Дієтичне пиво - короткий опис - Brauhaus Lira
Дієтичне пиво - це більше нішевий продукт у виробництві пива у пивоварній промисловості. В основному це робиться для діабетиків. Цей вид пива був представлений у Німеччині приблизно в 1970 році. З тих пір смак постійно вдосконалювався. У наш час це на смак як пілсенер. Це стало можливим завдяки інноваціям у технології солоду та пивоварних заводах. Загальний обсяг виробництва дієтичного пива в 1994 р. Становив близько 1 млн. Хл., Тобто значно нижче 1% від загального випуску пива. Дієтичне пиво - це в основному пиво з сильним стрибком і ферментоване нижнє бродіння. Їх оригінальне сусло схоже на пиво Пльзень із добрим суслом на 12%.
Дієта за рецептом
Для дотримання постанови про дієту 1988 року дієтичне пиво не повинно містити більше 7,5 г вуглеводів на 1 літр пива.
Виготовлення пива
Особливо інтенсивні процеси затирання повинні забезпечувати повне розщеплення крохмалю. За допомогою спеціальних методів бродіння використовувані вуглеводи ферментуються до 100%. Це, звичайно, підвищує ступінь бродіння пива, тобто пиво має більше об'єму. % Алкоголю. Щоб не перевищувати вміст алкоголю, прийнятий у виробництві пива, дієтичне пиво знижується за вмістом алкоголю в процесі, подібному до того, що використовується у виробництві безалкогольного пива. В результаті вміст алкоголю вирівнюється на рівні звичайного пльзенського пива.
Технічні характеристики
- Оригінальне сусло на 11-12%
- Вміст алкоголю на 5 об.%
- Вуглеводи 6 г на літр
- Калорійність 330 ккал/1320 кДж на літр
Дієтичне пиво відіграє лише підпорядковану роль у промисловому виробництві пива. Продажі дуже низькі, а тому потенціал прибутку для багатьох пивоварних підприємств більше не вартий.
Залиште коментар скасувати відповідь
Ви повинні увійти в систему, щоб залишити коментар.