Дієта - жир і колір Як споживачі розпізнають хороше м’ясо -
Споживачі часто ототожнюють низькі ціни на м’ясо з низькою якістю. Але витрати тепер втратили свою функцію компаса. З наступних чотирьох характеристик споживачі можуть зрозуміти, хороший це шніцель чи високоякісне яловиче філе.
Будь то ферма, магазин здорового харчування чи супермаркет: м’ясо надходить з різних джерел і дуже різниться в ціні. Але як споживачі можуть визнати, здійснюючи покупки, що м’ясо високої якості?
Як правило, бажано купувати м’ясо в регіоні. На додаток до численних пломб, зовнішні критерії також вказують на якість м'яса. Огляд:
Жир: жир насправді насуплений і для багатьох нездоровий. "Але в жирі також багато ароматів", - пояснює Елізабет Розіке з Федерального інформаційного центру сільського господарства. Тому споживачі повинні переконатись, що м’ясо не зовсім нежирне, але має трохи жирного мармуру. Це можна розпізнати за білим візерунковим малюнком.
Колір: Ідеальний колір м’яса залежить від тварини. Наприклад, телятина повинна бути світлого кольору, але не повністю білого кольору, радить Розіке. Яловичина, навпаки, найкраще середньо-червона і не повинна бути занадто темною. Свійська птиця, навпаки, світла. У випадку свинини колір ідеально світлий до блідо-рожевого - але аж ніяк не дуже білий. "Подібне м’ясо втрачає багато води під час приготування". Обережність також стосується сіруватого м’яса.
Рідина: якщо ви купуєте фасоване м’ясо, найкраще переконатися, що в упаковці немає води. Якщо м'ясо плаває у басейні кривавої води, це свідчить про те, що воно вже занадто старе, говорить Розіке .
Форма: Експерт Розіке знає просту хитрість, за допомогою якої споживачі можуть визначити, чи свіже упаковане м’ясо все ще свіже: якщо натиснути м’ясо - або пакувальну плівку - пальцем, з’явиться вм'ятина. Це повинно швидко регресувати і не відставати. Крім того, м’ясо найкраще має блискучу поверхню.