Аспарагус повністю завищив надрукований файл - журнал для Фульди та Герсфельда-Ротенбурга

Сезон спаржі важко пропустити. Підставки для спаржі проростають, як гриби, а в журналах та Інтернеті накопичуються поради щодо підготовки та здоров’я. Спаржу не тільки їдять через її смак, вона також має репутацію багатоцільового здоров'я. Але що він може насправді зробити? Який реальний баланс спаржі?

Багатий вітамінами і зціджує

Спаржа - ідеальний овоч для людей із зайвою вагою, оскільки вона майже не містить калорій - лише близько 170 на кілограм. Він складається з 93 відсотків води, двох відсотків білка, чотирьох відсотків вуглеводів і лише 0,2 відсотка - це жири. Але він містить багато вітамінів і мінералів. Один фунт спаржі покриває добову потребу у вітаміні С і дефіциті вітаміну фолієвої кислоти, що важливо в обмінних процесах і особливо корисно для вагітних. Ця порція досягла половини добової потреби у вітамінах В1 та В2. Спаржа також містить вітаміни А, Е та К. До речі, зелена спаржа містить більше вітаміну С та β-каротину, ніж біла.

Овочі також можуть запропонувати багато мінеральних речовин, таких як калій (зниження артеріального тиску та для нервів), кальцій (для кісток та зубів) та фосфор (енергетичний баланс). Її харчові волокна забезпечують хороше травлення та відчуття ситості.

Не всебічний і не здоровий для всіх

Крім того, спаржі приписують ще більше властивостей. Кажуть, що він має ефект афродизіаку і навіть допомагає при хворобі Альцгеймера або раку. Для цього абсолютно немає корисних досліджень. Спаржа, як і багато інших овочів, багата вітамінами, мінералами та клітковиною, але це не чудо-засіб.

Але те, що має спаржа, - це сечогінний ефект. Це пов’язано з дуже високим вмістом калію та азоту та аспарагінової кислоти, які стимулюють роботу нирок. Але це вигідно не всім. Людям, у яких підвищений рівень сечової кислоти, слід бути обережними. Аспарагін підвищує рівень сечової кислоти та подразнює нирки. Він також містить пурин, який перетворюється на сечову кислоту. Якщо нирки не функціонують повністю, це може призвести до подагри, оскільки велика кількість сечової кислоти не може повністю виводитися через нирки. Людям, які схильні до каменів у нирках, слід також уникати спаржі.

Багато зусиль за невеликий дохід

Спаржа низькокалорійна, що корисно для схуднення. Однак він просто має низьку харчову цінність. "Тарілка спаржі така ж поживна, як і невелика пробка", - каже харчовий хімік Удо Полммер з Європейського інституту харчування та харчування. З іншого боку, існує велика потреба в енергії та зонах обробітку. За даними Федерального статистичного управління, спаржа є овочем з найбільшою площею вирощування в Німеччині (22% площі). Що стосується врожаю, то це лише нижче 3%. Тому для цього потрібні дуже великі площі обробітку з порівняно низьким урожаєм. Інші овочі набагато продуктивніші та забезпечують значно більшу харчову цінність.

Високе також використання енергії. Деякі спальні спальні мають теплу підлогу в полі. Це означає, що спаржа зростає швидше навіть при більш холодних температурах. Особливо велике споживання ресурсів відбувається, коли вони ввозяться. Понад 90 відсотків імпортованої спаржі надходить з Перу. Це ще одна причина, чому спаржа, вирощена в Німеччині, є кращою.

Приготування: Краще не в алюмінію

Спаржа в приготуванні обов’язково повинна бути свіжою. Якщо внизу дуже сухо, його слід залишити в магазині. Ви можете зрозуміти, чи справді він свіжий, за тим, що він скрипить, коли дві палички натираються. Якщо ви не хочете використовувати спаржу відразу, ви можете тримати її загорнутою у вологому чайному рушнику в холодильнику.

Для приготування: рясно очищайте білу спаржу, а зеленою спаржею потрібно відрізати лише сухий дерев’яний кінець. Варити з сіллю, цукром та лимоном 8-20 хвилин. Пізніше з шкірок і зрізаних нижніх кінців можна приготувати крем-спаржевий суп. Коротко пропарювання або розпарювання спаржі є добрим для вітамінів. Для цього є вставки для пароварки для горщиків. Спаржу також можна смажити - наприклад, смажена зелена спаржа з бальзамічним оцтом, рафінована з ваніллю, має смачний смак.

Однак готувати овочі в алюмінієвій фользі небажано. За даними Федерального інституту оцінки ризику, продукти з високим вмістом солі або кислоти не слід готувати з алюмінієвою фольгою. Якщо спаржу готувати разом з лимоном в алюмінієвій фользі в духовці або на грилі, вміст алюмінію в овочах різко зростає - вище дози, яку Європейська служба безпеки харчових продуктів класифікує як допустиму.

Розкішний продукт

Великі площі, багато енергії - спаржа в багатьох відношеннях є предметом розкоші. Але ціна відповідно висока - і вона з’являється не кожен день. Спаржа - чудовий овоч, щоб їсти низькокалорійно і при цьому бути ситим. Той, хто хоче насолоджуватися цим, у будь-якому випадку має мало часу: 24 червня, в день літа, сезон спаржі знову закінчився.