Рецепти приготування, випікання, смаження, їжі та пиття
1 щука (1,5 кг)
Лимонний сік
речення
перець
1 очищена цибулина
1 тб каперсів
1 філе анчоуса
1 млрд петрушки
200 г твердої сметани
1/8 л білого вина
125 г тертого ементалера
Потрошену щуку обмити, промити і скиснути лимонним соком
і дайте йому круто 20 хвилин. Всередині та зовні сіль та перець
втирати.
Цибуля, каперси, філе анчоуса та квітки петрушки
Подрібніть універсальний подрібнювач і змішайте зі сметаною.
Вилийте вино у форму для запікання. Щука в плавальному положенні
покласти у форму (чашка в черевній порожнині, щоб риба стояла).
Промажте кремовою сумішшю і варіть у духовці.
Посипте сиром за 15 хвилин до закінчення часу варіння.
Ланцюг:
160 - 180 °, 2-а розсувна планка знизу.
160 - 180 °, конвекційна піч
60 хвилин
Подавати з картоплею петрушки та зеленим салатом.
191 г білка, 74 г жиру, 19 г вуглеводів, 6865 кДж, 1638 ккал.
Інгредієнти:
2 щуки (2 кг, 11/4 кг)
300 г яловичого фаршу
1 яйце
1 овочева цибулина
Перець з подрібнювача
сіль
1 лавровий лист
ягоди ялівцю
Root корінь селери
2 коріння петрушки середнього розміру
1 булочка
1 лимон
300 г варених хвостів раків з банки
40 г вершкового масла
40 г борошна
1 жовток
сіль
Рибний запас, просіяний
Підготовка:
У випадку з великою щукою витягніть центральну кістку через черевну порожнину.
Кислі риби. Наріжте маленьку щуку і готуйте її в м’ясорубці
переверніть середньо-тонкий диск. Натовп з хак, що
нарізану кубиками цибулю, яйце і замочений, віджатий
Змішайте рулетики між собою. Міцний перець і сіль. Велика щука
наповнити фарсом. Щільно оберніть рибу кухонним шпагатом.
Щука з овочами, лавровим листом і ягодами ялівцю
покласти в сковороду з рибою, залити водою і злегка посолити. У 45 році
Варити хвилин. Соус із крабового хвоста
Трохи зменшіть рибний запас. Рус із масла та борошна
підготувати. Деглазуйте заваркою. Додайте лише трохи солі. Покладіть жовтки в
Перемішайте соус, який вже не кипить. Складіть крабові хвости.
Гарніри:
Варена картопля та зелений салат, заправлений грецьким маслом та лимоном
і подрібнену цибулю.
Інгредієнти:
2 цибулини
1 необроблений лимон
2 1/2 літра води
сіль
1 лавровий лист
1/2 чайної ложки ягід ялівцю
3 ст. Білий винний оцет
30 г вершкового масла
1/8 л сухого білого вина
1 склянка каперсів
250 г сметани
1/4 л збитих вершків
Білий перець
600 г філе щуки
петрушка
Лимонні клинки; для гарніру
Підготовка:
Очистіть цибулю від лушпиння, половину однієї половини, а другу кубиками.
Наполовину лимон, вичавити сік з половини. Вода
Доведіть до кипіння цибульну шкірку, сіль, лавровий лист, ялівець та оцет,
Додайте непресовану половинку лимона. Заварюйте на слабкому вогні
Нехай круто 30 хвилин.
Поки соус кипить, додайте філе щуки до бульйону. Горщик
Зняти з вогню, накрити кришкою і дати рибі постояти 7 хвилин.
Злийте рибу, подрібніть її на шматочки і видаліть траву
видалити.
Розкладіть шматки щуки на попередньо розігрітих тарілках з соусом
Накрийте і подайте з петрушкою і лимонними клинками.
Інгредієнти:
1 щука; готовий готовий
1 великий. цибуля
200 г меленого бекону
1 пучок петрушки
Борошно
1 лимон
сіль
перець
400 грам картоплі; попередньо приготовлений
вершкового масла
Підготовка:
Очистіть і наріжте цибулю кубиками. Спочатку наріжте бекон скибочками,
потім киньте кубики. Дрібно зважте петрушку.
