Дієтичний рецепт на основі полуниці Тьєррі Гале
Я пропоную вам дієтичний рецепт на основі полуниці для вишуканих страв, виготовлений Тьєррі Гале, для фестивалю Nourrir sa Santé, який проходить щороку в курортному селищі Брід-ле-Бен в Савойї.
Оскільки я жадібний, але плачу (ну, намагаюся бути обережним), обережно ставлячись до своєї фігури, і тому що я супер симпатичний, ось ось вам, рецепт, який шеф-кухар зробив під час аматорських змагань Харчуйте свій фестиваль здоров’я
Цей десерт 100% дієтичний складається виключно з полуниці, кожен раз працювала по-різному. Таким чином ми знайдемо сорбет, еспуму, карпаччо та полуничну глазур, а також полуницю. Запрошую вас зробити цей рецепт вдома і скуштувати БЕЗ МОДЕРАЦІЇ !
ДІЄТИЧНИЙ РЕЦЕПТ НА ТРІРІ ГАЛЕЙЗІ
КЛУБНИЦЯ З КЛУБНИКОЮ
Інгредієнти на 4 особи
- 32 полуниці
- 1 натуральний йогурт
- 5 мл вершків
- 2 гілочки м’яти та вербени
- 80 гр цукру або синтетичного цукру
Полуничний сорбет
Заморозьте 8 полуниць, розрізаних на чотири, заморозивши, змішайте їх у кухонному комбайні з натуральним йогуртом, призначеним для морозильної камери
Полунична еспума
Змішайте 8 полуниць, процідіть сік через марлю, додайте 5 мл крем-крему, покладіть препарат у сифон, додайте два газові картриджі та відкладіть у холодильник
Полунична глазур
Змішайте 4 полуниці на невеликій російській мові, зменште карамельний сік з 1 дл доброякісного бальзамічного оцту
Полунична пашот
Зробіть сироп з 2 дл води, додайте 80 г цукру або стевії, варіть з гілочкою м’яти, ще однією з лимонної вербени, зніміть з вогню і поваріть 4 гарні полуниці, до повного охолодження, відставте в холодильник
Полуничне карпаччо
Зріжте у напрямку висоти 8 полуниці
Презентація
На холодній тарілці намалюйте пензлем широку лінію полуничної глазурі, покладіть зверху полуничне карпаччо, гармонійно розташуйте полуницю, совок сорбету та полуничну еспуму, прикрасьте листям м’яти та лимонної трави