Дієтичні тенденції від низько вуглеводних до веганських у порівнянні - Creditreform Magazin
Марен Лорер | 09 березня 2016 р. | 0 коментарів
Ті, хто раніше хотів харчуватися здорово або навіть схуднути, сиділи на дієті FDH: їжте половину. Сьогодні люди, орієнтовані на здоров'я, балуються вибором: минуле, з низьким вмістом вуглеводів, з низьким вмістом жиру, палео, поєднання їжі. Що стоїть за дієтами? Наскільки практичні дієти протягом більш тривалого періоду часу? І перш за все: наскільки здоровим?
Веганська дієта
Вегетаріанці відмовляються від м’яса, суворіші вегани уникають усіх продуктів тваринного походження, включаючи молочні продукти та яйця.
Переваги:
У веганів рідша надмірна вага. «У вас менший ризик діабету, високого кров’яного тиску та серцево-судинних захворювань. Збалансована веганська дієта може захистити від хронічних захворювань і навіть збільшити тривалість життя », - говорить екотрофолог Барбара Коттл з Баварської служби споживачів.
Недолік:
Щоб уникнути дефіциту вітаміну В12 або заліза, наприклад, необхідні міцні харчові знання. Достатній запас неможливий завдяки чисто рослинній дієті. Вегани повинні отримувати вітамін В12 через дієтичні добавки або збагачені продукти. Як і при всіх дієтах, чи підходить веганська їжа для схуднення, залежить від енергетичного балансу. Коли м’ясні продукти з високим вмістом жиру замінюють шоколадом або картоплею фрі, жирові прокладки не стискаються.
Це поставляється на тарілці:
Кілька основних азіатських страв без м’яса. Багато вегетаріанців покладаються на соєві продукти.
Дієта при поєднанні їжі
Близько 100 років тому американський лікар Вільям Говард Хей стверджував, що організм не може перетравлювати білки та вуглеводи одночасно - якби обидва їсти разом, це, як наслідок, призвело б до жиру. «Це основне припущення вже давно спростовується; Навряд чи існує така їжа, яка містить лише вуглеводи або білки, і ферменти організму можуть легко розщеплюватись та поглинати обидва поживні речовини одночасно », - говорить експерт з питань харчування Кеттл. Тим не менше, дієта, що поєднує продукти, все ще знаходить нових шанувальників. Згідно з ідеями Хейса, від 75 до 80 відсотків їжі має складатися з таких продуктів, як фрукти, салати та овочі. Риба, м’ясо, сир, жир та цільнозернові продукти повинні складати лише чверть раціону.
Переваги:
Тимчасова відмова від вуглеводів позитивно впливає на втрату ваги, подібно до низьковуглеводних дієт.
Недолік:
Оригінальна концепція виявилася неефективною. На змішування їжі все одно знадобилося багато дисципліни та часу, щоб спланувати своє харчування. На думку Баварської служби споживачів, така дієта може призвести до дефіциту йоду, заліза, кальцію, важливих жирних кислот і білка. Німецьке товариство харчування також зазначає, що комбінування їжі, якщо воно суворо дотримується, дозволяє лише повноцінне харчування з обмеженнями в довгостроковій перспективі.
Це поставляється на тарілці:
Локшина дозволена, стейк дозволений - але локшина разом зі стейком є табу. Отже: барвистий салат з креветками або спагетті все ‘arrabbiata.
Дієта з низьким вмістом вуглеводів
Американський кардіолог Роберт Аткінс випробував свою дієтичну революцію у власному експерименті: без вуглеводів, які відповідають за спалювання жиру, серед іншого, за його ідеєю, жир не накладається. Метаболізм змушений адаптуватися і використовувати власні запаси жиру для виробництва енергії. Допускається максимум 20 грамів вуглеводів на день. Хліб, макарони та цукор заборонені в меню, тоді як м’ясо, ковбаса, сир, яйця, масло та овочі дозволені. Концепція Аткінса ділиться на чотири фази, що ускладнює дієту. Але ви можете застосувати принцип низьковуглеводних на практиці без цього процесу.
Переваги:
Дієта діє - незважаючи на дієту з високим вмістом жиру. І приємне в цьому: вам не потрібно рахувати калорії.
Недолік:
Успіху можна досягти лише за умови суворого дотримання зазначених правил та заборон. Дієтологи критикують однобічність дієти та рекомендують компенсувати можливий дефіцит вітамінів та мінералів. Їжа з високим вмістом жиру також може підвищити рівень холестерину.
Це поставляється на тарілці:
Смажена картопля з беконом і смаженими яйцями, запіканка з овочами, каррі з картоплею фрі, ковбасний салат - без рулетів.
Дієта з палео-дієтою
Інша крайність - дієта палео або кам’яного віку. Ця тенденція базується на припущенні, що організм ще не пристосувався до більшості наявних сьогодні продуктів харчування. Вважається впевненим, що наші предки їли багато овочів, м’яса та фруктів. Бобові або зернові культури, наприклад, були невідомі людям кам’яного віку, саме тому ці продукти не відіграють певної ролі в дієті палео.
Переваги:
Уникати готових продуктів та цукру надзвичайно здорово.
Недолік:
Високе споживання органічного м’яса в довгостроковій перспективі дуже дороге. Харчування на ходу - теж виклик.
Це поставляється на тарілці:
Яловичина з салатом з ракети, баранина з овочами.
Дієта з низьким вмістом жиру
З цим варіантом жирна їжа значно зменшується. Наприклад, при дієті з низьким вмістом жиру 30 деякі види ковбаси та сиру повністю заборонені, оскільки максимум 30 відсотків споживаних калорій щодня можуть надходити з жиру. Такі технічні характеристики передбачають багато розрахунків. Приклад: на 2000 калорій на день максимум 600 калорій повинно засвоюватися з жиру, що відповідає приблизно 66 грамам жиру. Також рекомендується їсти щонайменше три порції овочів і дві порції фруктів на день.
Переваги:
Дієта з низьким вмістом жиру вважається здоровою, оскільки вона може заощадити багато кілокалорій.
Недолік:
Просто зменшуючи жир, не кожному вдається знизити загальні калорії. Оскільки не тільки жири змушують вас відгодовуватися, вуглеводи також сприяють зростанню жирових відкладень. А нежирні солодощі спеціально не заборонені. "Низький вміст жиру 30 можна використовувати розумно, лише якщо вміст цукру в їжі не втрачається з виду", - говорить екотрофолог Коттл.
Це поставляється на тарілці:
Рулетики з тунця макі, картопля піджака з курячою грудкою, приготовлена в духовці, фруктовий салат.