Дієта з висушеної качиної грудки; Захоплення - дієтичні рецепти
Щоденний баланс
Сушені качині грудки
На 1 качину грудку
Час підготовки: 10 хвилин
Час відпочинку: від 2 до 3 тижнів
Інгредієнти:
- 1 качина грудка
- 400 г ранньої крупної солі (сольовий розчин)
- 4 лаврові листки
- 4 гілочки лимонного чебрецю
- 2 гілки естрагону
- 1/2 чайної ложки перцю Еспелетт
- 10 оборотів млина із зеленого перцю
- близько п’ятнадцяти рожевих ягід (L ’île aux épices)
Рецепт:
- У невеликий посуд покладіть грядку з 200 г ранньої крупної солі.
- Покладіть шкіру качиних грудей стороною вниз.
- Решту ранньої солі змішайте з лавровим листом, лимонним чебрецем та естрагоном.
- Покрийте сумішшю м’якоть качиної грудки.
- Помістіть цю посуд у холодильник на 48 годин.
- Зберіть качину грудку. Промийте його холодною водою, а потім висушіть абсорбуючим папером.
- Покладіть спеції (перець еспелетт, перець та рожеві ягоди) на м’якоть качиної грудки.
- Оберніть качину грудку чистою сухою тканиною.
- Помістіть загорнуту качину грудку в відділення для овочів холодильника на 3 тижні, щоб вона висохла.
Дієтичні поради та поради:
- Для низькокалорійних дієт обов’язково видаліть шкіру з качиної грудки, перш ніж її їсти. Качина грудка (без шкіри) - це нежирне м’ясо, виготовлене з грудей жирної качки, відгодованої примусовим годуванням.