Наріжте щуку рівним філе (три шматки) з лимоном
крапнути, посолити і поперчити, а потім перетворити на борошно.
Наріжте картоплю. Розтопіть на сковороді вершкове масло
картопля в ньому на середньому вогні і зрідка розгойдуючи і
Обсмажте шейкери до хрусткої скоринки, а потім приправте сіллю і перцем. Час від часу
Знову заправте рідким маслом.
На другій сковороді залиште бекон з невеликою кількістю масла і злегка
коричневий. Додайте філе щуки та з обох боків
загар. Додайте цибулю і дайте їм придбати золотисто-коричневий колір.
Подавайте зі смаженою картоплею. Прикрасити петрушкою
Інгредієнти:
1 щука (1,5 кг),
сіль,
100 мл білого вина,
100 мл води,
100 г свіжих грибів,
20 г вершкового масла
30 грам борошна,
30 г вершкового масла,
5 ст. вершки,
100 мл білого вина,
Білий перець.
Підготовка:
Пролити щуку, добре помити, обсушити кухонним папером, с
Втирайте сіль зсередини і зовні. Риба з чашкою в шлунку
вертикально, у плаваючому положенні, у капельниці або у великій
Встановити брайтер. Розкладіть очищені гриби навколо риби, полийте та
Влийте вино, зверху покладіть вершкові пластівці. Сковорода з алюмінієвою фольгою
кришку або ближче брайтер. Готувати в духовці.
Ланцюг:
180 - 200 °, 2-а розсувна планка v. u.
180 - 200 °, конвекційна піч
близько 50 хвилин
Замісити борошно та масло. Дістаньте щуку з духовки на одну
Розташуйте попередньо розігріту тарілку, тримайте в теплі. Рибний запас у каструлі
дайте, перемішайте борошняне масло, варіть приблизно 5 хвилин. Соус с
Уточніть вершки, біле вино і перець. Трохи соусу над щукою
Решту залийте і подавайте окремо.
Гарніри: рис або картопля петрушки.
Інгредієнти:
1 готова для приготування щука (приблизно 1 кг)
1 лимон (сік)
1/2 літра води
2 ст. Білий винний оцет
2 ч. Л. Приправа до риби
4 жовтки
1 ст. біле вино
1/2 чайної ложки гірчиці
175 г вершкового масла
сіль
перець
2 ст. подрібнений естрагон
1 ст. Лимонний сік
Підготовка:
Помийте рибу, обсушіть і розділіть на порції. Кислий.
Доведіть воду, оцет та приправу до риби до кипіння. Додайте рибу, приблизно.
Нехай воно крутим протягом 12 хвилин. Яєчний жовток, 3 чайні ложки рибного бульйону, вино та гірчиця
в
Збивайте теплу водяну баню близько 5 хвилин, поки не стане густою та кремовою. Рідина
Повільно розмішайте масло. Додайте естрагон, приправте за смаком. До риби
пройти. За бажанням прикрасьте петрушкою.
Додатково: горох та овочі моркви.
Приблизно 660 ккал (2770 кДж) на людину
Час приготування: приблизно 45 хвилин
Інгредієнти:
1 багаторічний мангольд
1 зубчик часнику
4 скибочки. щука
(близько 5 см завтовшки на середній частині
виріз щуки, приблизно 800-1000 г;
Нехай рибник продає його
сіль
чорний перець adM.
1/2 лимона
12 листя шавлії
4 широкі смужки, злегка копчені
бекон
50 г вершкового масла
50 мл солодких вершків
1 ч./Постріл тертого мускатного горіха
6 ядер волоських горіхів
Інгредієнти:
4 філе щуки
1/2 чайної ложки борошна
2 ст. вершкового масла
1 ст. Рослинна олія
125 г грибів тонко нарізаних скибочками
16 крабів; варені очищені і розрізані навпіл
1 ст. Цибуля-цибуля; подрібнений
сіль
перець
1/2 лимона; сік
Підготовка:
Розігрійте духовку до 70 градусів.
