Дієта з низьким вмістом жиру: спостереження, яке вас здивує - журнал Therapeutes
Десятиліттями нам рекомендували дотримуватися дієти з низьким вмістом жиру.
Відповідно до цієї дієти 30% калорій повинно надходити з жиру.
Багато досліджень показали, що це не ефективний довгостроковий засіб.
Найдовші та найпослідовніші дослідження показують, що ця дієта викликає лише незначну втрату ваги і не впливає на ризик серцево-судинних захворювань або раку (1, 2, 3, 4, 5).
Однак багато прихильників дієти з низьким вмістом жиру стверджують, що ця дієта не підходить, оскільки вона не має достатньої кількості жиру.
Багато вчених та лікарів, які вивчали цю дієту, стверджують, що кількість калорій з жиру має становити 10%, щоб отримати результат.
Як і при низьковуглеводних дієтах, різниця між 30% і 10% може бути величезною.
У цій статті детально розглядаються ці дієти з наднизьким вмістом жиру та їх вплив на здоров’я;
Що таке "ультра" дієта з низьким вмістом жиру ?
При цьому типі дієти 10% і менше калорій надходить з жиру. Як правило, вони мають низький вміст білка (10%) і дуже багато вуглеводів (80%).
Дієти з дуже низьким вмістом жиру найчастіше засновані на рослинній їжі. Споживання продуктів тваринного походження, таких як яйця, м'ясо або молочні продукти, обмежене (6).
Вони також, як правило, обмежують рослинну їжу з високим вмістом жиру, яка, як правило, корисна для вас, наприклад, оливкова олія, горіхи та авокадо.
Це може бути проблематично, оскільки жири виконують кілька важливих функцій в організмі.
Вони є основним джерелом калорій, сприяють зміцненню клітинних мембран і гормонів, а також допомагають організму засвоювати деякі вітаміни, такі як вітаміни A, D, E і K.
Крім того, жир покращує смак їжі. Дієта з дуже низьким вмістом жиру не така приємна дієта, як ті, що містять більше.
З огляду на це, дослідження показують, що дієти з дуже низьким вмістом жиру можуть мати чудові переваги проти ряду серйозних захворювань.
Висновок: Лише 10% калорій надходить з жиру в раціоні з наднизьким вмістом жиру, що також обмежує споживання продуктів тваринного походження та виключає рослинні продукти з високим вмістом жиру, такі як горіхи та авокадо.
Дослідження дієт з дуже низьким вмістом жиру розпочалися в 1930-х роках
У 1939 році чоловік на ім'я Вальтер Кемпнер розробив спеціальну дієту, "Рисову дієту", для лікування пацієнтів із високим кров'яним тиском та захворюваннями нирок (7).
Ця несмачна дієта, що складається в основному з білого рису, фруктів, фруктового соку та рафінованого столового цукру, мала дивовижні наслідки і в інших серйозних станах.
Кемпнер вперше досліджував наслідки дієти з наднизьким вмістом жиру для здоров’я. Серед інших відомих прихильників цих режимів - Рой Суонк, Ансель Кіз, Натан Притікін, Джон Макдугал, Колдвелл Есселстін та Дін Орніш.
Висновок: У 30-х роках Вальтер Кемпнер першим дослідив та задокументував переваги дієт з наднизьким вмістом жиру. З тих пір багато дослідників продовжують його роботу.
Вплив на здоров’я дієт з наднизьким вмістом жиру
Ці дієти вивчались у зв'язку з багатьма серйозними захворюваннями, включаючи серцево-судинні захворювання, діабет, ожиріння та розсіяний склероз.
Ось підсумок результатів.
Серцево-судинні захворювання
Дослідження показують, що дієти з наднизьким вмістом жиру можуть покращити кілька важливих факторів ризику серцево-судинних захворювань.
- Високий кров'яний тиск (8, 9, 10).
- Високий рівень холестерину (8, 10, 11, 12).
- Високий рівень С реактивного білка, маркера запалення (8, 13).
Дослідження, проведене з 198 пацієнтами із серцево-судинними захворюваннями, виявило особливо вражаючі ефекти. Із 177 пацієнтів, які дотримувались дієти, лише 1 переніс серцево-судинну подію (інсульт) (14).
Однак 13 із 21 пацієнта (62%), які не дотримувались дієти, зазнали серцево-судинних подій.
