Дієти веганські, палео, вегетаріанські, сира їжа, палеопеганські

20 лютого 2017 року Анніка Флатлі Категорії: Харчування

веганські

Палео, веганські страви, сироїдіння, фрукторіанство - сучасні тенденції альтернативних дієт варіюються від повсякденних до абсурдних. Одні вважають правильним підхід уникати продуктів тваринного походження, інші вважають, що лише дієта кам’яного віку справді корисна для здоров’я, а треті хочуть їсти лише те, що падає з дерева само собою. Огляд.

Що стосується нашої дієти, багато хто з нас раптом стають експертами: кожен має власну обгрунтовану філософію і іноді наполегливо виступає за неї, особливо помітно в соціальних мережах. Ми подивились наймодніші дієти та представили їх - трохи підморгнувши, бо про них досить безглуздо дискусій.

Вегетаріанство:
дієти без м’яса

Вегетаріанці відмовляються від м’яса та риби, але в основному споживають інші продукти тваринного походження, такі як молоко та яйця. Дослідження Єнського університету показало в 2007 році, що рішення на користь альтернативних форм харчування, таких як вегетаріанське харчування, в основному ґрунтувалося на моральних причинах. За даними VEBU, майже кожен десятий німець зараз їсть вегетаріанство, так що навряд чи можна когось шокувати твердженням "Я вегетаріанець".

Поділ на „ово-вегетаріанські” (яйця, але без молочних продуктів) та „лакто-вегетаріанські” (молочні продукти, але без яєць) виникає більше із прагнення до чітких категорій, ніж з того, що насправді є суттєві тенденції. Вегетаріанство прийнято також з медичної точки зору: Німецьке товариство харчування виявило: "Якщо батьки або діти вирішують збалансовану та різноманітну ово-лакто-вегетаріанську дієту - без м'яса та риби, але з яйцями та молочними продуктами - це можна рекомендувати як постійну їжу . "

  • Потенційний конфлікт: Від середнього до високого. Пристрасні любителі м’яса та вегани почуваються спровокованими вегетаріанцями - хоча і з абсолютно протилежних причин. І навпаки, вегетаріанці не хочуть кривавих стейків на грилі, а також не хочуть відмовлятися від смаженого на грилі сиру.
  • Правильна дієта для: Любителі тварин, захисники клімату, апостоли здоров’я, прагматики, ті, хто потребує гармонії, легка альтернатива

Веганство:
безживна форма харчування

Вегани утримуються від використання будь-яких продуктів тваринного походження - в основному з моральних причин, але також і за станом здоров'я (дослідження). Вони шукають альтернативи, такі як рослинні білки зі стручків замість яєць та молока.

Але веганство виходить за рамки харчування. Більшість веганів не тільки їдять веганське, вони живуть веганським: вони відмовляються від використання тваринних речовин, таких як шовк, шерсть, шкіра, мед або добавки, отримані за допомогою продуктів тваринного походження, у всіх сферах життя.

“Vegan” є тенденцією способу життя вже кілька років. В даний час близько 1,1 відсотка німецького населення є веганами. Оскільки ринок все ще відносно невеликий, незважаючи ні на що, вегани неминуче вкладають багато часу у свій спосіб життя - і тим більше образливі. Читайте також: 7 приказок, які вегетаріанці та вегани більше не чують.

  • Потенційний конфлікт: Високий. М'ясоїди та "прості" вегетаріанці регулярно звинувачують веганів у фанатиках ("веганські нацисти"). І навпаки, вегани звинувачують інших у тому, що вони «їдять трупи». Дивіться також: Веганський: відмова чи ні?
  • Правильна дієта для: Правозахисники, активісти, індивідуалісти, знаючі люди, проповідники, сильна альтернатива

Флекситаризм:
іноді обходяться без

насправді не заслуговує на власну назву, тому що ця дієта досить не вражаюча: так звані флекситаристи в ідеалі просто їдять трохи менше м'яса та риби, ніж середня популяція. Де "менше" є відносним - і іноді це можна лише "менше відчувати".

