми споживаємо занадто багато солі, іноді навіть не усвідомлюючи цього, оскільки вона переховується в оброблених харчових продуктах хліб і ... сир. ВООЗ рекомендує зменшити споживання натрію до менш як 2 грамів на день (або 5 грамів солі) з метою зниження артеріального тиску і, отже, ризику серцево-судинних захворювань, інсульту та ішемічної хвороби серця у дорослих.
Люди, які страждають відгіпертонія повинні бути особливо пильними. Однак чи це причина повністю позбавити їх їжі, яка робить нашу національну гордість? Ні, оскільки, хоча всі сири містять сіль для забезпечення їх збереження, вони не всі містять її в однаковій кількості. Досить знати тих, хто має менший вміст солі, щоб побалувати себе трохи задоволення в кінці їжі, не відчуваючи провини.
Англійський медичний журнал BMJ щойно опублікував дослідження британської групи (Consensus Action on Salt and Health), метою якої є заохочення виробників зменшувати кількість солі у готових стравах. Для свого останнього дослідження група вивчила вміст солі в 23 сирах.
Результати? П’ять найбільш солоних сирів, які вживають дуже рідко:
- Халумі: кіпрський козячий сир, який можна їсти на грилі в салаті або на шпажці. Він містить близько 3% солі.
- Сири "Рокфор" або "Блю д'Овернь" із синими жилами, які приблизно вдвічі менше солоні, ніж середній сир.
- Фета: цей грецький сир, який ми любимо їсти в салаті влітку, містить 1500 мг солі на 100 г сиру.
- Плавлений сир (наприклад, Фічелло або Тост за бургер) - це вид сиру, який у Франції не вживається широко, але який широко поширений у США та Великобританії.
- Едам: знаменитий голландський сир, впізнаваний за допомогою червоної парафінової плівки, яка містить 2300 мг солі в 100 г сиру.
З іншого боку, ми можемо отримати більше задоволення з:
- Wensleydale: синій сир, вироблений у Wensleydale, долині в північному Йоркширі в Англії.
- Емменталь: Цей твердий швейцарський сир приємно вкусити самостійно або натерти на макарони. А крім того він містить лише 0,5 г солі на 100 г сиру.
- Моцарела: ця класика італійської гастрономії захоплює піцу або капрезе з помідорами.
- Вершковий сир (тип Філадельфія), який ми любимо викладати або який ми використовуємо в пиріжках, містить лише 1 г солі на 100 г.
- Сир з сиру також містить мало солі в порівнянні з іншими сирами.
Любителі італійських сирів можуть радіти, бо рікотта та пармезан також є "терпимими" сирами за вмістом солі.
Не виключайте сир зі свого раціону
Хоча сир є відносно калорійною їжею і багатою сіллю, її не слід виключати зі свого раціону, головне - правильно вибрати її. Оскільки сир - це також їжа, багата кальцієм і калієм, яка завдяки своєму ефекту пригнічення апетиту допомагає контролювати споживання калорій протягом дня. Більше того, це дозволило б боротися з діабетом.
Щоб правильно вибрати сир, важливо знати, як читати етикетки. Сіль (морська або кам'яна) - це хлорид натрію. Вміст натрію найчастіше згадується на етикетках упакованих харчових продуктів. Щоб отримати вміст солі, помножте це число на 2,4. Таким чином, продукт, що містить 500 мг натрію (на 100 г), забезпечує 1,2 г солі.