Дієтичні газовані напої - Kitchendiet, блог! Kitchendiet, блог!
Якщо зараз ми знайдемо легку або нульову версію майже всіх газованих напоїв, багато споживачів тонуть в отриманих ідеях на цю тему і не знають, чи слід вважати їх дієтично правильним ерзацом або приманкою ... Чи це серед здоров’я серед професіоналів чи серед широкої громадськості, існує стільки недоброзичливців, скільки легких газованих напоїв.
Склад:
Хоча назви легкий, нульовий, дієтичний ... різняться на упаковці кола та інших легких газованих напоїв (Fanta, Sprite, Seven Up, лимонад ...) і солодкий смак може здатися більш-менш вираженим, склад залишається незмінним: вони не містять сахарози, цукри були замінені інтенсивними підсолоджувачами (переважно синтетичними, такими як аспартам), і тому майже не містять калорій (оскільки в газованих напоях немає ні білка, ні жиру, звичайного чи легкого).
Візьмемо приклад знаменитої кока-коли, харчові цінності такі на 100 мл:
нормальний: 42 ккал; 10,6 г вуглеводів (еквівалентно 2 грудкам цукру)
світло: 0,2 ккал; 0 г вуглеводів
нуль: 0,3 ккал; 0 г вуглеводів
Що стосується питання різниці між світлом і нулем, то він полягає лише у смаку: нуль має на меті бути ближчим до смаку оригіналу, тоді як смак світла «специфічний, унікальний та легший. "
Світло оранжини є трохи винятком, оскільки воно містить кілька вуглеводів з цитрусового соку (1,2 г) і забезпечує 6 ккал на 100 мл, що, звичайно, не багато, але може стати значним. Якщо пити його регулярно у великих кількостях (1 літр забезпечує стільки калорій, скільки 150 мл склянки апельсинового соку).
Конкретні попередження та кількості, які не слід перевищувати:
Аспартам містить фенілаланін, надмірне споживання дієтичних газованих напоїв може мати проносний ефект!
Крім того, знову ж таки через фенілаланін, ці продукти не слід вживати людям із фенілкетонурією (спадковим метаболічним захворюванням, яке перешкоджає метаболізму фенілаланіну).
У Європі аспартам дозволений у безалкогольних напоях (до 0,6 г л -1).
Щодо аспартаму (E 951), допустимий добовий прийом (ADI) встановлений на рівні 40 мг/кг маси тіла, що для жінки 60 кг становить 2400 мг. ADI - це кількість, яку можна вживати щодня протягом життя без ризику для здоров’я людини. Воно виражається в мг/кг маси тіла. Отже, ADI не являє собою поріг токсичності, а безпечний рівень споживання. Знаючи, що максимальна дозволена доза в напоях становить 600 мг/л, це означало б для цієї самої "типової жінки" максимальний прийом 4 л легких напоїв на день!
Шкода, що приписується вживанню дієтичних газованих напоїв:
Однією з перших причин, за якими наводять судження безсолодких газованих напоїв, є те, що вони зберігають апетит до солодкого смаку загалом, і тому постійні споживачі, як правило, більше звертаються до солодких продуктів. Але апріорі у дорослих обмеження, яким би тривалим воно не було, ніколи не гасить і навіть не зменшує цей драйв.
Інший головний мотив, який цитують деякі, полягає в тому, що, незважаючи на нульове споживання калорій, вони можуть спричинити їх завдяки своєму солодкому смаку, який матиме ефект "чуттєвої приманки", відповідь на інсулін, хоч і слабкий, що може спричинити невелике падіння рівня цукру в крові і, зрештою, почуття голоду та тягу до цукру. Але наш організм насправді знає різницю між підсолоджувачем та цукром, оскільки він не виробляє інсулін у відповідь на прийом дієтичних газованих напоїв. Френс Белліс, дослідник з ІНРА, стверджує, що " підшлункову залозу також не помиляють з дієтою кока-колу та мозку ", на основі експерименту, проведеного завдяки візуалізації мозку в 2005 році:" ми запропонували чотири подразники мозку: чиста вода, несолодкий дегустація вуглеводів, які називаються мальтодекстринами, вода з підсолоджувачем, цукрова вода. Гіпоталамус лише реагував на це "
Окрім того, ось досить бентежні результати двох недавніх досліджень:
Згідно з висновками американського дослідження, опублікованого цього року та проведеного з 1993 року на 2564 людях (середній вік 69 років ...) у Нью-Йорку, в рамках проекту під назвою Північно-Манхеттенське дослідження (NOMAS), з метою виявлення фактори серцево-судинні ризики, люди, які щодня вживають нежирні безалкогольні напої, побачать, що ризик серцево-судинних подій збільшиться на 48% (з урахуванням інших факторів ризику) порівняно з тими, хто не вживає газованої води (ні легкої, ні нормальної). Механізми дії, які могли б пояснити це посилання, поки не відомі ...
Датське дослідження, опубліковане у вересні 2010 року в Американському журналі клінічного харчування, проведене серед 59 334 вагітна жінка, показує, що від споживання однієї банки легкого газованого напою на день, ризик передчасних пологів збільшується на 27%, і що понад чотири газовані води (банки) цей ризик сягає 78%!
Ці результати, хоч і вимагають додаткових досліджень, принаймні, змушують нас думати про споживання продуктів, які часто споживаються пасивно, оскільки вони не є переносниками калорій. Однак було б соромно повністю заборонити їх, коли вони дозволять вам уникнути розчарувань, особливо у випадку контрольованого споживання калорій та/або діабету, та розважитися. Але, не будучи особливо цікавими з поживної точки зору, ми можемо подбати про те, щоб зарезервувати їх для випадкових виловів (аперитивів, прогулянок ...) і не пити їх на шкоду воді, яка вважається єдиною.