Флекситаріанці, безумовно, є найбільш розповсюдженою харчовою меншиною. Але ви дійсно можете подумати про цей альтернативний спосіб життя: жити вегетаріанським або веганським протягом одного, двох або трьох днів на тиждень або віддавати перевагу сирій їжі можна вважати дуже здоровою - і було б для кожна людина здійсненна. Читайте також: Мій рік флексигану.

  • Потенційний конфлікт: Низький. Ідіть веганами серед веганів, вегетаріанцями серед вегетаріанців - а потім таємно їжте шніцель.
  • Правильна дієта для: Гурмани, любителі м’яса та риби, уперті голови, ледарі, послідовники, несхильні до конфлікту

Палео:
Дієта, як у кам’яному віці

також називається кам'яним віком або первинним харчуванням і є альтернативною формою харчування, яка дозволяє лише їжу, яку наші предки (нібито) вже споживали в палеоліті. Теорія: Наш організм може лише правильно переробляти ці продукти, оскільки в глибині душі ми насправді все ще є люди кам’яного віку.

М’ясо, риба, яйця, овочі, фрукти, насіння, горіхи та деякі жири особливо дозволені. Зерно, бобові, цукор, молочні продукти, добавки та високооброблені жири виключаються. Хоча має сенс уникати оброблених харчових продуктів, важкий для м’яса характер цього типу дієти не є стійким у сучасних умовах. Це стає справді абсурдним, коли їжа надходить переважно з промислового заводського господарства.

  • Потенційний конфлікт: Середній. Високе споживання м’яса не поєднується з ідеями веганів та вегетаріанців, тоді як їх раціон не відповідає філософії палео.
  • Правильна дієта для: Здоров’я, любителі м’яса, алергіки, експериментатори, одинаки, довірливі люди

Палео веган:
Їжте, як веганський кам’яний вік

Залежно від школи Палео, молоко насправді не є тією їжею, яку дозволено приймати в такому вигляді харчування - адже воно вже засноване на тваринництві. Це створює зв’язки з веганством - тоді можна було б говорити про палео-веганство. Ні тварин, ні зерна - є лише овочі та горіхи.

  • Потенційний конфлікт: Високий. Задовольнити дуже вибіркові потреби палео-вегана важко.
  • Правильна дієта для: Ніхто, тому що вкрай складно одночасно їсти розумну і палео-веганську дієту, оскільки вегани уникають м’яса та яєць, а віддають перевагу бобовим та зерновим - але палео роблять прямо навпаки.

Чисте харчування:
форма харчування без промислових товарів

«Чисте харчування» - це рух, який головним чином спрямований на вплив на здоров’я, за допомогою якого ви також можете уникнути непопулярних добавок/цифр Е, але який також має дуже високі показники з точки зору стійкості.

Найголовніше правило: споживати слід лише натуральну їжу. Пожирачі чистоти намагаються повністю уникати оброблених продуктів (консервантів, добавок). Крім того, при такій дієті слід їсти від 5 до 6 невеликих прийомів на день, пити багато води, здебільшого уникати цукру та білого борошна та їсти багато свіжих фруктів та овочів. Продукти тваринного походження дозволяються до тих пір, поки вони не переробляються, хоча потрібно пам’ятати, що молоко сильно переробляється.

Ця форма харчування розумна, правдоподібна і насправді цілком «нормальна». Єдиний абсурд - це те, наскільки успішно канадський "винахідник" (і багато наслідувачів) продає свої поради в книгах, блогах тощо.

Чисте харчування можна вважати дуже стійкою формою харчування. Тому що ми вчиняємо лише багато екологічних гріхів, таких як пальмова олія, тому що безліч зручних продуктів, які ми купуємо в супермаркетах, не може бути виготовлено без них. Уникання продуктів, що піддаються обробці, часто автоматично призводить до уникання продуктів, що сильно упаковані. Однак тут також є проблеми, оскільки популярний авокадо є настільки ж незначним екологічним гріхом, як фрукти та овочі, які вживаються незалежно від сезонного календаря.

