Дієтичні помилки та брехня - Безкоштовно завантажте PDF
Короткий опис
Завантажте дієтичні помилки та брехня.
Опис
Помилки в дієті та брехня станом на 30 квітня 2010 року
Харчові помилки та помилкові міфи Аксель Вагнер та Сабріна Енгель
Що поганого в харчуванні? Більше ніхто не знає - або ніхто ніколи не знав, як це правильно робити? Існує стільки ж дієтичних порад, скільки є і дієтологів, і все ж люди стають дедалі більш невпевненими: багато хто їсть однобоко, стає товстим і хворим. У цій країні понад половину населення зараз вважається надмірною вагою. Як правильно харчуватися, не може бути питання про те, що пропонується: ще ніколи в Німеччині не було такої кількості хороших, якісних та корисних продуктів харчування, як сьогодні. Хороша їжа дешева і доступна кожному. Старі образи ворога - нові помилки У той же час догми, які до цього були певними, тремтять: дієта з цільнозерновими продуктами та великою кількістю клітковини корисна не для всіх; а якщо ви хочете схуднути, вам доведеться з’їсти свою їжу! Це звучить парадоксально, але нові висновки вказують на те, що легше підтримувати свою вагу, якщо ви регулярно їсте, замість того, щоб час від часу перекушувати невеликими стравами. .
Заголовок: Хліб - не автоматично здоровий! Навіть образ ворожого шкідливого холестерину вже не може застосовуватися. Чи холестерин взагалі призводить до пошкодження судин (з можливими наслідками серцевого нападу чи інсульту), зараз ставиться під сумнів. А холестерин з яєць, масла або м’яса, що потрапляє з їжею, майже не впливає на рівень власного холестерину в організмі. Навіть гени не можна використовувати для простих пояснень. Жартівливий, але з найсучаснішими знаннями, «Gesundheit!» Представляє те, що, згідно з новими висновками, важливо для харчування, які фактори є визначальними для надмірної ваги і де споживачі та експерти повинні переосмислити.
Правда про нашу їжу: абсурдні рекомендації, вітамін полягає у війні віри навколо нібито здорової дієти, багато що ґрунтується на міфах та ідеології. Ймовірно, нам доведеться викинути за борт деякі ідеї про те, що називається здоровим харчуванням.
Їжте, їжте, їжте - більшість з нас робить це щодня. Тож це не повинно бути проблемою, але багато хто запитує - як я можу це зробити правильно? Багато вранці, мало ввечері? Вірніше, навпаки? П'ять прийомів їжі або лише два? Дослідник харчування Удо Полммер прояснює міфи.
Що краще: п’ять маленьких страв або два великих? Удо Полммер: “Перш за все, це залежить від того, чи їдять люди багато маленької їжі або одну велику їжу
залежить від звичок і, по-друге, дуже залежить від умов життя. Якщо це люди, яким доводиться робити важку фізичну працю, вони власноручно їстимуть сніданок. Цього не вистачить навіть до обіду, але їм потрібна ще одна закуска пізно вранці, щоб у них вистачило сил. "Але дуже мало людей справді так працюють. Як думає звичайний офісний працівник?" Коли справа доходить до речей Люди, які частіше працюють в офісі, мають наслідком те, що вони, як правило, їдять менше їжі. Вам не потрібно нахилятись, але це часто так. "Сила звички або стресу може бути рушієм харчування на роботі. Тоді багато невеликих закусок швидко перетворюються на доленосний гігантський укус. Оскільки в кінці дня також панує старий добрий телевізор, деякі люди також зупиняються друга телевізійна вечеря після. Наслідки не лише візуально значущі. Удо Полммер:
Коли найкраще їсти? "Вранці ви їсте, як імператор, в обід як король, а ввечері, як жебрак". Принаймні так говорить старе правило фермерів. Цю вікову підказку щодо харчування, мабуть, вперше рекомендували фермерам-кріпакам у середні віки, щоб вони могли щедро поснідати. і таким чином були зміцнені служити своїм панам. Як це виглядає сьогодні? Удо Полммер: "Ми бачимо в інших культурах, що цього правила дуже мало. (.)