Висновок: Дієта з наднизьким вмістом жиру може покращити певні фактори ризику серцево-судинних захворювань, включаючи високий кров'яний тиск і холестерин, а також зменшити ризик серцевого нападу або інсульту.
Діабет 2 типу
Кілька досліджень показали, що дієти з наднизьким вмістом жиру можуть забезпечити користь для пацієнтів з діабетом 2 типу (15, 16, 17, 18, 19).
Діабетики показали дуже задовільні результати після “рисової дієти”. Результати дослідження показують, що 63 із 100 пацієнтів знизили рівень цукру в крові натще (20).
Крім того, із 72 пацієнтів, які залежали від інсуліну до початку дослідження, 58% змогли додатково зменшити або припинити лікування.
Інше дослідження показало, що дотримання дієти з наднизьким вмістом жиру може бути навіть більш корисним для діабетиків, які ще не залежать від інсуліну (17).
Висновок: Дотримання дієти з наднизьким вмістом жиру може бути корисним для пацієнтів з діабетом 2 типу, особливо якщо вони ще не залежать від інсуліну.
Ожиріння
Люди з ожирінням також можуть отримати користь від дієти з низьким вмістом жиру.
Кемпнер використовував варіант «рисової дієти» для лікування своїх пацієнтів із ожирінням і мав дивовижні результати.
Під час одного зі своїх досліджень він зібрав дані 106 пацієнтів із ожирінням та виявив, що вони в середньому втратили 63 кг (21).
Це зовсім не те, чого зазвичай можна очікувати від дієти з високим вмістом рафінованих вуглеводів.
Висновок: Люди з ожирінням також можуть отримати користь від дієти з наднизьким вмістом жиру. Дослідження за участю 106 людей показало вражаючу втрату ваги.
Розсіяний склероз
Розсіяний склероз (РС) - це аутоімунне захворювання, яке вражає мозок, хребет та зорові нерви в очах.
Люди з цим захворюванням можуть отримати користь від дієти з наднизьким вмістом жиру. У 1948 році Рой Суонк почав лікувати РС дієтою, яку він назвав дієтою Свонка.
У своєму найвідомішому дослідженні він спостерігав за 150 хворими на РС протягом 50 років. Результати показали, що дієта з наднизьким вмістом жиру уповільнює прогресування РС (22, 23).
Через 34 роки помер лише 31% тих, хто дотримувався цієї дієти, порівняно з 80% тих, хто не дотримувався її рекомендацій (24).
Висновок: Результати дослідження пацієнтів з РС, які дотримувались дієти з наднизьким вмістом жиру, жили довше порівняно з тими, хто не дотримувався дієтичних рекомендацій.
Чому ці дієти працюють ?
Поки не ясно, як і чому ці дієти покращують стан здоров’я.
Деякі стверджують, що ефекти зниження артеріального тиску не обов'язково пов'язані з дієтами з наднизьким вмістом жиру. Наприклад, “рисова дієта” мала дуже багато натрію.
Крім того, ця дієта була дуже одноманітною і несмачною, і забезпечувала дуже мало задоволення від їжі. Це могло змусити учасників ненавмисно зменшити споживання калорій.
Споживання меншої кількості калорій, як правило, забезпечує великі переваги для схуднення та метаболізму, незалежно від того, скорочуєте ви вуглеводи або жир.
Незважаючи на високий вміст вуглеводів, дієти з наднизьким вмістом жиру можуть також покращити чутливість до інсуліну та регулювання рівня цукру в крові.
Висновок: Незрозуміло, чому дієти з наднизьким вмістом жиру забезпечують ці переваги. Це може бути пов’язано з різким зменшенням споживання калорій.
Дієти з наднизьким вмістом жиру можуть спрацювати для деяких людей
Ці дієти можуть допомогти в лікуванні деяких серйозних захворювань, включаючи діабет та серцево-судинні захворювання.
Але в довгостроковій перспективі дієти з дуже низьким вмістом жиру надзвичайно важкі. Це значно зменшує задоволення від їжі, а дієта не дуже різноманітна.
Вас також можуть змусити обмежити споживання деяких дуже здорових продуктів харчування, таких як м’ясо, жирна риба, яйця, горіхи, оливкова олія та молочні продукти.
Отже, хоча ця дієта має переваги для деяких людей із серйозними захворюваннями, навряд чи вона стане популярною.