  • Потенційний конфлікт: Низький. Насправді, будь-хто, у кого трохи здорового глузду, повинен бачити, що така форма харчування є настільки здоровою, як і стійкою. Всі інші можуть знайти допомогу, поради, рецепти та дорогі «плани харчування» у незліченних блогах.
  • Правильна дієта для Розсудливі, здорові, кулінари-аматори, прагматики, утриманці

Сира їжа:
форма харчування без варіння

Сироїди вважають, що підігрівання їжі руйнує важливі вітаміни та поживні речовини. Тому ви їсте лише сиру їжу або щось, нагріте до максимум 42 градусів. Сюди входять, наприклад, багато сирих фруктів та овочів, горіхів, насіння та трав.

Сира їжа, безсумнівно, є здоровою формою харчування - але це не так. Оскільки ті, хто їсть лише сиру їжу, неминуче харчуються однобічно і піддаються ризику симптомів дефіциту: організм може засвоювати деякі вітаміни краще, якщо їх нагрівати. Однак, без сумніву, здорово їсти половину їжі у вигляді сирих овочів, наприклад.

Багато, але далеко не всі, сирова їжа є веганами. Зрозуміло, адже їсти стейк або рибу в сирому вигляді насправді підходить не всім. Тим не менше, в русі за продовольство є також ті, хто відзначає саме це.

  • Потенційний конфлікт: Досить низький. Послідовники дієти з сирими продуктами, здається, мають менший місіонерський запал, ніж деякі інші форми харчування, навпаки, ніхто не запитує сирова їжу: "Що ти тоді ще можеш їсти?".
  • Правильна дієта для: Фанатики здоров’я, любителі овочів, самодостатні, міські садівники, езотерики

Фруганство:
їсти, не завдаючи шкоди рослині

Так звані фрутаріанці або фругани йдуть на крок далі, ніж вегани: не тільки тваринам не слід шкодити, але і рослинам. Тому фрукторі їдять лише продукти, урожай яких не шкодить рослині: такі як фрукти, горіхи та насіння, а також багато хто їсть зерно та деякі овочі.

Бульби або коріння, такі як картопля або цибуля, є табу. Деякі фрукторі навіть намагаються їсти лише ті плоди, які самі впали з дерева. Фруганство є однією з найбільш абсурдних ідей щодо харчування, оскільки воно несе ризик недостатнього надходження поживних речовин.

  • Потенційний конфлікт: Низький. Кількість справжніх фрукторів дуже керована.
  • Правильна дієта для: Любителі рослин, моралісти, відсіву, мінімалісти, дисципліновані люди

Повільна їжа:
насолоджуватися відповідальністю

Slow Food - це міжнародна некомерційна організація, яка також є філософією харчування. Їжа повинна бути "доброю" (у сенсі смачною, корисною, свіжою), "чисто виготовленою, не [...] завдаючи шкоди людям, природі чи тваринам", і до всіх залучених до неї слід ставитись справедливо. Активісти Slow Food прагнуть просувати відповідальне сільське господарство та традиційні кулінарні вироби - і харчуються відповідно: бажано органічно, регіонально та справедливо, але не догматично. Ця дієта не обов’язково спрямована на здоров’я, а перш за все на стійкість.

  • Потенційний конфлікт: Від низького до середнього. Активісти уповільненої їжі люблять зневажати "переважно дешевих" споживачів - і їм доводиться вислуховувати звинувачення у потуранні проблемам розкоші.
  • Правильна дієта для: Поціновувачі, прагматики, активісти за стійкість, місцеві патріоти, високозаробітні, ліниві люди

Які дієти найкращі?

Виникає питання, які форми харчування насправді є «найкращими». Але ми вважаємо, що це неправильне питання - і ми хочемо, щоб "конфліктний потенціал" у статті розумівся підморгуванням.

Правильним запитанням було б скоріше: чи справді здоровою є наша “нормальна” форма харчування, яка сьогодні часто складається з високоопрацьованих, складно упакованих готових продуктів та багатьох компонентів тваринного походження з фабричного господарства? Відповідь на це - ні, і перелічені вище альтернативні дієти намагаються уникнути від цього по-своєму.

На наш погляд, поєднання дієт є розумним і корисним: більше сирих овочів і більше натуральної їжі, менше продуктів, що переробляються в супермаркетах, і менше продуктів тваринного походження.