Наприклад, у середземноморському регіоні, де вони не їдять нічого розумного на сніданок або в обідній час, і де вони надуваються ввечері. Потім вони лягають спати, і вся справа в здоровій середземноморській дієті. (.) "Вживання їжі ввечері не робить вас товстим. Вирішальним фактором є загальна кількість калорій на день. ХОЛЕСТЕРИНОВЕ ПИТАННЯ Що щодо того, що ми їмо? Один інгредієнт вважається кошмаром у всій Європі: холестерин." Без холестерину "означає звідси гасло охорони здоров’я харчової промисловості. Йдеться про уникнення жиру. Ми повинні жити «з урахуванням холестерину». Чи є високий рівень холестерину нездоровим? Удо Полммер: «Холестерин впав у славу. Це дивно в тому, що
організм людини виробляє холестерин сам. Якщо ви приймаєте більше холестерину через їжу, це уповільнює ваше власне виробництво. Якщо ви врятуєте холестерин з рота, тоді вироблення холестерину в організмі збільшується. Це пов’язано з тим, що ця речовина є абсолютно життєво важливою. "Багато холестерину в крові є прямим результатом надмірної ваги і нездорового стану. Оскільки„ поганий "ЛПНЩ призводить до кальцифікації судин. Тим не менше, немає причин впадати в істерию холестерину. Удо Поллмер: "Коли ви знаєте, що мозок людини розраховується як суха речовина до 10-20
Відсоток складається з чистого холестерину, тоді ви зрозумієте, яке значення ця речовина має для людського організму ". Тому є міф, що холестерин - наприклад, з вершкового масла - повинен бути головним фактором ризику в житті. Сторінка 2 з 13-й
Абсурдні рекомендації щодо харчування Андреа Венгель (SWR) станом на 24 червня 2008 року
У нас просто занадто багато всього - занадто багато жиру, занадто багато цукру, занадто багато білка, занадто багато вуглеводів - занадто багато обробленої їжі. Але насправді нам також вистачає здорової, свіжої їжі. Ми можемо купити все, що душі завгодно.
Насправді, якщо споживач хоче розібратися із надлишком їжі, йому залишається лише дотримуватися загальних дієтичних рекомендацій. Але якби це було так просто! Тому що те, що рекомендується загалом, може спричинити чималі проблеми для особистості. Загальні рекомендації Так само було і з Сандрою Шнайдер. 29-річний хлопець - початківець дієтолог і дуже добре знайомий із загальними рекомендаціями: "Найважливішими рекомендаціями, які ми вивчаємо, є, наприклад: фрукти або овочі п'ять разів на день. М'ясо, приблизно два рази на тиждень. тижня риба з низьким вмістом жиру. Молочні продукти важливі, і рекомендується цільна їжа ". Чи може здорове харчування нудити? Молода жінка завжди звертала увагу на повноцінне харчування, але, навчившись дієтологом, вона ще пильніше прийняла загальні рекомендації. Тоді ваші харчові звички також мали ефект - але не так, як очікувалося: "Дотримуючись норм харчування Сторінка 3 з 13
стільки часу і дуже, дуже точно, я втратив вісім кілограмів за останні два роки. Це мало на мене прямо протилежний ефект: я не ставала здоровішою і не хотіла худнути. Я насправді захворів. Я погано почувався, болів живіт, болів живіт. Це дійшло навіть до перепадів настрою та капризності ".
Хороша теорія, складна практика Щодня фрукти та овочі - "5 разів на день" є дієтичною рекомендацією, і це означає п'ять порцій фруктів та овочів на день: три порції або 375 грамів овочів і дві порції або 250-300 грамів фруктів, найкращий свіжий. Для кого ця рекомендація може бути проблематичною, пояснює дієтолог професор Максиміліан Ледоховський: "У рамках кампанії" 5 на день "людям рекомендується вживати якомога більше фруктів та овочів - що в принципі не є помилковим Але забувається, що третина населення не може переносити велику кількість фруктози. І цій частині населення може навіть нашкодити, якщо загалом даються такі рекомендації. Потім вони переповнюються великою кількістю фруктози і отримують такі симптоми, як біль у животі, гази або діарея ".
