Дієтичні страви для схуднення
Люди, які обережно ставляться до свого здоров’я та ваги - намагаються підтримати або скинути зайві кілограми - обов’язково включають у свій раціон дієтичне харчування. Ці страви пропонуються в найрізноманітніших варіаціях - дієтою можуть бути супи, другі страви, салати, закуски і навіть десерти. То які вони, дієтичні страви?
Дієтичні страви, як правило, спрямовані на зниження ваги та вирішення певних проблем зі здоров’ям, роблячи їх різними низькокалорійними та нежирними, вуглеводами, цукром та сіллю. Перш за все, в дієтичних рецептах повинна бути мінімальна кількість оброблених продуктів. Свіже м’ясо, овочі, фрукти, овочі та яйця набагато кращі перед напівфабрикатами, консервами, переробленим м’ясом, тістечками, пирогами тощо. Дієтичні страви не включають гостру, смажену, копчену, борошняну та консервовану їжу, а також надмірно солону або солодку їжу.
Варто пам’ятати, що дієтична їжа повинна бути не тільки корисною, але і смачною - лише бажання спокуситися їсти нездорову їжу буде мінімальним. Дієтичні страви повинні підтримувати відчуття ситості та захищати від переїдання, тому найкраще, якщо вони містять білок і клітковину. Але не обов'язково захоплюватися звичними задоволеннями: наприклад, цукор можна замінити медом, біле борошно - зерновим борошном, свинячий жир - дієтичною птицею або кроликом, випічка - корисними десертами на основі фруктів і ягід. Слід зазначити, що дієтичне харчування повинно підбиратися з урахуванням індивідуальних особливостей здоров’я людини.
Якщо вказати різні варіації основних харчових потреб, овочеві супи та супи можуть складатися з бобових, запіканок, рагу з овочами, парових відбивних та риби на пару, а також м’яса та риби, запеченої у фользі. Як гарнір найкраще вибирати крупи, приготовані із зернових та овочевих салатів, як додаток до легких заправок. І ніякого майонезу! Корисні дієтичні закуски настільки ж важливі, як і прості страви. Вибір правильних продуктів для приготування закусок може допомогти вам поліпшити обмін речовин, підсилити імунну систему та схуднути вдвічі швидше. Замість традиційних десертів у формі хлібобулочних виробів та шоколаду шукайте фруктові салати, смузі та печені яблука. Найголовніше пам’ятайте - будь-яка дієтична страва може непомітно перетворитися на висококалорійну, якщо вживати її у великих кількостях.
Овочевий суп з цвітної капусти, моркви та селери дає відчуття ситості, не переїдаючи, а імбир, будучи його частиною, покращить травлення та прискорить обмін речовин завдяки своїм властивостям спалювати жир.
Суп з цвітної капусти, моркви та селери
Інгредієнти:
6 штук моркви,
1/2 головки цвітної капусти,
4 стебла селери,
1 цибулина,
100 грам свіжого імбиру,
2 зубчики часнику,
1/3 склянки волоських горіхів,
1,5 столові ложки рослинного масла,
500 мл води або овочевого бульйону,
Сіль і перець за смаком.
Підготовка:
На сковороді на середньому вогні кілька хвилин смажте волоські горіхи, поки вони не стануть світло-коричневими.
Розігрійте духовку до 180 градусів. Подрібніть моркву, цвітну капусту та селеру. Змішайте овочі з 1 столовою ложкою рослинного масла, викладіть на деко і випікайте 25 хвилин або поки цвітна капуста не зарум'яниться.
У сковороду на середньому вогні додайте тертий імбир, подрібнену цибулю та подрібнений часник в 1 чайній ложці олії протягом 5 хвилин або до готовності.
У великій каструлі нагрійте воду або бульйон, додайте запечені овочі та суміш імбиру та цибулі. Солимо і перчимо за смаком, доводимо до кипіння, вимикаємо вогонь і перемішуємо міксером. Посипте суп смаженими волоськими горіхами і подавайте до столу.
Дієтичний суп з індички з рисом та овочами - чудовий варіант швидкого, корисного обіду без смаженого та олії.
Рисовий суп з індичкою
Інгредієнти:
500 г філе індички,
2 стебла селери,
2 моркви,
2 цибулини,
4 лаврових листа,
5 горошин перцю,
8 склянок води,
1 склянка рису,
сіль,
свіжа петрушка.
Підготовка:
Наріжте філе індички кубиками середнього розміру, покладіть в каструлю, додайте воду, додайте лавровий лист, духмяний перець і доведіть до кипіння. Посоліть за смаком і варіть на середньому вогні близько 25-30 хвилин. Процідіть отриманий відвар.
Додайте подрібнену цибулю, нарізаний скибочками селери, натерту моркву та рис. Варити, поки овочі та рис не стануть м’якими. Змішайте з подрібненою петрушкою, приправте спеціями і подавайте до столу.
Хрусткий овочевий салат з ароматною медово-лимонною заправкою насичує організм вітамінами, але не зайвими калоріями, що особливо важливо для людей, які обирають дієтичні страви.
