Дієтична примха без глютену
Багато людей навколо мене запитують мене про моду безглютенової дієти. Вирази "фантазія", "закоханість", "все, що завгодно" часто трапляються в їхніх ротах.
Ви, мабуть, також перетиналися з людьми, які більш ніж скептично ставляться до безглютенової дієти ...
Але, як і в багатьох сферах, недовіра часто походить від незнання.
То чому ж цей нещодавній інтерес до безглютенової дієти? Буде тимчасовим чи тривалим?
Чому недавній інтерес до безглютенової дієти?
Гіперчутливість до глютену французи давно ігнорують, оскільки вона погано розуміється та/або мало враховується медичною професією. Не всі наші європейські сусіди реагували так повільно ...
За останні десять років кілька факторів сприяли підвищенню обізнаності про непереносимість глютену у Франції.
Поінформованість деяких медичних працівників
Якщо остеопати та натуропати були першими, хто просунувся по сліду чутливості до глютену, щоб пояснити ту чи іншу періодичну хворобу, зараз деякі лікарі загальної практики цікавляться цією темою. Це завдяки посиленій цікавості та особистим дослідженням ...
Тому що лікарі все ще недостатньо навчені щодо харчової алергії та непереносимості! Дійсно, університетські програми та стандарти дуже повільно розвиваються ... Я, дієтолог-дієтолог за освітою, мій курс про харчову алергію (ми ще не говорили про непереносимість 15 років тому) навіть не тривав 2 години! Це говорить вам про ступінь прогалини, яку потрібно заповнити ...
Проблема полягає в тому, що професіонали, найменш схильні ставити під сумнів свої знання, - це, безперечно, спеціалісти, такі як гастроентерологи. Ті, на жаль, ті, хто зустрічає нетерпимих під час їхньої смуги перешкод, щоб зрозуміти, звідки походить їхнє зло. Аберація.
Зображення з iStock
Розширення асортименту безглютенових продуктів, доступних на ринку
Після органічних магазинів, попередники безглютенової їжі, супермаркети та гіпермаркети розробляють відділи, що спеціалізуються на алергії. Існують такі бренди, як Gerblé, але також все більше і більше торгових марок, доступних раніше лише в органічних магазинах.
Плюс: це робить продукти без глютену, доступні якомога більшій кількості людей і часто дешевше
Найменше: в супермаркетах, поради дуже бракує!
Примітка: у багатьох європейських країнах (наприклад, в Іспанії, де я побував цього літа), вибір безглютенових або безмолочних продуктів набагато важливіший, ніж у нас, навіть у невеликому супермаркеті!
Вплив знаменитості на ефект моди від безглютенової дієти
Ми не можемо цього заперечувати, безглютенова дієта сьогодні говорить про це, в основному, завдяки знаменитостям (або тому, що це, як стверджують): Новак Джокович, Вікторія Бекхем, Леді Гага, Дженніфер Еністон або Гвінет Пелтроу, ці зірки проливають світло на безглютенову їжу.
Але саме, не обов’язково заради добра. "Модний" або "химерний" аспект цієї дієти багато в чому випливає з цього збільшення висвітлення у ЗМІ. І це дискредитує людей, які повинні їсти без глютену за справжніми станами здоров'я.
Взаємодія цих різних факторів допомогла підняти вуаль на глютені у Франції. Сьогодні нетерпимі або чутливі люди можуть легше називати хвороби, якими вони страждають, і діяти відповідно до них, щоб поліпшити свій комфорт життя.
Чи дієта без глютену тимчасова?
Люди, які тестують безглютенові з цікавості або, як і всі інші, рано чи пізно набридне ця обмежувальна дієта.
З іншого боку, гіперчутливі люди не зможуть обійтися без нього, оскільки це є необхідною умовою їх комфортності життя! Дійсно, як тільки чутливість до глютену доведена (харчовим тестом або скринінгом), моніторинг дієти часто стає відкриттям. Поступово людина відчуває переваги елімінації сенсибілізуючого білка із зменшенням, а потім і зникненням дискомфорту та втоми. Багато хто говорить про “воскресіння”.
Безглютенова їжа не збирається зникати, навпаки! Тому що ми також повинні це усвідомлювати економічні наслідки цієї нетерпимості: протягом кількох років страждаючі люди переходили від лікарів загальної практики до спеціалістів у пошуках причини своєї хвороби. Їм призначають дорогі препарати, тести та тести, часто безрезультатні.
ВИСНОВОК про моду безглютенової дієти
Безглютенова дієта - це далеко не примха, але вона може тривати. Хіба ми раніше не говорили те саме про органічні продукти?
Поточний виклик для гравців у цьому секторі полягає в тому, щоб забезпечити найкращу підтримку людям з непереносимістю глютену у встановленні їх нового раціону. Для цього потрібен якісний та різноманітний асортимент безглютенових продуктів, об’єктивна та важлива інформація, практична допомога у розробці меню, наприклад, або на кухні. Це для того, щоб полегшити щоденний досвід безглютенової дієти та зробити її сумісною з нашими ритмами життя, особистими чи професійними.
