Дієта з низьким вмістом вуглецю За допомогою цієї дієти ви підтримуєте навколишнє середовище
Дієта, яку повинні записати всі, хто справді хоче щось змінити в Новому році? Так звана дієта з низьким вмістом вуглецю. Однак це покликане не зменшити обсяг талії, а скоріше екологічний слід. Ми пояснюємо, яку ключову роль відіграє наш щоденний раціон щодо клімату та захисту навколишнього середовища, а також яких дієтичних правил слід дотримуватися.
Дієта та захист клімату: як вони йдуть разом?
Більше їзди на велосипеді, ніж водіння автомобіля, використання енергозберігаючих ламп, вкладення коштів у багаторазовий кухоль для кави, обмін пластику на паперові пакети, поїздки на поїзді замість літака - ми маємо багато дрібних і великих справ, які ми можемо робити щодня для захисту клімату та навколишнього середовища. Що особливо важливо? Наш щоденний раціон. Тому що, якщо ви свідомо вибираєте правильну їжу, ви можете зменшити власний екологічний слід. І саме в цьому полягає велика місія так званої дієти з низьким вмістом вуглецю - не плутати її з низьким вмістом вуглеводів. Тому що не уникають вуглеводів, а продуктів, які забруднюють наше довкілля. Зазвичай це простіше, ніж стояти біля машини або пропустити рейс на відпустку, і це може сильно змінити ситуацію.
Давайте заглибимось глибше в факти: згідно з дослідженнями Всесвітнього фонду природи, ми споживаємо до третини природних ресурсів світу, які варіюються від води до грунту, для нашого харчування. Це включає не тільки сільськогосподарське виробництво, а й такі фактори, як транспорт, зберігання, переробка та упаковка, торгівля та утилізація упаковки. До речі, продукти тваринного походження мають особливо велике споживання ресурсів. І це ще не все: виробництво продуктів харчування пов’язане з високими викидами парникових газів. В Німеччині, за підрахунками, на них припадає приблизно п’ята частина всіх викидів CO2.
Це те, що має робити низьковуглецева дієта
Ретельний підхід до харчування не тільки корисний для організму, але і для планети. І саме в цьому полягає принцип низьковуглецевої дієти. Це має на меті підвищити обізнаність про їжу, яка щодня потрапляє в наш кошик для покупок, і допомогти людям харчуватися екологічно безпечно в майбутньому. Якби його дотримувалась значна частина населення, то це могло б позитивно вплинути на зміну клімату, заощадити цінні ресурси та уникнути величезної кількості відходів упаковки. Дослідження Всесвітнього фонду природи також підтверджують вражаючий вплив нашого повсякденного раціону на навколишнє середовище, що часто залишається поза увагою. Це могло б заощадити 1,8 мільйона гектарів корисної землі, якби всі німці дотримувались рекомендацій щодо харчування. Крім того, можна було б запобігти подальшому розширенню чи переселенню пасовищ та пасовищ до Південної Америки, де дощовим лісам часто доводиться поступатися. Якщо припустити той самий сценарій, 27 мільйонів тонн парникових газів також можна заощадити. В перерахунку на екологічний слід, це буде 11000 кілометрів їзди, яку сім'я з чотирьох людей повинна буде економити щороку, згідно з природоохоронною організацією WWF.
4 золотих правила низьковуглецевої дієти
Від теорії до практики: на щастя, вам не потрібно рахувати калорії або відмовлятися від вуглеводів для дієти з низьким вмістом вуглецю - натомість вам доведеться включати більше їжі на рослинній основі до свого меню або відмовлятися від імпортних товарів. Тут ми докладно пояснюємо чотири золоті правила харчової концепції:
1. Відходи менше їжі
Згідно з поточними дослідженнями, 18 мільйонів тонн їжі щороку потрапляють у смітник у Німеччині. Це відповідає приблизно третині нашого загального споживання їжі. І найгірше: 10 мільйонів цих викинутих продуктів можна уникнути, наприклад, завдяки більш стійкому споживанню. Означає купувати лише те, що вам дійсно потрібно і хочете або можете з’їсти; а не просто недбало викидати їжу в смітник. Це не тільки створює менше відходів. Також можна скоротити виробництво товарів, уникнути корисного простору та зайвих викидів CO2, якщо ми змінимо поведінку споживача.
2. Купуйте сезонно та регіонально
Полуниця і дині в грудні? Сьогодні супермаркети роблять усе можливе, але тим, хто дотримується низьковуглецевої дієти, слід утримуватися від неї. Кредо: знову купуйте сезонні та регіональні Означає, що ви купуєте місцеві продукти, які доступні залежно від сезону. З іншого боку, вся їжа, яка імпортується з Південної Америки, Африки та Ко, є табу, особливо у відділі овочів та фруктів. Зрештою, тривалий транспорт вантажів пов'язаний з високими викидами CO2.
3. Частіше утримуйтесь від м’яса
Виробництво продуктів тваринного походження - особливо яловичини - відповідає за особливо велике споживання ресурсів та приблизно за 70 відсотків викидів парникових газів. Причинами цього є, наприклад, великі площі вирощування та зрошення, необхідні для корму для тварин, метан, який виділяється коровами, вівцями тощо, під час травлення, та викопне паливо, яке використовується для транспортування м’яса.
Ось чому дієта з низьким вмістом вуглецю рекомендує частіше зменшувати споживання м’яса і частіше уникати молочних продуктів, яєць або риби. Це не означає, що потрібно негайно переходити до веганства - навпаки. Якби 90 відсотків населення замінили кілька прийомів їжі на тиждень продуктами рослинного походження, це мало б кращий вплив на наше довкілля, ніж якби лише невелика кількість населення харчувалася повністю веганською дієтою. До м’яса також відноситься таке: їжте його менше, купуйте якісніше. Це коштує на кілька євро дорожче, але ті, хто засновує свій раціон на рослинній їжі, все одно витрачають менше у повсякденному житті. Свіжі овочі тощо подібні завжди дешевше, ніж споживання великої кількості м’яса.
4. Уникайте упакованої, промислово обробленої їжі
Від готових тортів, замороженої піци до пакетних супів: щоб зменшити екологічний слід, слід уникати а) фасованих та б) індустріально сильно оброблених продуктів. Останній не тільки шкідливий для здоров’я завдяки прихованому цукру, солі та хімічним добавкам, але також часто містить такі інгредієнти, як кукурудзяний сироп, для виробництва якого необхідна величезна кількість енергії. Не завжди можна уникнути відходів упаковки, але в майбутньому ви повинні це більше знати та зменшувати. Оскільки, як уже зазначалося, це не тільки забруднює навколишнє середовище. Утилізація також пов'язана зі споживанням ресурсів та викидами CO2.
Харчування здорове для клімату: наш висновок щодо дієти з низьким вмістом вуглецю
Захист клімату насправді починається зі сніданку: дієта з низьким вмістом вуглецю звертає увагу на те, що харчування впливає на наше довкілля та клімат так само, як промисловість, машини чи пластмаси, і ми маємо можливість принаймні три рази на день підтримувати їх позитивно чи негативно. Ми вважаємо цю концепцію розумною та значно кориснішою, ніж нездорові плани схуднення, але ми бачимо це не як короткострокову дієту, а більше як філософію харчування. Тому що, звичайно, чотири низьковуглецеві правила слід постійно дотримуватись, щоб справді щось змінити. І дієта з низьким вмістом вуглецю, безумовно, має для цього необхідність: якщо всі почнуть з неї, це може провістити великі і позитивні зміни для нашої планети.