Заголовок: Задоволення для вас добре. Професор Максиміліан Ледоховський підсумовує: "Не існує такого поняття, як здорове харчування. Це може бути лише індивідуальне пристосування. Кожен повинен сам з’ясувати, що для нього корисного. Якщо ви зараз запитаєте:" Яка порада Чи маю я за це? Це, наприклад, втома після їжі, біль у шлунку, метеоризм, нерегулярний стілець. Це досить надійні симптоми, які показують, чи правильно ви харчуєтесь чи ні. "
Вітаміни - недостатність полягає у Андреа Венгель (КСВ)
Високо розведені, зібрані рано і з усього світу, свіжі продукти в наших магазинах сезонні протягом усього року. Але наскільки вони здорові насправді? І чи все ж вони містять достатньо вітамінів? Це завжди однакові телевізійні образи: сільське господарство великого масштабу, нескінченні зернові поля, величезні монокультури. Хімічні засоби борються з шкідниками - зрештою, врожайність повинна бути правильною. Фрукти та овочі випускаються масово. Але це все-таки справді корисна їжа ?
Овочі, як правило, здорові. "Овочі самі по собі є безумовно здоровою їжею. Упередження того, що наше виробництво продуктів харчування не може забезпечити особливо хороших видів фруктів і овочів", - говорить дієтолог професор Стефан Бішофф з дер. Університет Гогенгейма точно. "Я думаю, ви повинні це мати на увазі: який смак і що в ньому не завжди повинні бути однаковими. Іноді я хотів би, щоб смак був трохи кращим. Але я не сумніваюся, що необхідні інгредієнти вже включені ". Виснаження вітамінів через виснажений ґрунт? Але як щодо чуток про виснажений ґрунт та величезний дефіцит вітамінів у наших фруктах та овочах? Такі повідомлення особливо стійкі в Інтернеті. Говорять про втрату вітамінів до 80 відсотків. "Я думаю, що є певні групи, які дуже зацікавлені в таких заявах", - вважає дієтолог д-р. Бернхард Ватцл, "з огляду на те, що дієтичні добавки, що пропонуються на ринку - певні концентрати, виготовлені з фруктів та овочів - мають на меті компенсувати нібито нижчу якість фруктів та овочів".
Заголовок: Вітамінні таблетки м. Єдине питання: як довго ми можемо грішити? Наш організм має дуже ефективні стратегії виживання, але поганий запас вітамінів також послаблює імунітет. Хто Сторінка 7 з 13
Дієтичні помилки - 5 чи 3 страви? Андреа Венгель (SWR) станом на 19.02.2008
5. Неправильне уявлення: багато занять спортом призводять до фігури, про яку мріють, зміна раціону навіть не потрібна Правильно: споживання калорій під час занять спортом часто завищується. Наприклад: плитка шоколаду містить до 300 кілокалорій. Щоб їх спалити, 70-кілограмовій жінці доведеться плавати більше 40 хвилин. І якщо ви хочете схуднути, вам потрібно не тільки відпрацювати з’їдені калорії, але й спалити додаткові: приблизно 7000 кілокалорій відповідають одному кілограму жиру в організмі. Іншими словами, щоб відпрацювати лише один кілограм жиру в організмі за тиждень, 90-кілограмовому чоловікові доведеться їздити на велосипеді більше дванадцяти з половиною годин на домашньому тренажері. Втрата ваги лише за допомогою фізичних вправ навряд чи впорається із пересічним громадянином. Тим не менше, спорт дуже важливий для схуднення та підтримки ваги: формуються м’язи і поліпшується обмін речовин. Активні люди не так легко відновлюють вагу і, як правило, почуваються комфортніше у своїй шкірі. Однак це також дуже важливо при схудненні: не встановлюйте занадто суворих правил, яких не можна дотримуватися, інакше невдачі неминучі. Допускаються невеликі промахи в програмі харчування.
Правда про нашу їжу Йоганна Байєр Станом на 24 червня 2008 р
Захворіння саме по собі не вплинуло на смертність. В основному той, хто має нормальну масу тіла, може їсти те, що хоче. Людина зі звичайною вагою не повинен нічого брати до уваги під час їжі. Звичайно, кожен може сказати, що їм індивідуально корисно з’їсти ще кілька вітамінів або трохи більше фруктів або клітковини. Але це підпадає під рубрику релігійної свободи. Це віросповідання, які може мати кожен. Але вони не є медично або науково обгрунтованими. "На цьому пошук єдино вірної, правильної дієти закінчиться. Тим, хто має нормальну вагу і може їсти що завгодно, зараз пощастило. Але у них одразу кілька проблем інші, зайва вага: що слід їсти, як худнути і як постійно утримувати вагу?
Що дозволено на столі? Міфи та помилки (RBB) Внески до фільму: Борис Ремер Інформаційний текст: Беате Вагнер