Дієта Жирна, багата вуглеводами їжа діє як наркотик на наш мозок
Накрийте той бургер, ту піцу, той брауні, якого я не бачив! Спокуса скрізь. І оскільки, згідно з недавнім дослідженням, ми пристрастилися до жирної їжі та високого глікемічного індексу, нам нічого не допомагають. Чия це провина? Для нашого мозку, який би активувався як наркоман, стикаючись з таким видом їжі, що поєднує жири та вуглеводи.
Погодьмося, мало хто фантазує про те, щоб з’їсти миску легких приправлених сирих овочів під час перекусу! Хтось скоріше схильний до слини при перспективі пожирають дуже жирний і дуже солодкий пончик. Але чому ? Саме для відповіді на це вирішальне для харчування питання (і для нашої фігури!) Єльський університет у США провів дослідження, опубліковане 14 червня в американському науковому журналі Cell Cell. Розшифровка.
Хід досвіду
206 дорослих погодився взяти участь у цьому дослідженні і таким чином поділитися своїми харчовими нахилами, пройшовши сканування мозку. Картинки закуски з високим вмістом жиру, інші з високим вмістом цукру і інші поєднання жиру та цукру були показані їм, поки їх реакції аналізували за допомогою сканування мозку. Результати є повчальними.
Як повідомляє стаття Metro UK, вони демонструють, що учасниками є готові витратити більше грошей на закуски поєднання жиру та цукру ніж для інших, що містять лише цукор або жир. Крім того, простий перегляд фотографій цього виду їжі досить діяти їх система винагород, розташовані в головному мозку. Ця мозкова реакція нагадує реакцію, що спостерігається у суб’єктів залежні від різного форми наркотиків.
Вчені помітили, що спрацьовування цієї схеми не було настільки переконливим, коли стикалися із зображеннями їх улюбленої страви, але багатішої на поживні речовини або у більших пропорціях. “Наше дослідження показує, що коли жир і цукор поєднуються, мозок завищує енергетичну цінність цієї їжі », - говорить Дана Смолл, директор Єльського центру сучасного харчування та фізіології.
Нездорова їжа ще не інтегрована нашим мозком
З початку свого існування людина несвідомо змінив свою схильність в оцінити енергетичну цінність продукти, щоб краще вибирати їх у природі, щоб добре харчуватися ... і таким чином виживати! Але як згадує автор дослідження: "Це робить всього 150 років що з'явилося продукти переробки, багатий як жиром, так і цукром. Наш мозок ще не встиг інтегрувати те, що було не цікаво з поживного погляду ".
Тепер у нас є готовий виправдання, коли ми потрапляємо в пакет чіпсів: "Це не моя вина, мій мозок ще не вивчив урок". Ну якщо, все одно трохи !