Дієта з низьким вмістом жиру та зайва втрата ваги - нежирна або жирна
У щоденному раціоні є видимі, очевидні жири і приховані жири. Перші - це ті, які ми бачимо неозброєним оком або додаємо їх самі: м’ясний жир, сало, олія, масло, сметана, усі мають у своєму складі відсоток ліпідів, який починається від 12-18% у «слабкій» сметані ) і може сягати до 99,9% (у рафінованих рослинних оліях). Приховані жири - це ті, які тісно входять у структуру їжі, яких ми не бачимо і які досить важко вивести (якщо не неможливо), особливо в домашньому господарстві. Це жири з сиру або йогуртів, жовтки, жирні фрукти, зародки злаків тощо. Дієти з низьким вмістом жиру майже повністю усувають першу і намагаються уникати продуктів, багатих другою категорією.
Рекомендовані продукти
Ми починаємо вибирати нежирне м’ясо, орієнтуємось на курку, більше не змащуємо бутерброди маслом або маргарином, а їмо салат без олії. На ринку є досить багато продуктів з низьким вмістом жиру, особливо, якщо мова йде про молочні продукти. Але приємно знати, що багато готових до вживання продуктів харчування на ринку та багато напівфабрикатів (піца, макарони, закуски, салати) мають високий рівень жиру, оскільки виробник хоче зробити їх приємними, бути приємними на смак і це цього найлегше досягти додаванням ліпідів.
Проблема нежирного харчування: смак
Морозиво на основі збитих вершків і незбитого молока буде в 1000 разів смачнішим, ніж морозиво на основі сорбету. Щоб компенсувати цю втрату смаку, існує тенденція додавати цукор там, де це можливо. Таким чином, досягається парадокс, що йогурт, виготовлений із знежиреного молока з додаванням фруктів, може іноді мати стільки калорій, як йогурт, виготовлений із цільного молока, через дуже велику кількість цукру, яким він був «прикрашений». А там, де неможливо покласти цукор, додається промислова кількість солі, призначеної з тією ж метою: для поліпшення смаку. Загалом, їжа з низьким вмістом жиру, якщо ми не бути обережним, в кінцевому підсумку є такою ж калорійною, як жирна їжа, і, можливо, надзвичайно шкідлива для здоров’я.
Продукти харчування, знежирюючи, втрачають жиророзчинні вітаміни
Наприклад, молочні продукти з низьким вмістом жиру, хоч і корисні, оскільки вони мають низький вміст холестерину та атерогенних насичених жирів, більше не мають занадто багато вітамінів А і D. Ми можемо компенсувати ці недоліки, вдавшись до вітамінної добавки під час дієти. Їжа без жиру також ризикує виснажити наше споживання незамінних жирних кислот, тому я завжди рекомендую любителям з низьким вмістом жиру їсти двічі на тиждень над океанічним жиром. Нарешті, я не закінчу цю статтю, не нагадуючи вам, що існують дослідження, які показують, що нежирна дієта також може спричинити серйозні проблеми зі здоров’ям. Підозрюється, наприклад, що це може сприяти виникненню діабету або виникненню астми.
Приклади дієти з низьким вмістом жиру протягом 3 днів
Сніданок: 300 мл молока 0,1% жиру, 2 скибочки Грем, 2 скибочки празької шинки
11 годин: мандарин
Обід: овочевий салат з винегретом, в якому олія замінена на йогурт 0,1% жиру, куряча грудка на грилі; на десерт: скибочка кавуна
16:00: йогурт із легкими фруктами
Вечір: 5 омлетів з яєчного білка, 250 г страви зі шпинату, приготовленої з чайною ложкою оливкової олії
Сніданок: 250 мл йогурту 0,1% жиру, 3 столові ложки мюслі
11 годин: велике яблуко
Обід: спагетті (150 г варених лусочок); 200 г подрібненої яловичини, термічно оброблена яловичина на сковороді, без жиру; на десерт: шматочок дині
16:00: легке морозиво
Вечір: 250 г страви із зеленої квасолі з томатним соусом і чайною ложкою оливкової олії
Сніданок: зелений чай з підсолоджувачем, 2 скибочки Грехема, 2 скибочки нежирного прошутто
11: 2 скибочки експандованого рису
Обід: прямий овочевий суп з йогуртом; салат з тріски або гриля та овочів з лимоном; на десерт: фруктовий терпкий 50 г.
16:00: рожевий грейпфрут
Вечір: мексиканський салат на сковороді (з чайною ложкою оливкової олії)
Доктор Коріна Зуграву
Спеціаліст з гігієни та харчування