Салат з капусти, моркви та перцю
Інгредієнти:
1 маленька головка капусти,
2-3 моркви,
1 жовтий перець,
1 червоний перець.
Щоб заправити:
50 мл свіжого лимонного соку,
50 мл оливкової олії,
2 чайні ложки меду,
2 чайні ложки оцту,
Сіль за смаком.
Підготовка:
Капусту нашаткувати. Болгарський перець та моркву наріжте довгими тонкими смужками. Покладіть овочі в миску. У мисці збийте всі інгредієнти для доливання, влийте салат і ретельно перемішайте.
Чи можуть страва та макарони бути корисними та дієтичними? Можливо, якщо ви використовуєте цільнозернові макарони і не перетравлюєте їх.
Інгредієнти:
500 г макаронних виробів або спагетті,
1/2 склянки соєвого соусу,
2 столові ложки лимонного соку,
1 чайна ложка паприки (солодка червона паприка),
1 пучок зеленої цибулі,
1 середній болгарський перець,
300 г зеленого горошку,
1/2 склянки підсмаженого насіння кунжуту,
свіжий коріандр.
Підготовка:
Болгарський перець розріжте навпіл, видаліть серцевину і запікайте в духовці при 220 градусах протягом 15 хвилин, поки він не стане м’яким. Зваріть макарони в окропі, дотримуючись інструкцій на упаковці. Змішайте соєвий соус, лимонний сік, паприку, 1/4 склянки подрібненої зеленої цибулі та 2 столові ложки подрібненого коріандру. Додайте макарони, наріжте горошок по діагоналі і наріжте тонкими смужками болгарський перець. Добре перемішайте, посипте насінням кунжуту, прикрасьте рештою зеленої цибулі та коріандру та подавайте до столу.
Риба на пару - це просте і дуже корисне блюдо, яке швидко переробляється організмом. Найцінніша властивість риби - це мінімум жиру, тому вона просто незамінна для харчування. Спробуйте приготувати рибу за нашим рецептом з лимонно-імбирним соусом, який стимулює обмін речовин.
Фарширована риба на пару з лимонно-імбирним соусом
Інгредієнти:
1 середня нежирна риба,
4 скибочки лимона,
60 мл лимонного соку,
3 столові ложки цукру,
Сіль за смаком,
50 г імбиру,
невелика купа коріандру,
2 столові ложки цедри лимона,
1/2 склянки води.
Підготовка:
Вийміть рибу з накипу, добре промийте і ретельно промийте всередині та зовні. Покладіть рибу на великий лист алюмінієвої фольги. Наріжте рибу соломкою з лимонними клинками і двома третинами імбиру. Накрийте рибу щільно фольгою. Покладіть рибу в пароварку і варіть від 20 до 30 хвилин (час приготування залежить від розміру риби). Крім того, ви можете використовувати відпарювач, встановлений в каструлі.
Поки риба готується, розігрійте лимонний сік у каструлі. Додати цукор і сіль. Перемішуйте, поки вони повністю не розчиняться в лимонному соку. Додайте води і доведіть до кипіння. Додайте цедру лимона і залишився імбир (натертий на тертці або нарізаний соломкою). Варіть на повільному вогні, поки соус трохи не загусне.
Дістаньте рибу з пароварки, покладіть її на блюдо, полийте соусом і посипте рубаною кінзою. Подавати гарячим.
Запечена птиця з овочами - чудовий варіант для ситної дієти. М’ясо, як відомо, ідеально поєднується із зеленими та некрохмалистими овочами. Ця комбінація мінімізує шкідливі властивості білків тваринного походження, полегшуючи їх перетравлення та допомагаючи виводити надлишок холестерину з крові.
Куряче філе, запечене з брокколі
Інгредієнти:
500 г курячого філе,
200 грам брокколі,
1 болгарський перець,
1 морква,
1 цибулина,
10 грам паприки,
10 г чорного перцю,
10 г спеції каррі,
Сіль за смаком.
Підготовка:
Моркву наріжте великими кубиками, цибулю - півкільцями, брокколі - дрібними шматочками. Вийміть болгарський перець з насіння і наріжте дрібними кубиками. Куряче філе наріжте кубиками. Покладіть м’ясо та овочі на злегка змащену фольгу. Посипте сіллю і приправте спеціями. Запечатайте фольгу і випікайте в розігрітій духовці при температурі 200-220 градусів близько 40 хвилин.
Ягідні смузі чудово підходять для здорового сніданку, дієтичного десерту або закуски. Калорійність смузі становить лише близько 100 калорій. Для додаткової ситості можна додати в коктейль жменьку сухих вівсяних пластівців. Безсумнівно, такий корисний напій напевно оцінять діти.
Як бачите, дієтичне харчування може бути не тільки корисним, але і викликати апетит. Тому відпустіть сумніви і подбайте про своє здоров’я зараз, і «Кулінарний Едем» вам допоможе! А також рекомендуємо заглянути в наш розділ «Рецепти пісту».