Дієтичні яблучні соуси - FOCUS Online

Приготування яблучного пюре - це не мистецтво. Однак є кілька речей, про які слід пам’ятати. Наприклад, особливо підходять жовті сорти яблук. І, будь ласка, утримайтеся від лущення перед кип’ятінням!

дієтичні

Якщо ви любите готувати яблучний соус самостійно, найкраще використовувати жовті сорти яблук. Це створює найкрасивіші кольори, пояснює Дірк Шиллінг, керуючий директор Elbe-Obst Fruchtverarbeitung у Гамбурзі. Сорти Golden Delicious та Horneburger особливо підходили завдяки своєму кольору та аромату.

Спочатку яблука зменшують вдвічі і видаляють серцевину. «Стебло, квітку та серцевину потрібно видалити, - пояснює Шиллінг. Потім наріжте яблука на клинки і доведіть їх до кипіння, додавши трохи води та цукру. “Яблуко не можна очищати від шкірки. Особливо пектини, що знаходяться під шкірою, викликають гелеутворення яблучного пюре ». Яблука повинні варитися до тих пір, поки вони не стануть м’якими для пюре або пюре. "Залежно від сили це може зайняти 20 хвилин", - пояснює Шиллінг.

Далі яблучний соус ложкою виштовхують через сито, щоб шкаралупа прилипла. Щоб пюре надовго збереглося, його гарячим способом наповнюють прямо в банки з гумовими кільцями з добре закриваються кришками. Для знищення мікробів щільно закриті посудини слід знову нагріти до водяної бані принаймні до 80 градусів. "Потім окуляри швидко охолодити теплою водою, тому що так зберігається колір", - пояснює Шиллінг. При прохолодній температурі в погребі яблучне пюре можна зберігати до року.