Дієта з високим вмістом білка не впливає на кістки - CERIN
Час читання: 2 хв
Дата публікації: 03 березня 2014 р./Дата оновлення: 08 серпня 2019 р
У молодих людей на низькокалорійній дієті надмірне споживання білка не спричиняє “демінералізації” кісток. Це дослідження усуває деякі заклопотаності так званої "підкисляючої" дієти.
Дж. Дж. Као, С. М. Пасіякос, Л. М. Марголіс та ін. (2014) Гомеостаз кальцію та метаболічні реакції кісток на дієти з високим вмістом білка під час дефіциту енергії у здорових молодих людей: рандомізоване контрольне дослідження, Американський журнал клінічного харчування; 99 (2): 400-7
У молодих дорослих на низькокалорійній дієті велике споживання білка не спричиняє «демінералізації» кісток. Це дослідження суперечить деяким занепокоєнням так званої "підкисляючої" дієти.Під час дієти з низьким вмістом калорій велике споживання білка допомагає зберегти м’язову масу. Але як щодо рівня кісток ? Щоб відповісти на це запитання, тридцять дев'ять чоловіків та жінок із хорошим загальним станом здоров'я були розділені на три групи та піддані дієті, яка передбачала: 0,8 г білка на кг/день (ANC) або 1,6 г/кг/день (вдвічі більше ANC) або 2,4 г/кг/день (в 3 рази більше ANC).
Експериментальний період для трьох груп становив 31 день. Десять днів з дієтою, що забезпечує стабільність ваги, і 21 день з дефіцитом енергії 40%.
Споживання кальцію було порівнянним у всіх трьох групах на рівнях, еквівалентних сучасним рекомендаціям. Поглинання кальцію, виміряне ізотопним методом, та біологічні маркери ремоделювання кісток вимірювали на 8-й день (фаза підтримки ваги) та 29-й день (фаза дефіциту енергії).
Дослідники не виявили суттєвої різниці в засвоєнні кальцію залежно від фази дієти або кількості білка.
Як і очікувалось, середній рН сечі у осіб, які харчувались дієтами з високим вмістом білка (у 2 рази та в 3 рази більше ANC), був нижчим, ніж у суб'єктів, які споживали 0,8 г/кг/день. Але ні обмеження енергії, ні вміст білка не мали значного впливу, ні виведення кальцію з сечею, ні на кількість утримуваного кальцію.
Крім того, на біомаркери кісткового обміну та щільність кісток не впливав вміст білка.
На думку дослідників, підвищення рівня кислотності в сечі пов'язане з PRAL білкової дієти, але це "кислотне навантаження" породжує гомеостатичні норми, які не впливають на баланс кісток.
Таким чином, ці дані демонструють, що перехід на білкову дієту на рівнях вище ANC не порушує гомеостазу кальцію і не шкодить цілісності скелета здорових дорослих суб'єктів., коли кальцій і вітамін D споживаються при рекомендованому прийомі. Така дієта також допомагає зберегти м’язовий білок (з більшою втратою жиру та меншою втратою м’язової маси в групах, які споживають більше білка, ніж рекомендується).