Дієтичний. Поради пожирати
Через деякі рекомендації щодо повноцінного харчування дієтолог Наталі Ле Февр згадує про органічні, промислові страви, м’ясо.
Чи відчуваєте ви спокусу споживачів за збалансованим харчуванням? ?
Так, я зустрічаю дедалі більше людей, чутливих до якості продукції, як у своєму оточенні, так і серед своїх пацієнтів. Усвідомлення, яке слідує за різними харчовими скандалами. Вони хочуть фруктів, овочів, м'яса, вироблених у здорових умовах та поруч із домом.
Але чи легко та дешево їсти місцеву їжу ?
Приміщення іноді навіть дешевше, ніж у супермаркетах, і практичніше. Amap готує кошики з овочами до тижня, який ви прийдете взяти в будь-який час. Інші продукти тваринного походження також готують на прилеглих фермах. Нам пощастило опинитися в районі, який пропонує безліч можливостей харчування. Звичайно, фрукти та овочі будуть в сезон, але це поєднується зі стійким розвитком. Чи не абсурдно їсти полуницю в грудні разом із задіяним транспортом ?
Чи рекомендуєте ви харчуватися органічно ?
Так, але з розбірливістю. Немає сенсу харчуватися органічними продуктами з Південної Америки, оскільки стандарти не обов’язково будуть такими високими, як тут. Тож їжте органічне, так, але також місцеве. Органічне яблуко дозволяє їсти його, надягнувши шкіру, тому воно буде поживнішим, ніж оброблене яблуко, яке потрібно очистити від шкірки, щоб уникнути отруєння. Однак здорове харчування не є запорукою збалансованого харчування. Важливим є поняття кількості. Якщо ввечері з’їсте 300 грам органічних макаронних виробів, ви побачите результат.
Тож не слід переїдати вночі? Навіть якщо ми лягаємо пізно ?
Ні, тому що організм лягає спати і зберігає. Ми не проводимо ввечері, ми робимо все дуже повільно. Отже, це замкнене коло, ми не голодні вранці, якщо напередодні з’їли занадто багато, бо організм ледве закінчив засвоюватися. Важка їжа ввечері, смажений сніданок та швидкий обід - це проти збалансованого харчування.
Що ти радиш загалом ?
Моя роль полягає в тому, щоб реорганізувати харчування своїх пацієнтів, навчити їх їсти. Я не виступаю за дієту: люди позбавляються себе, засмучуються і набирають більше втрачених кілограмів. Дієти, які обіцяють вам на 5 або 6 фунтів менше за місяць, небезпечні.
Вранці організму потрібно поповнити запаси енергії на день. Якщо ми не дамо йому багато, він буде боліти і втомитися. Якщо ми хочемо розважитися, то це вранці. Я заохочую англійський пізній сніданок, хоча в наші дні британці від нього відмовляються: яйця, бекон, сир та справжній хліб ідеальні. З іншого боку, круасани, кракоти, - це швидкі цукри, тому вони швидко засвоюються. Передбачувані результати: гіпоглікемія, закуска об 11 ранку, яка веде до перекусу, фактор зайвих кілограмів.
І йогурти, фруктові соки, варення на сніданок ?
Так само, це швидкі цукри. Звичайно, їх не слід забороняти, але, можливо, їх даватимуть на вихідних. У будь-якому разі, ми не повинні надто позбавляти себе, інакше ми будемо тріскатись і робити що-небудь щодо їжі.
Ви також відмовляєте їсти в дорозі в обідній час ?
Ні, багато людей не встигають приготувати справжній обід. Але сендвіч - це не рішення: основним інгредієнтом є хліб, а отже, багато калорій. Краще салат з крохмалю, білків та сирих овочів або овочів. Це три елементи, які необхідно знайти в їжі. Манна крупа, макарони, рис, сочевиця для крохмалистих продуктів; яйця, тунець, шинка, фарш з птиці, сурімі, для білка; плюс всі види сирих овочів, все це дає вам можливість складати різноманітні салати.
Насправді дотримуйтесь цієї приказки: Вранці їжте, як цар; опівдні, як князь, а вночі, як селянин. Перекус не заборонений, якщо ввечері ми їмо менше.
Що ви скажете про промислові страви ?
Я рекомендую проти них, оскільки вони надзвичайно солоні, що збуджує смакові рецептори та змушує з’їдати більше, ніж потрібно. Сіль викликає високий кров'яний тиск і може призвести до інфарктів. Звичайно, приготоване блюдо час від часу допомагає, але при детальному огляді там мало благородного матеріалу, але загусники, жири, підсилювачі смаку, і ви можете зробити собі два прийоми їжі. Ціна порції.
Ми також спостерігаємо появу органічно приготованих страв. Це ж ?
Це залишається готовою стравою, і я бачу, що ентузіастам органіки подобається вибирати свої інгредієнти та готувати їжу самостійно. Чим менше продукт модифікується, тим він здоровіший.
Протягом усіх цих років, коли була порушена тривога в харчових питаннях, від промислових товарів сподіватися нема на що ?
Я вважаю, що деякі виробники доклали зусиль, рецепти модифікували. Наприклад, ми спостерігали зменшення кількості ненасичених або трансжирних кислот, що виникають внаслідок затвердіння масел (вони містяться, зокрема, у печеній випічці, крупах, маргаринах). Але це не узагальнено. Тож ви повинні бути в курсі, уважно подивіться на ярлики.
Ви говорите про обізнаність споживачів, але в той же час попереджаєте про розвиток ожиріння, особливо у дітей. Хіба це не суперечливо ?
Ні, тому що багато людей продовжують їсти багато і нездорово. Швидке харчування, газовані напої, піца, крок-мосьє, усі ці швидкі та готові страви (плюс гризи перед телевізором) сприяють нездоровій їжі. Це стосується дітей, оскільки вони діють на основі батьків. Якщо вони не бачать, як вони готують їжу, вони навряд чи зроблять це, будучи дорослими. Це культура добробуту.
Останнім часом багато говорять про небезпеку м’яса: рак, серцево-судинні захворювання тощо.
Справді, ми, як правило, їмо занадто багато м’яса. Як і у всіх продуктах, кількість повинна бути розумною. Чотири чи п’ять разів на тиждень, і тому не ввечері, що мені здається достатнім. Я не думаю, що ми можемо повністю обійтися без тваринного білка. Якщо ви вегетаріанець, для цього ви можете впоратися з яйцями та молочними продуктами. Звичайно, рослинні білки ми знаходимо в тофу (перероблена соя), бобових. Вегани скажуть, що цього досить, але я не думаю. Тваринні білки - це амінокислоти, які допомагають нарощувати м’язи. Вони схожі на цеглу, що дозволяють піднятися на стіну.
П’ять овочів і фруктів на день необхідні ?
Четверо - це вже добре. Вони містять у різних кількостях вітаміни, мінерали, антиоксиданти, які перешкоджають виробленню вільних радикалів (токсинів), що прискорюють старіння. Журавлина (журавлина по-французьки) для цього досить “чудова”. Щоб зберегти всі ці властивості, чим менше ви злущуєте, тим краще, звідси інтерес, уникати оброблених продуктів.
зібрані
П’єр-Ів ГОДАРТ
Контакт: Наталі Ле Февр, Cap Ouest, 1, rue de la Mousson, 22100 Quévert. 02 96 39 48 92.