Перетворіть рибу в борошні.
На сковороді розігріти олію і половину вершкового масла. Риба в
Смажте в розігрітій олії на середньому вогні по 3-4 хвилини з кожного боку.
Добре приправити.
Вийміть рибу і тримайте її в теплі в духовці.
На сковороді розтопіть масло, що залишилося. Гриби, краби та
Тушкуйте в ньому цибулю-лук протягом 3-4 хвилин на середньому вогні.
Добре приправити і розмішати лимонний сік.
Поливаємо соусом рибу і подаємо зі спаржею
Приблизно 340 калорій на порцію
Інгредієнти:
4 філе щуки
1/4 тас. Борошно
2 ст. вершкового масла
1 ст. Рослинна олія
2 ст. Мигдаль; смажений
2 ст. Каперси
1 чайна ложка петрушки; подрібнений
сіль
перець
1/2 лимона; сік
Підготовка:
Розігрійте духовку до 70 градусів.
Перетворіть рибу в борошні.
На великій сковороді розігріти олію та половину вершкового масла.
Риба в гарячому жирі на середньому вогні протягом 3-4 хвилин з кожного боку
смажене м'ясо. Добре приправити.
Вийміть рибу і тримайте її в теплі в духовці.
На сковороді розтопіть масло, що залишилося. Мигдаль і каперси 1
Тушкуйте в ній хвилину на середньому вогні.
Перемішайте петрушку і лимонний сік, приправте за смаком. 1 хвилина
продовжувати.
Залийте соусом рибу і подавайте з овочами.
Приблизно 285 калорій на порцію
Інгредієнти:
4 скибочки філе щуки; a 200 г.
1 великий. цибуля
150 г змішаного бекону
петрушка
100 г вершкового масла
Солоний перець
1 лимон
Борошно
Картопля
Підготовка:
Цибулю і бекон наріжте кубиками, петрушку дрібно зважте.
Посипте шматочки філе лимоном з двох сторін,
потім сіль і перець. Потім філе щуки в борошні ненадовго
повернути. Поріжте попередньо зварену і охолоджену картоплю
Диски.
Нехай масло розтопиться в каструлі. Покладіть у дві каструлі
Трохи вершкового масла на середньому вогні. В одному смажиш
картоплю і на другій сковороді залиште смугасті
Бекон вийшов. Потім додаються шматочки філе. Хороший з обох сторін
смажити.
Солимо і перчимо картоплю і неодноразово з
Зверху посипте розтопленим вершковим маслом, щоб вони стали хрусткими.
Через добрі 15 хвилин додайте нарізану кубиками цибулю до бекону і
філе щуки і дайте їм смажитися до золотистої скоринки.
Подавати і посипати петрушкою.
Інгредієнти:
500 г щуки без шкури і не пасеться
300 г вершків
1 ст. Кубики моркви
1 ст. Кубики цукіні
3 ст. Збиті вершки
2-метрові струни
Шайєн
Лимонний сік
сіль
400 г квашеної капусти
2 цибулі-шалоту
1 маленький. Борошняна картопля
1 ст. Олія
100 мл яловичого бульйону
100 мл Рислінг
1 лавровий лист
2 ягоди ялівцю
10 горошин перцю
1 гвоздика
сіль
перець
1/4 л консоме
3 ст. крем-фрейш Сир
1 ст. (-2) солодка гірчиця
1 чайна ложка гарячої гірчиці
сіль
перець
Лимонний сік
Подрібніть рибу, приправте сіллю, перцем і лимонним соком,
Змішайте в кухонній машині - поступово додайте вершки.
Процідіть фарс через сито з приготовленими овочами і
змішати вершки. Залити в кишечник, скрутити, закипіти
Додайте води і дайте настоятися 8-10 хвилин.
Подрібніть цибулю-шалот, протушкуйте на олії, додайте капусту,
Деглазуйте вином, налийте бульйону і додайте все це
Приготуйте мішки зі спеціями разом. Перед самим закінченням
Натріть картоплю і приправте за смаком.
Доведіть інгредієнти до кипіння, приправте за смаком і перемішайте.