Дієти для схуднення, вимогливі та деморалізуючі - Le Point
Втрата кілограмів під час дієти часто не є рішенням проблеми. Здоров’я приходить на ходу.
Дієти для схуднення знаходяться в центрі уваги напередодні свят, але на думку багатьох експертів вони занадто вимогливі і деморалізують клієнта, коли повертають собі поспішно втрачені кілограми. Тільки одне правило: дотримуйтесь простих харчових принципів та вправ. "Їжте (справжню) їжу, не надто багато, особливо рослини", - резюмує американець Майкл Поллан, який спеціалізується на харчуванні та здоров'ї. "Ваше здоров'я - це не гра, припиніть йо-йо дієти!" говорить Європейський день ожиріння плакат.
Більше кожного третього француза - кожного другого француза - вже дотримувався дієти: "Монтіньяк", який вимагає не змішувати різні типи їжі (наприклад, вуглеводи та ліпіди) або навіть враховувати їх індекс. глікемічний, спостерігачі за вагою, гіпокалорійний, "дукан", з високим вмістом білка, який має вітер у вітрилах і мільйони послідовників на планеті. Є десятки інших. Жоден з них не ідеальний, і більшість не позбавлені ризику.
"Втрата ваги товстіє" (лікар)
Агентство з безпеки харчових продуктів (ANSES), яке оцінило 15 з них, виявило, що споживання білка дуже часто було більшим, ніж рекомендується, що в кількох було занадто багато ліпідів, а в інших недостатньо, їм часто бракувало клітковини, заліза, кальцію, вітаміни С, D або Е, а споживання натрію часто було надмірним. Що стосується результатів, часто вражаючих, вони не тривають: за даними ANSES, 80% тих, хто схуд після дієти, повернули втрачені кілограми протягом року, а то й більше. "Втрата ваги товстіє", - каже Жан-Мішель Лесерф, керівник відділу харчування Інституту Пастера де Лілля.
Для дієтолога Жана-Мішеля Коена пошук хорошої дієти є «харчовим лото». "Ми більше не можемо просто порадити смакувати жирну рибу, купуючи банку з тунцем, але уточнюємо, що вона повинна містити щонайменше 50% тунця", - говорить він. Зіткнувшись із цією "харчовою какофонією", ANSES вважає, що "з точки зору здоров'я ніщо не може замінити збалансовану, різноманітну дієту". Хвалена критська дієта з її фруктами та овочами, нежирним м’ясом, рибою та оливковою олією представляється зразком рівноваги, багатою вітамінами, мінералами та клітковиною, з низьким вмістом насичених жирів. Але ми також повинні запозичити у критян їх низький рівень стресу та забруднення.
Здоров’я приходить на ходу
Для дієтолога Лорана Шевальє порада харчуватися збалансовано та різноманітно недостатньо. "Люди продовжують звички, які вони не обов'язково вважають поганими", - говорить він. Як і ця повна пацієнтка, якій важко відмовитись від своїх п’яти недільних вранці круасанів, залитих кока-колою, а в понеділок опівдні - двох бутербродів з шинкою і маслом, трьох плиток шоколаду та коксу. Багата на клітковину і білок дієта наших предків палеоліту, яка була б більш ситною на калорійну одиницю, ніж середземноморська дієта, також знову в моді: фрукти та овочі, м’ясо/яйця/риба, трохи круп, загалом багато вітаміни та сирі продукти.
Тому що головним для Лорана Шевальє, як і для більшості дієтологів, є "радикальне декондиціонування" сьогоднішньої дієти, "занадто жирне, занадто солодке, занадто хімічне", з, наприклад, у десять разів більше цукру, ніж у 19 столітті. Усі пам’ятають: «здоров’я - це рух», як каже Національний інститут профілактики та освіти для здоров’я (Inpes), який рекомендує «еквівалент 30 хвилин швидкої ходьби щодня». І "більше - це навіть краще". У доісторичну епоху ми обійшли лише пішки.