20 коментарів
Я згоден з вами, і мені набридло слухати всі ці кліше без глютену від людей, які ніколи не читали статті про харчування ...
Безглютеновий триватиме і розвиватиметься, оскільки, як наші промислові друзі ставлять його скрізь і використовують все більше і більше мутованої пшениці, непереносимість та алергія можуть лише поширюватися.
Протягом 8 місяців я перейшов на безглютенові після інтерв’ю з квантовою медициною, і мій звичайний натуропат, якого нещодавно бачив, привітав мене зі станом печінки та кишечника (що було для мене незвично) і широко закликав продовжувати
Доброго вечора,
це проходить через такі блоги, як реальний доступ до безглютенової кулінарії, не втомлюючи, не обмежуючи та не перестаючи отримувати задоволення від їжі.
Дякую за якість та різноманітність статей, що супроводжують ваші рецепти, я не можу пройти і дня, не надихаючись цим.
Гарного продовження вам.
Я вже багато років самостійно приймаю безглютенову дієту через долікомега-товсту кишку (довгу і дуже об’ємну) на helicobacter pylori (+++ бактерій у шлунку, і це мене не турбує найсильніше, що я видалили всі ферментуючі продукти в моєму кишечнику, і список довгий і кислий. Це не просто кожен день ! але це щоденна боротьба, яку мало хто розуміє. нотка гумору під ліктям .
Я думаю, що ми повинні триматися, незважаючи на зауваження та знущання всіх, бо головне - почуватись краще.
Однак ви повинні знати, що залежно від людини поліпшення може бути більш-менш повільним. Що стосується мене, то мені знадобилося 6 місяців, щоб побачити реальні наслідки, але це того варте. Я десь читав, що це може зайняти багато часу, тому не маючи чого втрачати після багатьох років страждань (опіки, нудота, здуття живота, прийом ліків, обстеження всіх видів, серйозні проблеми з кишечником ...) я почав і їжу без глютену та лактози протягом 4 років, і це робиться дуже добре. Я навіть знайшов смак їжі, бо не міг їсти ні жиру, ні соусу, все натурально, на пару ... і це добре.
Дякую Вікторії за ваш щоденник, який мені дуже допомагає знайти дуже приємні рецепти, які також дуже легко зробити.
Одного разу я взяв складку між борошном, пластівцями, крупами ... Я наповнив кухню ящиками з ярликами і приготування стало справжнім задоволенням!
Ей, я ще не втратив безглютенову їжу, але обмежую споживання. Мені просто пощастило, що це не нетерпимість для мене ...
І я перестав говорити, що більше не їв клейковини, тому що справді весь час їм віддзеркалення такого типу ... Не кажучи прямо іноді про патріотичну ненависть і недовіру до цих "інопланетян, які вже не їдять занадто багато. Хліба".
Нам слід було б почекати, поки ідея закріпиться, як і багато інших речей 🙂
Дякую за це інтерв'ю, яке просто закладає основи для думки, залишаючись відкритим.
І дякую за цей сайт, який пропонує прості рецепти для обмеження глютену, навіть якщо це все одно вимагає зусиль, витрат та фантазії.
З червня місяця я перейшов на безглютенову, оскільки вона непереносима, але також не містить лактози, максимальна непереносимість коров’ячого молока, а також козячого та овечого молока, моє здоров’я помітно покращилося, і біль від фіброміалгії вже зменшилася, з цією зміною дієти, також летять кілограми, і люди думають, що цю дієту я роблю для схуднення, коли ні. У мене болять роки, я починаю бачити кінець тунелю і вірю в своє зцілення. Ми не робимо цю дієту за трендом чи за модою, ми робимо це, тому що наше тіло болить .
Насправді, Валері, давайте не будемо випускати з виду те, що ми змінюємо свій раціон не заради задоволення, а за станом здоров’я!
Привіт, я також страждаю фіброміалгією, і більше ніяких ліків не впливає на мене, не могли б ви розповісти мені про цю безглютенову дієту заздалегідь дякую Крістін
Привіт Крістін,
Під час перегляду блогу ви знайдете багато інформації про безглютенову дієту. Рекомендую для початку прочитати основні статті на вкладці «Їжте без глютену» -> «Інформація про харчування». Удачі.
Незабаром я буду їсти без глютену протягом 4 років. Я не переношу пшениці, і це правда, що в той день, коли діагноз впав. Я почувався загубленим. Що я зможу їсти? потім я виявив цей сайт, який справді допоміг мені на початку розібратися в ролі різного безглютенового борошна. Мені знадобився деякий час, щоб пристосуватися, але ні для чого в світі я знову не почну їсти пшеницю. З моменту відмови від пшениці моє життя змінило більше болю в кишечнику, більше діареї, більше головного болю і, що найважливіше, все ще більше втоми. Особисто люди можуть критикувати, але я дозволяю їм говорити. Моє здоров’я важливіше, ніж турбота про думки інших людей.
