Дієта згідно піраміди допомоги - шеститижневий самоексперимент WiPub - Ми публікуємо!
Працюючи медичною сестрою в дитячому відділенні клініки дитячої та підліткової психіатрії, мене кілька місяців тому попросили розробити концепцію групи харчування. Метою цієї групи має бути передача інформації про здорове, повноцінне харчування вибраним пацієнтам з точки зору медичного виховання та навчання. Після довгих досліджень та порівняння численних моделей я визначився з пірамідою допомоги як основою для концепції своєї групи, оскільки вона пропонує деякі переваги:
Зміст моделі піраміди допомоги науково обґрунтований; він базується на еталонних значеннях Німецького товариства з харчування (DGE) та рекомендаціях Науково-дослідного інституту дитячого харчування в Дортмунді (FKE). Їжа узагальнена по групах, які чітко виражені символами та оцінені відповідно до кольорів світлофора червоного, жовтого та зеленого. Як результат, модель особливо легка для розуміння, і її застосування особливо підходить для дітей, а також підлітків та дорослих. На додаток до здорового харчування, існує також заклик збільшити спортивні та повсякденні фізичні вправи. Рекомендації щодо порцій відповідно до правила 6-5-4-3-2-1 та вимірювання рук зроблять непотрібним витрату часу чи кількість калорій. Крім того, у цій моделі також враховані “маленькі додаткові засоби”, які, отже, можна споживати без сумління (але, звичайно, лише у невеликих кількостях). Таким чином, допоміжна харчова піраміда сприяє повсякденній харчовій практиці. Крім того, існує безліч додаткових матеріалів щодо концепції харчової піраміди для навчання, поради та особистих потреб. [1]
Групи продуктів
Піраміда допомоги розділяє їжу на вісім груп, які розташовані на шести рівнях (див. Рисунок 1).
Рисунок 1: Піраміда допомоги їжі [2]
Напої складають основу піраміди. Ось вода, трав'яні та фруктові чаї та солоні шприці (рекомендація щодо співвідношення змішування - одна частина соку на три частини води.) Напої повинні мати якомога менше енергії, в кращому випадку без енергії (тобто без калорій). Тому нерозбавлені фруктові соки, фруктові соки та лимонади є непридатними постачальниками рідин, оскільки містять занадто багато цукру. Через високу харчову цінність (містить білки, вуглеводи, вітаміни та мінерали) молоко віднесено до власної групи продуктів харчування і не входить до складу напоїв у піраміді допомоги. П’яний в помірних кількостях (до чотирьох маленьких чашок), однак кава і чорний чай можна вважати придатними напоями для дорослих.
Група продуктів харчування, хліб, крупи та гарніри включає булочки та всі види хліба, а також мюслі, пластівці із злаків, зернові суміші та гарніри у вигляді картоплі, макаронних виробів та рису, і таким чином представляє дуже великий асортимент продуктів харчування на третьому рівні піраміди для задоволення щоденних потреб особливо цільнозернові продукти та картопля, оскільки вони забезпечують організм корисною клітковиною, мінералами та вітамінами групи В крім енергії, необхідної для м’язів та мозку. З іншого боку, багато пластівців для сніданку (наприклад, зацукровані кукурудзяні пластівці або мюслі), а також закуски (наприклад, батончики з мюслі або солодкі нарізки) слід віднести до допустимих "додаткових речовин" через їх високий вміст цукру, а іноді і жиру, і вони не є підходящим хлібним стравою. Рекомендація щодо рясного вживання рослинної їжі та напоїв позначена зеленим кольором у піраміді.
Група жирів та олій знаходиться на п'ятому, передостанньому рівні піраміди допомоги. Вони постачають організм незамінними жирними кислотами [3], але з 9 ккал/г вони забезпечують більш ніж вдвічі більше енергії, ніж така ж кількість білка або вуглеводів. [4] З цієї причини ця група продуктів харчування позначена червоним кольором у піраміді допомоги, що дає зрозуміти, що жири та продукти з високим вмістом жиру слід вживати лише помірковано. Піраміда допомоги розмежовує високоякісних представників цієї групи продуктів харчування, таких як ріпак, соя, горіхове та оливкове масло, які особливо рекомендуються, та намазки, такі як масло та маргарин. Тверді рослинні жири ("пластинчасті жири", наприклад, для смаження у фритюрі), вершки, майонез, готові заправки, а також горіхи та олійні насіння (наприклад, кунжут, лляне насіння, насіння соняшнику) належать до цієї харчової групи.
Вершина піраміди, також позначена червоним кольором, утворює групу допустимих "статистів". Сюди входять солодощі, солоні та жирні закуски (наприклад, чіпси, картопля фрі), випічка, лимонад, холодний чай, напої з фруктових соків, енергетичні напої та алкогольні напої. Завдяки збалансованому різноманітному харчуванню, яке включає їжу з усіх рівнів нижче піраміди в достатній кількості та належному споживанні, ніщо не говорить проти економічного та свідомого споживання таких смаколиків [5].
