Дієтичне молоко не зменшує ризик переломів - DER SPIEGEL

Вживає молоко: кальцій корисний для кісток, але молоко може не захистити від переломів

зменшує

Вживайте молоко та молочні продукти щодня - це рекомендує, зокрема, Німецьке товариство харчування (DGE). Через вміст кальцію в ньому молоко вважається здоровим для кісток. Це одна з причин, чому людям похилого віку з підвищеним ризиком розвитку остеопорозу рекомендується не економити на молоці.

Однак шведське дослідження ставить під сумнів цю рекомендацію. Люди, які пили багато молока, не мали нижчого ризику переломів. Для тих, хто п’є молоко, ризик перелому стегна навіть був підвищений. Крім того, учасники, які споживали багато молока, мали підвищений ризик передчасної смерті, повідомляє дослідницька група під керівництвом Карла Майклссона з Уппсальського університету в "British Medical Journal".

З кожною щоденною склянкою молока (близько 200 мілілітрів) відносний ризик передчасної смерті зростав на 15 відсотків для жінок та на три відсотки для чоловіків. У середньому чоловіки споживали близько 290 мілілітрів молока на день, жінки - 240 мілілітрів. У Німеччині середнє споживання на душу населення на день становить близько 250 мілілітрів, тобто чверть літра молока.

У групі Жінки, хто випивав менше однієї склянки молока за напій, 10,7 з 1000 учасників помирали на рік. Для жінок, які випивали одну-дві склянки молока на день, цей показник становив 12,6. У групі, яка випила дві-три склянки, цей показник становив 15,4. У групі з найбільшим споживанням молока (принаймні три склянки або 600 мілілітрів на день) спостерігалося 17,7 смертей на рік та на 1000 учасників, що призводить до 15-відсоткового збільшення ризику передчасної смерті для всіх після врахування всіх інших зафіксованих факторів додаткова щоденна склянка молока Чоловіки відмінності в групах були значно меншими. У групі, яка випивала менше склянки молока на день, 18,2 на 1000 учасників помирали на рік. У групі з найбільшим споживанням молока воно становило 20,7.

Сир, сир та йогурт мали різний ефект

Шведські вчені оцінили дані 61 6133 жінки та 45 339 чоловіків.

Жінки були учасниками шведської когорти мамографії та на початку дослідження мали вік від 39 до 74 років. Одного разу наприкінці вісімдесятих і в 1997 році вони заповнили опитувальник про свої харчові звички. Їх супроводжували в середньому 20 років. За цей час загинуло 15 541 жінка. 17 252 постраждали від перелому кістки, 4259 з яких зламали стегна.

Чоловіки були частиною так званої когорти шведських чоловіків і їм було від 45 до 79 років, коли вони почали брати участь у 1997 році. Вони один раз заповнили опитувальник з питань харчування, за яким спостерігали в середньому одинадцять років. За цей час загинуло 10 112 учасників. У 5066 була зламана кістка, з них 1166 отримали перелом стегна.

У дослідженні були зафіксовані та враховані численні фактори, включаючи індекс маси тіла, споживання алкоголю, наявні захворювання та рівень освіти.

Дослідники також підрахували, чи не лише споживання молока, але й споживання кисломолочних продуктів (сир, йогурт, кварк тощо) пов’язане зі зміненим ризиком переломів або передчасної смерті. Це показало, що ці ризики були зменшені у жінок, які споживали багато з цих продуктів. У випадку з чоловіками це не було пов'язано ні з підвищеним, ні з меншим ризиком.

Дослідження фінансувала Шведська дослідницька рада.

Дослідження не може дати відповіді, чи є вживання молока причиною збільшення смертності. Наприклад, можливо, що інші фактори, не враховані в дослідженні, пояснюють підвищений ризик для тих, хто п'є молоко.

Це галактоза?

Вчені підозрюють, що галактоза, що міститься в молоці, може пояснити негативний вплив напою. Лактоза молочного цукру складається з двох простих цукрів - галактози та глюкози. Молоко є безумовно найбільшим джерелом галактози в їжі.

В експериментах на тваринах введення галактози є усталеною моделлю передчасного старіння, пишуть дослідники. Люди, які мають велику кількість галактози в крові та тканинах через генетичний дефект, мають підвищений ризик розвитку хронічних захворювань, включаючи остеопороз.

Дослідження може поставити під сумнів рекомендацію про те, що велике споживання молока має сенс захистити від переломів кісток у літньому віці, пишуть дослідники. Однак важливо перевірити результат у подальших дослідженнях, перш ніж використовувати його як основу для дієтичних рекомендацій.