Дієтичні тенденції 2016 року Mamaplus
Щороку спостерігаються нові тенденції здорового харчування, і кожні 5 років заклади охорони здоров’я в американській системі видають перелік рекомендацій на основі останніх наукових досліджень. Рекомендації на 2016 рік містять багато відомих речей (про клітковину, зменшення кількості солі тощо), але є й нові, цікаві та незвичайні речі.
1. Горох - королева їжі
США оголосили 2016 рік "Міжнародним роком бобових". Бобові часто недооцінюються з точки зору гастрономії, хоча вони рясніють білками, клітковиною, вітамінами групи В та іншими корисними поживними речовинами. Крім того, вони не містять глютену, а безглютенові продукти залишаються в моді. Горох, квасоля, нут, нут та соя є частиною класу бобових.
2. Жири залишаються там, де їм потрібно
Забудьте про знежирене молоко та йогурти, вони не корисні, стверджують дослідники. Ще менш корисними є продукти, в яких молочний жир замінюється кокосовим або пальмовим. Жирні продукти повинні залишатися жирними. Яйця та креветки пройшли реабілітацію, включившись до переліку корисних та корисних продуктів.
У рекомендаціях американських дієтологів, до речі, зовсім не йдеться про холестерин. Натомість рекомендується зменшити споживання насичених жирів до 10% від загальної добової енергетичної норми. Насичені жири містяться також у хлібобулочних виробах, десертах та фаст-фудах, тому краще було б відмовитися від них спочатку, а не від продуктів тваринного походження. Тож їжте масло спокійно і пийте кефір, але пам’ятайте: вони залишаються корисними до тих пір, поки ви не перестараєтесь.
3. Пийте більше кефіру, але відмовтеся від газованих соків
Любителі кави можуть зітхнути з полегшенням - дієтичні рекомендації стверджують, що «помірне споживання кави» не тільки нешкідливо, але й корисно! І це тому, що це знижує ризик розвитку багатьох захворювань. Враховується помірне споживання 3-5 чашок на день. Але за умови відмови від підсолоджувачів. Американці рекомендують повністю відмовитися від будь-яких солодких напоїв, включаючи газовані соки, а також від міцних напоїв, хоча і в досить цікавій формі. Фахівці стверджують, що з огляду на те, що в будь-якому випадку алкоголь вживають усі, його кількість слід зменшити - 1 склянка вина для жінок та 1-2 склянки для чоловіків.
4. Зернові культури аборигенів
У пошуках цілісних продуктів, наскільки це можливо, невтомні дослідники не перестають дивувати нас новими відкриттями. Ми лише почали звикати до таких продуктів, як булгур та кіноа, згадувати сорго та саго, що ми знайомимося з камутом, амарантом, фарро та іншими екзотичними продуктами. Неважливо, піддаєтесь ви цьому ажіотажу або віддаєте перевагу традиційній гречці, ви все одно нічого не втрачаєте: будь-які цільнозернові продукти корисні (багаті вітаміном В і клітковиною), а звичайний ячмінь такий же корисний, як і екзотичні продукти, перераховані вище.
5. Скандинавія - нове Середземномор’я
Сьогодні модно їсти як вікінги. Нова скандинавська дієта, натхненна здоровим харчуванням жителів Норвегії, Данії, Швеції, Фінляндії та Ісландії, поступово замінює так улюблену нами середземноморську дієту оливковою олією, фруктами та мідіями. Зараз у тренді лляне масло, жирна північна риба, йогурт з високим вмістом білка та «овочі з власного саду». Дослідники запевняють нас, що, харчуючись, як вікінги, ми станемо стрункішими, нормалізуємо артеріальний тиск і позитивно вплинемо на судини.
6. Ентомофагія
Насправді ентомофагія настільки ж страшна, як це не звучить - мова йде про використання комах у їжі. І ми говоримо не лише про смажених цвіркунів вживаних у китайських ресторанах. Все набагато офіційніше: експерти вважають цвіркунів та орендарів білками майбутнього, оскільки вони є хорошою альтернативою м’ясу. Їм потрібна набагато менша площа поверхні і набагато менше води для росту. У той же час вони містять багато магнію, заліза та кальцію та менше насичених жирів, ніж яловичина. Перехід від слова до справи не зайняв багато часу: було розпочато виробництво борошна для цвіркуна.
7. М’ясо: так чи ні?
Якщо у попередні роки різні заклади у галузі охорони здоров’я рекомендували «переважно овочеве меню» та «зменшити споживання червоного та переробленого м’яса», то зараз експерти не такі категоричні. Нові рекомендації передбачають лише "диверсифікацію споживання білкових продуктів, включаючи морепродукти, нежирне м'ясо та курку, яйця, бобові, фундук, горіхи, насіння та сою". Ні про салямі, ні про гамбургери не згадується, але якщо ми пам’ятаємо рекомендації щодо обмеження насичених жирів і солі, краще відмовитися від них або споживати рідше.
8. Раціональне харчування замість підрахунку порцій та калорій
Суворі дієти, підрахунок калорій і порціонування залишаються в минулому. Не так швидко, як хотілося б, але тенденція помітна. Нова тенденція здорового харчування вимагає більш суб’єктивного підходу до того, що ви їсте: він враховує речі, які нам подобаються, вибираючи меню, а також різницю між «ситістю» та «задоволенням». Вчені навіть описали новий синдром: "Втомлений, але незадоволений". Звичайно, мова йде не про те, щоб «задовольнити» себе чіпсами перед телевізором, а вживати здорові продукти з високим вмістом клітковини, насолоджуючись смаками і… залишаючи «місце» для шматка улюбленого десерту.