Порції та розміри порцій
Визначення розмірів порцій за ручним вимірюванням можна вважати особливо придатним для повсякденного використання, оскільки немає необхідності зважувати їжу або навіть копітко підраховувати калорії. Використання міри власноруч для визначення відповідної порції їжі має інші очевидні переваги, окрім придатності для повсякденного вживання: вона завжди індивідуальна і зростає разом із вами, що враховуватиме різні потреби кожної людини залежно від віку та статі. Відповідно, порції у дітей молодшого віку менші, ніж у дітей старшого віку через різні розміри їхніх рук; Чоловіки та жінки також в основному мають руки різного розміру. Згідно з пірамідою допомоги, одна порція відповідає купці, для деяких продуктів, таких як нарізані або кремезні фрукти та овочі (наприклад, вишня, подрібнена брокколі), а також для гарнірів (наприклад, макарони, рис) або мюслі - дві жмені. [9]
Рисунок 2: Порівняння розміру порції за міркою рук для невеликих шматочків фруктів у дітей та дорослих [10]
Порція хліба відповідає розміру скибки товщиною в палець розміром усієї долоні з витягнутими пальцями. Солодощі та солоні закуски, навіть якщо вони невеликі, такі як клейкі ведмедики або арахісові сальто, повинні триматися в одній руці, щоб розглядати їх як одну порцію. У випадку з харчовою групою напоїв та молока стакан, який приблизно поміщається в одну руку, розглядається як одна порція. Виняток із мірки для рук зроблено для жирів та олій, розмір порцій яких визначається у столових ложках. Для олій, а також для жиру, що змащується, півтора-дві столові ложки на день слід вважати відповідною порцією для дорослої людини. [11]
Мій особистий досвід роботи з харчовою пірамідою
Загалом, харчування відповідно до піраміди допомоги вимагає великих організаційних та планувальних зусиль. Ви повинні мати приблизний огляд того, що є на столі вранці, опівдні, ввечері, а також між ними. Той, хто вже їсть рулет із салямі на сніданок, повинен якомога більше їсти вегетаріанську та «без яєць» їжу для збалансованого щоденного балансу, оскільки цей компонент вже покритий салямі. І тут, звичайно, існує можливість компенсації протягом тижня, але це пов’язано з додатковими зусиллями. В ході мого самоексперименту мені виявилось корисним планувати теплі основні страви, які ми їмо ввечері щотижня. Це означає, що компоненти основного прийому їжі вже закріплені; Потім я щодня коригував усі інші страви.
В результаті моєї зайнятості темою їжі та різними групами їжі, я тепер приділяю ще більше уваги стійкості, високій щільності поживних речовин у їжі, різноманітності та збалансованості у складі їжі та свідомому (!) Задоволенню.
Наприкінці шеститижневого самоексперементу я почував себе в формі і продуктивно. Я вдячний, що не лише я та моя сім'я отримаємо користь від цієї спроби в довгостроковій перспективі, але що я також зможу використовувати свій особистий досвід роботи з пірамідою допомоги у своїй професійній роботі та передавати її іншим.
Сьогодні, лише через кілька тижнів після закінчення експерименту, я інтегрував у своє життя багато елементів моделі піраміди допомоги і завжди прагну до збалансованого щотижневого балансу, що не завжди вдається мені. Але це теж нормально, тому що для мене подорож явно є ціллю тут.
[1] Порівняйте допомогу індієденту з питань харчування, сільського господарства, захисту споживачів, е. В. (Ред.): 2012, с. 4f.
[2] Власна ілюстрація, заснована на допомозі інфіденції Харчування, сільське господарство, захист прав споживачів e.V. (Ред.): 2012, с. 14
[3] Порівняйте допомогу індієденту з питань харчування, сільського господарства, захисту прав споживачів, е. В. (Ред.): 2012, с. 6 і далі.
[4] Див. Streicher, U./Müller, B.: 2015, p. 23.
[5] Порівняйте допомогу індієденту з питань харчування, сільського господарства, захисту прав споживачів, е. В. (Ред.): 2012, стор. 9 і далі.
[6] Порівняйте допомогу індієденту з питань харчування, сільського господарства, захисту споживачів, е. В. (Ред.): 2012, с. 14.
[7] Порівняйте допомогу індієденту з питань харчування, сільського господарства, захисту прав споживачів, е. В. (Ред.): 2012, с. 28f.
[8] Пор. Федеральний центр з питань харчування, App Food Pyramid (19 червня 2018 р.), Http://www.bzfe.de.
[9] Порівняйте допомогу індієденту з питань харчування, сільського господарства, захисту споживачів, е. В. (Ред.): 2012, с. 15f.
[10] Джерело: Стефані Боденсік
[11] Порівняйте допомогу індієденту з питань харчування, сільського господарства, захисту прав споживачів, е. В. (Ред.): 2012, с. 15f.
бібліографія
(o.V.): Піраміда допомоги їжі. Навчання та навчання правильному харчуванню. інформація про допомогу харчування, сільське господарство, захист споживачів е. В. Бонн 2012
Штрейхер, У./Мюллер, Б.: Впливи на профілактичне харчування. Навчальний лист від SRH Fernhochschule Riedlingen. Рілінген 2015
Каталог джерел в Інтернеті
(o.V.): Додаток: Що я їжу. Харчова піраміда як додаток. 2018. URL: https://www.bzfe.de/inhalt/app-was-ich-esse-987.html (19 червня 2018 р.)
Список малюнків
Вибране зображення: Фото Стефані Боденсік
Рисунок 1: Ілюстрація піраміди харчування у допомозі Стефані Боденсік, заснованої на допомозі для дітей, що харчується, сільське господарство, захист споживачів, е.
Рисунок 2: Порівняння розміру порції за міркою рук для невеликих шматочків фруктів у дітей та дорослих; Фото Стефані Боденсік