Дякую Вікторію за всю інформацію, якою ви ділитесь у своєму блозі
Ви маєте рацію Сара!
Я не міг сказати Сару краще! Наше здоров’я, наш пріоритет! І завдяки цьому блогу за допомогу нам у новій дієті, я також відчуваю себе менш загубленим !
У мене, чиєю улюбленою їжею був хрусткий хліб та солоне масло ... хм, нетерпимість теж трохи вщухла. Однак, розвинувши серйозне аутоімунне захворювання з періодичними болями та втомою, це змінило моє бачення їжі. За дуже короткий час я відчув себе набагато більше у формі (справді, я боровся зі своїми 3 кг занадто багато, вони їхали тихо і більше!), Кращий транзит, менше втоми і дуже чітко болить спина. Тож якщо це кинути клейковину та лактозу, навіть посміятись над деякими невігласами, трохи покататися на вечерю в ресторані, почути, як діти пихкають, бо «Мамо, ти теж цього не можеш їсти?! (Але я представляю родину повільно!), Але якщо є певні обмеження перед препаратами хімічного типу, які допомагають лікувати мою хворобу, якщо вона погіршується, ну так. І дякую остео і натуро (деякі лікарі теж), які знайшли час. Дякую Вікторії за цей блог, з яким мене познайомила моя сестра, чудові ці рецепти (крім того, що клейковина поставить мене на кухню, ми все побачимо !)
Справді Елен,
Опинившись біля підніжжя стіни, ми маємо потрапити до печей, навіть якщо це не наша чашка чаю! І ми іноді виявляємо приховані таланти ...
Всього найкращого.
Здравствуйте,
Ваш товар добре для мене,
але ви не даєте жодних наукових підказок, щоб пояснити потребу в глютені .
Особисто я поставив собі діагноз самостійно,
хоча я вагався з іншими хворобами,
У підсумку я визнав проблему з упевненістю, і сьогодні я б не повернувся до глютену,
загалом бракує знання та визнання симптомів цієї проблеми,
що не є хворобою .
Для мене перехід на глютен був частиною протизапальної дієти в цілому. І знадобилися місяці, щоб побачити перші ефекти. Я люблю готувати, я змінив свої рецепти, але тут не найбільша складність ... Я вважаю, що “медична” дієта інколи створює соціальні проблеми ... Ну, як я зазвичай бачу світлу сторону речей, я б сказав, що це допомагає розібратися з «друзями».
Справді, Магалі, така ситуація дозволяє швидко побачити серед родини та дружнього кола людей, які нас підтримують ...
8 місяців без глютену та лактози я живу знову! Біль у попереку зник, залишилось лише кілька залишкових болів у стегнах. Я потрапив у це самостійно, прочитавши книгу Жаклін Лагасе. Я зачекав, поки отримаю результати, щоб поговорити зі своїм лікарем, але він, здається, не зацікавлений і, здається, насправді не вірить у це, нічого страшного, результати є. Я сказав, що я їжу без глютену, і тим, хто проти, і мені все одно .
Я теж, вже понад півтора року я вживаю безглютенові продукти, тваринне молоко та багато іншого.
мені найважче - без яєць. Ніщо не може їх замінити. текстура не однакова, а смак, про який я вам не кажу.
для глютену я найбільше сумую за млинцями, я з Бретані та колишній млинець. і ми були млинцями щонеділі ввечері.
Вдома це просто, вам просто потрібно поміняти їжу, але коли ви виходите - це інші речі.
Багато ресторанів досі готують з маслом (у нас у Бретані). раптом я їм фрі фрі, а для білка теж непросто, тому що мені заборонено готувати яловичину etcccc та рибу, також зварену на маслі.
Це чудово - ресторани BIOCOOP (сливовий піке), оскільки вони є вегетаріанцями, і вони роблять безглютенові та безмолочні. але, на жаль, відкритий лише на обід.
Рідним та друзям не завжди легко, і я їх розумію, бо не маю лише однієї нетерпимості.
На закінчення дякую, Вікторія, адже ваші поради та рецепти дозволили мені пройти курс без труднощів.
Я розумію Агнеса, замінити яйця зовсім не просто ... На жаль, це не моя спеціальність!
Залиште коментар скасувати відповідь.
Привіт і ласкаво просимо !
У цьому блозі ви знайдете багато солених та солодких рецептів, а також кулінарні поради та інформацію про дієту.
Якщо ви не можете знайти те, що шукаєте, використовуючи верхнє меню, спробуйте свою удачу за допомогою рядка пошуку нижче (ключові слова).
Хороша їжа! Вікторія
Тут ви можете підписатися на розсилку новин !
Пошук за ключовими словами
Замініть розпушувач під час утримання
Ви також більше не можете знайти розпушувач у магазинах під час утримання ?
Моя книга, доступна через цей блог
Для кухні для гурманів без глютену та молока
-> Перегляньте свою кухню, виготовивши улюблені страви без глютену